甘肃天水人有多喜欢吃浆水面？味道如何？

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浆水面不仅是天水人爱吃。甘肃人特别是年龄偏大的人更是爱吃的了不得。

浆水它是用各种菜发酵做成的。常用的菜有:芹菜、包菜、大葱、萝卜这4种。加上浆水引子发酵24一36小时后发酸后才可以吃了。

浆水面主要配杂粮面条吃。白面加上扁豆面、莜面、荞面等擀成面切成小条。锅中烧油放上葱花爆香倒入浆水滚开盛出。锅中再倒入凉水放入切成条的土豆。烧开将土豆滚绵后下入面条。煮熟面条后调入炝好的浆水。一锅清爽解暑的一锅子浆水面就好了。配上腌的韭菜咸菜和油泼辣子就可以吃了。

我感觉浆水面就甘肃人爱吃。外地人可真不喜欢吃。我亲戚中有两位外地媳妇。多少年了她们到现在都不爱吃浆水面。

浆水面我觉得70后以上的人最爱吃。80。90后的年轻人喜欢吃的少了。胃酸的人也要少吃浆水面。

其他观点：

感谢提问者。让甘肃天水的浆水有了广而告之的机会。至于浆水的历史渊源暂且不去追朔。因为浆水面在大甘肃来说历史悠久。唯一与兰州牛肉面辈份相当的一款面。成了每家每户少不了的桌上餐。却又低调的不被外省的众人了解。

浆水是一种发酵的产物。主要食材是苦群(方言)、芹菜、文改(方言)。味道最鲜的当属芹菜。最好吃又保健的当属苦群。成了目前人们热棒浆水菜。

甘肃境内秦安浆水成为娇娇者。秦安浆水也可以称之为秦安啤酒。它具有解暑。解渴等功效。在炎热的夏季。当你抿一口炝浆水。那种酸酸的味道。瞬间泌人心脾。让人清爽到底。浆水可以当作一盘菜吃—酸菜。也可以当作一碗汤喝一酸浆水。尤其是用地椒Z(方言)炝的。那种味道将浆水再次升华。让浆水充满了大自然的旷野之味。又不缺浆水自身酸之韵。这两种交融让甘肃人对浆水迷迹。在炙热的夏天。浆水—秦安啤酒成了千家万户桌上的常备饮品。可热饮又可凉喝。总是能在任何情况下喝到合适的浆水。让人燥热的心一下回凉！当浆水菜遇到洋芋。便发生了一段千古绝唱的动人故事。不离不弃。永远相随！浆水菜配煮热洋芋成了甘肃天水秦安人的佳肴。

在食品升级与解放中。颠覆了好多传统美食的结构和烹饪方法。可是往往这种看似简易而又高端的浆水面的做法在经历了历史的沉淀后。仍保留了它最原始。最古老的烹制方法。这更加证明了这种古老又简单却是最符合大众需求。最有效适合甘肃天水人的饮食习惯！

浆水面。先炝一盆熟浆水。再做手工擀面。切宽细均可。最后可将面条煮熟与浆水调制食之。也可直接在浆水里煮熟调制食之。

无论怎样。只要有了浆水菜。尤其是秦安啤酒—秦安浆水。你都不会因为难烹制而发愁。你也不会因色香味而发愁。你更不会因淡饭而尴尬。因为只要有甘肃秦安浆水的搭配。烹制简易。色香味俱全。浆水面简约而不简单。吃一顿总会让人难忘！

甘肃游子时刻在想念着家乡的浆水面。那是游子归乡的思念。也是游子思乡的乡愁。更是妈妈的味道！远在他乡的游子。无论你身在何处。永远别忘记浆水。浆水面！永远别忘记有个叫家乡的地方。那里有回忆。更重要的是那里有父母亲人！

其他观点：

天水一带的浆水面味道清爽。酸甜可口。多少年来一直是人们的习惯吃法。特别是农村人耐以生存的食物。确实是典型的家乡味道。在外地工作的人常常想起就垂涎。一些外地的朋友吃过后都数大拇指。

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