南鲳鱼怎么做？

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南鲳鱼是鲳鱼的一种。腥味较重。刺少。肉厚。其胆固醇含量也比较低。是人们比较爱吃的鱼之一。。

南鲳鱼的做法也有很多种。清蒸、红烧都可以。

先介绍一种做法---豆豉蒸南鲳鱼

食材：南鲳鱼一条、青椒一个、红椒一个、油、盐、糖、姜、葱、料酒、生抽、老抽、豆豉适量。

做法：

1.南鲳鱼去除鱼鳃和内脏。一定要去除干净。南鲳鱼的鱼子是有毒的；

2.豆豉切碎。姜切丝。葱切小段。青椒和红椒切小段备用；

3.用糖、盐、姜丝、葱花、豆豉、料酒、生抽、老抽调一料汁；

4.将料汁倒到南鲳鱼上。上锅蒸五六分钟；

5.出锅撒上青椒、红椒段；

6.锅中倒入油。油热后浇到鱼上即可。

第二种---红烧南鲳鱼

食材：南鲳鱼一条、油、盐、糖、大蒜、姜片、葱花、料酒、老抽、香醋、清水适量。

做法：

1.南鲳鱼去除鱼鳃和内脏；

2.鱼背上划两刀。用盐、料酒腌制一下；

3.锅中倒油。油热时放入鱼；

4.鱼煎至两面金黄；

5.放入糖、大蒜、姜片、料酒、老抽、香醋、清水大火煮开。转中小火再煮10分钟左右；

6.放盐。出锅。撒上葱。

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其他观点：

鲳鱼营养价值编辑1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁。对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。并能延缓机体衰老。预防癌症的发生。

给大家推荐两种鲳鱼的做法：

第一种：清蒸南鲳鱼

制作过程：

主料：南鲳鱼1条

辅料：胡萝卜半根

调料：花生油2大勺、食盐适量、姜1块、料酒2勺、大葱1棵、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油2大勺

步骤：

1、鲳鱼洗净。两面斜打花刀。深及鱼骨。

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒。放上葱片和姜片。腌制15分钟左右。

3、起蒸锅。大火上汽后。放入鲳鱼。加盖。保持大火蒸5分钟。

4、蒸鱼的时候准备葱丝。再切上几丝胡萝卜丝点缀。

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤。装盘。

6、浇上适量蒸鱼豉油。撒上葱丝和胡萝卜丝。

7、小锅烧热适量花生油。这个要热一点儿。加热到油微微冒烟。

8、将热油浇在葱丝上。一定要听到“滋啦”的响声。即可。

9、稍等。手机先吃。哈！

第二种：广式干煎鲳鱼

主要食材：鲳鱼

调料：盐、料酒、小鲜侣、黑胡椒、柠檬

1、先把鱼开肚把里面的内脏清除洗干净

2、把鱼用刀面平压一下。这样可以让鱼体内的水带点出来。煎起来更容易脆。然后放盐。小鲜侣（可以去腥）腌制。腌制大概20分钟左右

3、放油直接煎。一定要用小火。而且煎的过程中每隔3-5秒动一下鱼身。鲳鱼鱼皮太薄容易粘锅。但切记千万不要多放油。这样不容易煎出金黄脆皮。一边煎2-3分钟翻一翻差不多。煎的过程可以加点黑胡椒增加香气

4、出锅、摆盘。拍照片。手机先吃。

记得上桌吃的时候在挤点柠檬汁下去。这样超级好吃的哦！

鲳鱼适用人群编辑

老少皆宜；平鱼属于发物。有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用 [1] 鲳鱼的做法大全、鲳鱼的营养价值、鲳鱼怎么做好吃。菜谱之家专业提供各种鲳鱼的菜肴的制作方法。

其他观点：

材料:

鲳鱼 1条(约500-700克)。葱 3根。姜 40克。红辣椒 1根

调料:

A料：盐 1小匙\rB料：白胡椒粉 1小匙。料酒 2小匙\rC料：酱油 1小匙

做法：

1、姜洗净。切片；鲳鱼切开腹部。去除鳃及内脏。洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划刀痕。各4条。

3、两面及鱼腹均匀抹上盐。

4、放如盘中。加入B料腌20分钟。

5、在盘中放入切碎的葱段（1根）及姜片。将少量葱段及姜片放入鱼腹。将鲳鱼放上。鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟。取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。并淋上C料。

7、葱洗净。切段。红辣椒去蒂。洗净。切细丝。

8、锅中放入2大匙油烧热。将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。

小诀窍：

蒸鱼时。如何避免鱼肉失去鲜味？\r蒸鱼时。在鱼和盘子中间铺2~3根葱。让鱼和盘子中间有间隙。蒸汽可以完全在鱼四种对流。既可以缩短蒸鱼的时间。同时。有能够去除鱼腥味。

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