有哪些下饭菜值得推荐？（比如辣白菜,饭扫光这一类的）？

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热门回答：

你好。我是小七妈。很高兴回答这个问题。

说起下饭菜。我首先想到的是麻辣、酸辣、酸甜还有香辣的。比较具有代表性的菜有鱼香肉丝、辣子鸡丁、宫保鸡丁等等。

今天。小七妈和你分享8道比较简单好做。但是巨下饭的菜。相信总有一款你会喜欢。

食材：鸡胸肉（300g）,胡萝卜（100g）。黄瓜（100g）。熟花生（50g）。小香葱

配料：郫县豆瓣酱。生抽。米醋。糖。盐。干辣椒。花椒。淀粉。蒜

做法：

1.胡萝卜。黄瓜洗净切小丁。葱和蒜洗净切碎放碗里备用。

2.鸡胸肉洗净。切成直径1厘米左右的鸡丁。放入1勺料酒。1勺淀粉,1勺生抽。1个鸡蛋清和一点点盐。抓匀腌制20—30分钟。

3.腌制鸡肉的时间调一个料汁。在放着葱蒜末的碗里加入1勺生抽。1勺米醋。1勺糖。1勺淀粉。2勺清水。搅拌均匀备用。

4.锅中放油。油热放入腌好的鸡丁。快速滑炒30秒。炒至鸡肉表面变色盛出。

5.锅洗净再放油。油热转小火放入干辣椒和花椒煸炒出香味。然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入切好胡萝卜和黄瓜丁转大火翻炒30秒至断生。

7.倒入之前炒好的鸡丁翻拌均匀后沿着边淋入之间调好的料汁。快速炒匀。

8.关火前放入熟花生。翻拌匀即可关火出锅。

食材：鸡腿（600g）。干辣椒（25g）。花椒（10g）。姜（30g）。蒜（30g）。葱

配料：蚝油。生抽。料酒。孜然粉。胡椒粉。盐。白糖。淀粉。白芝麻。鸡蛋

做法：

1.鸡腿洗净去骨。切成直径2厘米左右的鸡肉块。

2.切好的鸡块放入碗中。加入2勺淀粉。2勺料酒。2勺生抽。1勺蚝油。少许孜然粉、胡椒粉和盐。再打入一个鸡蛋。抓拌均匀。腌制20—30分钟。

3.腌制鸡肉的空档把葱姜蒜洗净。姜切丝。蒜切片。葱切段。装盘备用。

4.锅中加入适量的油。油温五成热转中小火放入鸡块开始炸。炸至微黄捞出。所有鸡块炸完后开大火复炸1分钟。捞出控油。

5.多余的油盛出。锅底稍微留一些。放入姜蒜炒出香味。然后转小火放入辣椒和花椒。翻炒出香味。

6.倒入炸好的鸡块。转大火翻炒30秒。加入1小勺白糖。翻炒均匀。

7.最后加入葱段和白芝麻。翻炒均匀即可关火出锅。

食材：鸡腿（750g）。葱。姜。蒜。香菜。小米椒适量

配料：生抽。米醋。辣椒面。熟芝麻。青花椒。糖

做法：

1.鸡腿洗净。冷水下锅。加葱、姜、料酒煮30分钟左右。

2.鸡腿肉捞出在凉水或者冰水中浸泡3—5分钟。为了让鸡肉快速收紧。鸡皮更加Q弹。泡好后捞出。将鸡腿肉撕下来放入一个空盆中备用。

3.接下来做一下椒麻汁。葱蒜和小米辣切碎放入空碗中。再加1勺白糖、1勺熟芝麻、1勺辣椒面和1小把青花椒。烧一勺热油。淋入碗中。

4.快速搅拌。再加入2勺生抽和1勺米醋。搅拌均匀。

5.鸡肉上撒入切好的香菜。倒入之前调好的料汁。抓拌均匀即可盛出。

食材：肉丝（250g）。青椒（50g）。胡萝卜（70g）。黑木耳（70g）。蒜、香菜适量

配料：郫县豆瓣。生抽。老抽。白糖。米醋

做法：

1.肉丝最好选用五花肉。肥瘦相间。炒出来口感更佳。

2.黑木耳泡发洗净切丝。青椒、胡萝卜也切丝。蒜切片。香菜切碎装盘备用。

3.调一碗鱼香汁。空碗中放3勺生抽。3勺米醋。1勺白糖。1勺淀粉。3勺清水。再加一点老抽上色。搅匀备用。

4.锅中放油。油热下蒜片煸炒出香味。转小火加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5.放入肉丝转大火炒至肉丝变色。倒入黑木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒均匀。

