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风鳗鱼是舟山特色海鲜美食。是舟山渔家家常海鲜菜。逢年过节餐桌必备菜。味道鲜香用料
风鳗鱼干300克油适量姜50克蒜20克葱10克红椒丝适量1、鳗鱼干先用清水泡一个小时。反复冲洗
其他观点：
舟山风鳗一般是3到5斤鲜鳗（风干后份量轻了)。开背去内脏洗净。连头部一起剖开。用盐腌制半一小时左右。剖开处用竹签撑开。用绳子拴起来掠在屋檐下通风处（冬天做的。冬天气温低不容易变质）。风吹个二三天。用手摸一下。水份快吹干了可以了。收起来放进冰箱冷冻室。要吃时提前拿出来。蒸一下。喷喷香。是舟山以及宁波地区过年必备菜肴
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美食简介：
风鳗的做法。风鳗怎么做好吃。
简介
风鳗。经过精细剖割加工风干的鳗鲡或海鳗制品。又称海鳗鲞。此美食由软件自学网首发。在沿海地区很流行。
鳗鱼鲞的质量以体呈长扁形。剖面淡黄色。肉厚坚实。形体完整无损。干度足者为上品。制品干燥后。需进行包装。在保藏中应注意防潮、防虫蛀。
做法
1.原料处理：选择新鲜大形的海鳗。在清水中刷洗洁净。去除表面附着的粘液。用干布拭去表面水分。平放工作台上。然后。由尾部起沿着脊骨的上面贯通腹腔一直切到头部。使切口的肉面平整光滑。下面部分的脊骨完全露出。不留余肉。再从肛门处肠管开始将全部内脏向头部方向引出。并剥除鳃片。清除脊骨内侧的凝血。用洁净拧干的湿布将腹腔内一切残留污物拭去。防止污染肉面。以确保干燥后腹腔肉面清白。
2.干燥(风干)：处理好的鳗鱼。用竹片撑开或夹住后。用绳子穿缚头部悬挂通风处进行干燥。不使制品直接受日光照射。风干是利用风力进行干燥。干燥时间比较长。一般在冬季利用低温和较干燥的空气加工为宜。能使制品保持良好的质量。制品的含水量一般控制在30%为适宜。过分干燥将会失去原有的风味。风干的优点。是使原料的水分缓慢蒸发。不使鱼体的脂肪渗出外面。避免脂肪氧化。因而足以减少肉面的发黄油烧的程度。
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评论(2)
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没想到大家都对请问舟山风鳗怎么制作,怎么烹饪好吃？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
风鳗鱼是舟山特色海鲜美食。是舟山渔家家常海鲜菜。逢年过节餐桌必备菜。味道鲜香用料 风鳗鱼干300克油适量姜50克蒜2