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深海鱼营养价值很高。富含优质蛋白质、优质脂肪酸、微量元素等。是特别推荐给孕妇、孩子、老年人、男士、女士等人群食用的海鲜类食材。市面上常见的深海鱼有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、带鱼、黄花鱼、牙片鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳗鱼、鲅鱼、鲳鱼等。
深海鱼含有丰富的n-3 多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)。特别是广告反复讲的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有促进婴幼儿生长发育、防治心血管疾病、冠心病、防癌抗癌等功效。不过多不饱和脂肪酸的特点是比较脆弱。怕高温。所以油炸、火烤等高温烹调方式都不适合深海鱼。
清蒸、酱焖、轻煎等都是不错的烹调深海鱼的方式。有利于保护其中的多不饱和脂肪酸。比如轻煎三文鱼、鳕鱼。清蒸黄花鱼、牙片鱼、鲳鱼。酱焖鲅鱼、带鱼等。你可以尝试一下。
油炸、火烤等高温烹调不仅会严重破坏深海鱼中的多不饱和脂肪酸。还容易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。而且油炸、火烤(往往会涂抹油)还会增加脂肪的摄入。不利于控制体重。春节期间。吃喝的聚会本来就多。能量本来就容易失控。油炸油腻的食物尽量不吃。
我是营养师秦玉静
国家二级公共营养师
注册营养技师
九维健康学院讲师
其他观点:
深海鱼有很多种。只要够新鲜。怎么做都好吃。常见的深海鱼有带鱼。鲳鱼。石斑鱼。海鲈鱼等等。我们海边人做法以清蒸为主。最好的保持了他原有的鲜味!
带鱼
白鲳鱼
石斑鱼
午鱼
鲈鱼
以鲈鱼为例:
1、清蒸鲈鱼:
鱼处理干净
把头、尾剁掉。鱼身从背部开始切均匀的片
把鱼摊开摆在盘中。抹上盐、生抽、白胡椒粉。腌十分钟。
放上葱姜丝蒸8分钟。关火虚蒸三分钟
出锅倒入蒸鱼豉油
2、豉汁蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼洗净将紧贴脊椎两边的刺剁一下就可以将鱼掰开
2.鱼装盘将葱姜放在鱼的上下两面
3.鱼放入蒸锅大火15分钟
4.蒸好后将葱姜剔除。蒸出的汁倒掉
5.将蒸鱼豉油均匀浇在鱼上并撒上香葱末
6.将爆香好的花椒油浇在葱末上即可
我们是闽南沿海当地自家的渔船。每日新鲜上岸鲜活速冻。保证最大限度的新鲜。喜欢海鲜的吃货。想要了解更多海鲜和海鲜常识。可以加入我们。公 纵 号: 东山岛鱼宝宝海鲜。
其他观点:
很高兴为你解答这个问题。让我们一起走就这个问题。现在让我们一起探讨一下。
希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助。我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家。也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
深海鱼的做法大同小异。准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。深海鱼最好挑选重量500克左右的这个阶段的鱼最嫩滑细腻。把买回来的深海鱼的鱼鳞。还有内脏处理干净。把肚子里面的内膜也处理干净。这样就不会腥。处理干净的海鱼放在案板上沥干水分放少许盐和酒。摸均匀!再把姜片放进去腌制10分钟。
腌制完成后。蒸锅内放入水烧开。当水沸腾时。把海鱼放锅中蒸20分钟。关火后等待5分钟再打开盖子。另外起锅热油。放入姜丝炒出香味加入适量酱油。快速淋在海鱼上。把洗干净的香菜放在上面装饰。一道清蒸海鱼就做好了。肉质非常嫩滑非常适合老人小孩子吃。
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议。我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。同时也希望大家能够喜欢我的分享。大家如果有更好的关于这个问题的解答。还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里。祝大家在新的一年有一个美好的开始。美好的生活。每天开开心心的生活。快快乐乐成长。谢谢!
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评论(2)
深海鱼,这个问题,不饱和,鲈鱼,鲳鱼,脂肪酸,海鱼,带鱼,海鲜,都是
没想到大家都对深海鱼怎么做好吃?感兴趣,不过这这篇解答确实也是太好了
深海鱼营养价值很高。富含优质蛋白质、优质脂肪酸、微量元素等。是特别推荐给孕妇、孩子、老年人、男士、女士等人群食用的海鲜类