6.炒至所有食材断生。倒入调好的鱼香汁。搅拌均匀并翻炒30秒。关火前加入香菜搅拌均匀即可盛出。

这道鱼香茄子是我自主改良的一个版本。配料中的郫县豆瓣酱用番茄替代了。而且因为茄子非常吸油。所以在处理茄子的时候。我没有用油炸而是改为蒸。不过也同样很下饭。只是入口相对来说更加清爽一些。

食材：茄子（350g）。肉馅（200g）。番茄（200g）。蒜、香菜适量

配料：生抽。老抽。米醋。白糖。盐。淀粉。辣椒油

做法：

1.茄子洗净。切成5厘米左右的条状。装盘冷水上锅蒸13分钟左右即可。

2.番茄去皮切小丁。蒜切片。香菜切碎备用。

3.蒸茄子的空档先调一碗鱼香汁。还是和鱼香肉丝的配比是一样的。空碗中放3勺生抽。3勺米醋。1勺白糖。1勺淀粉。3勺清水。再加一点老抽上色。搅匀备用。

4.锅中放少许油。油热下蒜片炒出香味。倒入肉馅炒至微黄。再倒入番茄丁翻炒均匀。

5.倒入鱼香汁。勾起芡以后倒入蒸好的茄子。再加1点点盐调味。

6.关火前放入香菜。再淋入2勺辣椒油。搅拌均匀即可盛出。

食材：土豆（450g）。小香葱适量

配料：老干妈豆豉。烧烤蘸料。熟芝麻

做法：

1.土豆去皮洗净。切成条状。香葱洗净切成葱花备用。（有工具的可以切成我这样的螺纹状。或者切片也可以。）

2.锅中多放点油。油热转中小火下土豆开始炸。炸至外表焦黄熟透。捞出控油。

3.炸好的土豆放入空盆中。撒上切好的葱花。加1勺老干妈。10g烧烤蘸料和少许熟芝麻。搅拌均匀即可盛出。

这样做出来的土豆香香辣辣的非常好吃。下饭的程度绝不亚于其他肉菜。你还可根据个人口味再加些干辣椒面、香菜和蒜末。口味就会更为浓郁。

食材：五花肉（400g）。青椒（100g）。红椒（100g）。葱。蒜

配料：生抽。老抽。老干妈豆豉

做法：

1.五花肉洗净。冷水下锅。加少许料酒。煮20—30分钟。

2.煮五花肉的时候将青红椒和大蒜洗净切片。葱切段装盘备用。

3.五花肉煮好捞出放凉。切成不超过1厘米。厚薄均匀的肉片。

4.锅中放少许油。油热下蒜片炒至微黄出香味。放入青红辣椒翻炒至断生。

5.倒入切好的五花肉片。翻炒1分钟左右加入1勺老干妈豆豉。淋入2勺生抽。再来一点点老抽上色。

6.起锅前放入葱段翻炒均匀即可关火盛出。

回锅肉的制作方法有很多种。但是加老干妈的个人觉得比较好吃。不仅辣味适中。还有老干妈的独特酱香。实属下饭。

食材：鸭肉（1000g）。酸豆角（200g）。青椒（120g）。红椒（65g）。香葱（30g）。姜（20g）

配料：郫县豆瓣酱。生抽。白糖。料酒

做法：

1.鸭肉洗净剁成大小合适的块。酸豆角切段。青红椒切块。葱切段。姜切丝装盘备用。

2.锅中放水。水开后下酸豆角焯水30秒盛出。再倒入鸭肉。加少许料酒煮10分钟。捞出用清水洗净装盘备用。

3.起锅烧油。油热下葱姜炒出香味。然后转小火加入1勺郫县豆瓣酱。炒出红油。

4.倒入鸭肉。转大火翻炒均匀。倒入酸豆角。

5.待鸭肉和酸豆角翻炒均匀后。加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖翻拌匀。（郫县豆瓣酱和酸豆角是含有盐分的。所以一般不用多加盐了。吃盐重的小伙伴可以根据自己口味自行加点。）

