猪肝怎么炒？

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其他观点：

炒猪肝非常开胃的一道菜。而且超级下饭。不信你试试~

炒猪肝

首先准备材料：猪肝。鸡蛋。水淀粉。料酒。生抽。耗油。蒜。姜。青红椒。干辣椒。准备好后将新鲜的猪肝用清水冲洗干净。对半切开。切成片。在猪肝中放入料酒。鸡蛋。水淀粉。耗油搅拌均匀后腌制一会儿。将大蒜和生姜切成片。青红椒切成块。准备一个碗。放入生抽。白糖。料酒。耗油搅拌均匀。准备炒锅加油烧热。放入猪肝过油后捞出。另起炒锅加油烧热。放入生姜和大蒜片炒出香味后放入青红椒片。放入过油的猪肝均匀翻炒。放入调好的酱汁。大火翻炒均匀后放入水淀粉。最后搅拌均匀后出锅盛盘后就可以了。

炒猪肝

首先准备材料：猪肝。洋葱。郫县豆瓣酱。生抽。料酒。淀粉。盐。姜。白糖。味精。准备好后将猪肝切成片。放入料酒。郫县豆瓣酱。生抽。姜丝。干淀粉腌制大约10分钟。将洋葱切成片。准备炒锅加油烧热。放入腌制好后的猪肝爆炒断生后捞出。另起炒锅加油烧热。放入洋葱炒熟后放入盐调味。放入猪肝均匀翻炒。最后放入白糖。味精。炒匀后出锅盛盘就可以了。

炒猪肝

首先准备材料：猪肝。二荆条。小米辣。油。白酒。盐。干辣椒。花椒。郫县豆瓣酱。生抽。胡椒粉。准备好后将猪肝洗干净后用水清洗干净。捞出沥干后放入白酒。盐。胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。将二荆条和小米辣洗干净切成斜段。干辣椒剪成段。准备炒锅加水烧热。放入白酒和盐烧开。放入猪肝焯水后捞出并沥干水分。另起炒锅加油烧热。放入郫县豆瓣酱超出香味后放入干辣椒和花椒炒香后放入猪肝。放入生抽翻炒均匀。放入二荆条和小米辣炒熟后放入盐调味。搅拌均匀后出锅盛盘就可以了。

其他观点：

猪肝是一道营养特别好的事物。尤其是补血与明目方面。非常有名气。因为猪肝是内脏。不宜多吃。所以一个星期吃一次比较好。每次吃上几片就够。

爆炒猪肝就是我们家经常都会做的一道美食。孩子和媳妇都很喜欢。有的人做的爆炒猪肝老硬柴。不好吃。因为猪肝的腥味不好处理。另外就是在炒猪肝的时候所用到的火候要掌握好。经常会有人问：猪肝在炒之前。要不要焯过一次水呢？是用冷水还是用热水？我认为是要焯水的。至于用冷水还是热水。请看下面分解吧。

【爆炒猪肝】

准备食材：

1块猪肝、1颗大葱、1颗小葱、1块姜、3瓣蒜。1个青尖椒、1个红椒椒 、少许糖、适量料酒、适量的酱油 、适量淀粉、少许盐、少许味精、适量食用油。

做法：

1、先把猪肝在水龙头下面用清水进行流动性反复的冲洗干净。洗净之后片成薄片。

2、大葱洗净切段。小葱洗净切段。老姜洗净切片。蒜剥皮拍碎。青尖椒洗净切滚刀条。红尖椒洗净切滚刀条。

3、在猪肝片里加入适量的料酒抓匀。然后下适量的酱油、少许糖抓匀。然后加点大葱段、老姜片抓匀。放上10分钟。

4、在碗里放适量酱油、少许糖、盐、料酒搅拌均匀。最后加入适量的淀粉搅拌均匀。

5、锅里放大量水。放入料酒、大葱段、姜片、少许盐。开火。把水烧开。然后把猪肝入锅5秒出锅。

6、洗锅后把锅里烧干。下适量食用油。烧热。放入大葱段、姜片、大蒜爆香。然后放青尖椒、红尖椒翻炒。然后把猪肝下到锅里。翻炒均匀。

7、然后把小葱段下锅翻炒均匀。

8、最后把调好调味汁放入锅里翻炒均匀。收汁后出国即可。

小贴士：

1、猪肝焯水的时候。一定要等水烧开了在下水。时间千万不能太久了。5秒即可。不然就老了。

2、整个过程。速度一定要用大火快速翻炒。下各种调料要快。炒的时间不能太久了。

猪肝在炒前一定要用开水焯水哈。几秒钟即可。千万不要冷水下锅焯水哦。不然会老的。很多人就是在这失败的。所以做好爆炒猪肝。一定要记得用开水焯水哦。当然。最后啰嗦一句。实在不想焯水的话。也可以进行滑炒。

您是这样做的嘛？如果您有更好的建议。可以留言哈。

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