6.加入青红辣椒。把青红辣椒翻炒到断生即可关火盛出。

第一次尝试鸭肉的这种做法。没想到这么的开胃下饭。酸豆角酸爽又利口。鸭肉质地紧实有嚼劲。个人觉得用来做一道下酒菜也是很不错的。

简单易上手。美味不缺席。原创不易。请勿抄袭。感谢您的耐心阅读！

爱厨房。爱生活。我是小七妈。如果你喜欢我做的菜。记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。

其他观点：

在全国菜系中。对于“下饭”这个要求。个人感觉湘菜最有发言权。

湘菜最大的特点就是“香辣”。这与湖南人的生活习惯有关。也与湖南气候有关——湖南潮湿。多食辣椒可祛寒健体。

湖南人也并非人人都不怕辣。而菜品多放辣椒。为的就是多下饭。

如果细分。湘菜是由三个地方菜组成：湘西山区。洞庭湖区和湘江流域。

湘西山区多野味。捕来做成腊肉。可以储存很久。即便到了无法捕猎的时节。也不至于没菜下饭。

洞庭湖区靠水吃水。鱼虾较多。以烹制各种河鲜见长。

湘江流域菜品以长沙、衡阳和湘潭为中心。是当下湖南菜系的主要代表。

湘江流域的菜品。用料广泛。口味多变。制作精细。品种也多。

按照“下饭”要求反观湘菜代表菜。应该最属小炒。

湖南小炒起源于衡阳农家菜、土菜。其中最著名的要数“小炒肉”。也就是辣椒炒肉。

辣椒和肉都是自己家产的。真材实料。真心真意。健康、无公害。客人吃着放心。

其他观点：

问答:有那些下饭菜值得推荐？

ABBY:很高兴能回答这个问题。下饭菜实在太多了。说都说不完。想想口水都滴滴答答的流了。我随便介绍一些比较出名的。我爱吃的。重点。我爱吃。嘻嘻(♡˙︶˙♡)

茄子。肉沫。葱。姜。蒜头。小米辣。豆瓣酱。老抽。生抽。陈醋。糖。蚝油。淀粉。水。油。

【鱼香茄子煲做法】:

1.茄子洗干净。切成长条。不要太粗。

2.把葱。姜。蒜。小米辣切碎。备用。

3.拿出个碗调汁。放入老抽。生抽。陈醋。蚝油。白砂糖。淀粉。水。搅拌均匀。备用。

4.锅里放入适量的油。等油温七成热放入茄子炸上两分钟。炸到边缘有点微黄。捞出。控油。

5.锅中留少于油。倒入肉沫。炒到颜色变白。

6.然后加入葱。姜。蒜。小米辣炒香。

7.接着加入豆瓣酱。翻炒均匀。

8.放入茄子。加入之前调好的汁。煮个两分钟。汤汁浓郁。撒上葱花点缀。就可以出锅。

9.完成。

这道菜下不下饭。你们自己心里有数吧

土豆。辣椒粉。孜然粉。小米辣。白芝麻。蚝油。生抽。蒜末。醋。盐。

【香辣土豆片做法】：

1.土豆洗干净。去皮。切片。备用。

2.我们来调汁。碗中放入蒜末。辣椒粉。白芝麻。热油。生抽。香醋。蚝油。孜然粉。葱。搅拌均匀。备用。

3.锅中放水。煮沸。放入土豆片煮熟。煮大概10分钟。捞出沥干水分！

4.然后倒入调好的汁。

5.香辣土豆片。完成。

刚刚那款你不爱吃。土豆总不会挑食了吧？

花菜。蒜头。花椒。干辣椒。豆瓣酱。生抽。蚝油。盐。鸡精。水。油。

【辣炒花菜做法】：

1.首先把买来的花菜。洗干净后。弄成一小朵一小朵。备用。

2.锅里放水。把花菜丢进去煮到断生。然后捞出沥水备用。

3.锅里放油。油热放入蒜末。花椒。干辣椒。炒出香味。

4.然后放入豆瓣酱。炒出红油。加入花菜。

5.放入一勺生抽。一勺蚝油。少于盐。鸡精。快速翻炒！

6.辣炒花菜。完成。

这是素食了哦。又香又辣又下饭了。你还挑吗？

减肥的也能吃了哦

五花肉。尖椒。葱。姜。豆瓣酱。生抽。。料酒。老抽。油。

【小炒肉做法】：

1.首先。把尖椒洗干净。切小。五花肉切片。备用。

2.锅中放少于油。放入五花肉。煎到出油装出。

3.锅里放油。放葱。姜爆香。加上一勺豆瓣酱。炒出红油。

4.然后放入五花肉。生抽。老抽。加入尖椒。翻炒！

5.炒熟就可以出锅！

6.小炒肉。完成。

这个辣的销魂

豆腐。豆瓣酱。肉沫。蒜头。花椒。生抽。白砂糖。玉米定粉。油。盐。

【麻婆豆腐做法】：

1.我们先调酱汁。拿出一个碗。放入一勺生抽。白砂糖。玉米淀粉。水。搅拌均匀。备用。

2.豆腐。切块。

3.水开后。放入豆腐。盐。焯水三分钟。捞出。

4.锅里放油。放入花椒爆香后捞出。

5.放入肉沫炒香。加入豆瓣酱。蒜末炒出红油。再加入水定粉。白砂糖。生抽大火煮沸。

6.倒入豆腐块。大火收汁。

7.撒上一些适量的花椒粉。

8.麻婆豆腐。完成。

看完我这个文章。你是不是已经肚子饿的叽里咕噜了。那刚好到时间开饭。赶紧看着我的文章。吃饭吧。

可下饭了。当然下饭的菜真的很多。写是写不完了

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