哪几种小海鱼没有小刺？

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作为一个从小在海边长大的营养师。对海鱼还是了解不少的。至于哪些小海鱼没有小刺。本着物美价廉为前提。还真能挑出一些品种来。甚至有的鱼恨不得就是为了长肉而忽略长刺的。有的鱼非常奇葩。甚至会让你大吃一惊：

小牛舌头鱼也叫小鳎目鱼。长相真的像舌头。一般长15厘米左右。这种鱼基本上是撕去皮炸着吃或者焖着贴饼子。撕去皮会带着两侧的鱼鳍一起撕掉。彻底去掉边上的小刺煎制就是一大片夹着一根主刺的鱼肉。于此类似的还有小偏口鱼。也是美味！

2️⃣沙丁鱼

沙丁鱼很奇葩。吃过鱼肉香肠的人可以联想一下。在香肠中间会有一根主刺。这种鱼一般用来干炸（尽量不要油炸。营养损失太可惜了）或红焖。熟了之后用筷子夹着尾巴一抖。小蒜瓣一样洁白鲜美的鱼肉就都掉下来了。非常好吃！

3️⃣针量鱼

针量鱼也叫针鱼。长得非常秀气。见过海中游动的针鱼。几乎就是半透明的存在。如果不是鱼嘴和鱼尾巴暴露行踪。你很难发现它！针鱼的鱼刺非常奇怪。是偏绿色的三棱形。鱼肉可以晒鱼干。异常鲜美！海中长着绿色鱼刺的还有需要剥皮烹制的皮匠鱼、很像针鱼的大凉鱼。（注：真正的渤海湾针鱼只有下唇一根针。上唇比较短）

这鱼长得像清朝人的辫子。也是蒜瓣肉。虽然鱼长得很不好看。但肉味却极为鲜美。就像安康鱼一样奇丑无比的外表下是一大块营养非常丰富的鱼肉。辫子鱼多用来红烧、红焖。感觉烟台人最拿手的就是焖或者白灼和蒸。不过这样会吃出海鲜天然的美味。营养损失也极少。

鲅鱼或者鲐鲅鱼刺少肉多是不用多说的。其实渤海湾还有一种大家很少见的鱼。那就是飞鱼！这货一对胸鳍甚至要长到尾巴！飞鱼就是一根贯穿着脊梁刺的肥厚浑圆的鱼肉、非常鲜美。飞鱼肉包饺子是非常棒的美食。但小飞鱼一般都是焖着吃或者贴饼子一起吃。

小时候在我们烟台老家有很多巴掌大的小加吉鱼。又叫海福子鱼。这种鱼属于鲷鱼类。是最正宗的海鱼味道。一般整一下取肉作为打卤面的原料。用海福子鱼肉和金钩海米、鸡血、木耳、鸡蛋、韭黄、蛤蜊汤做的打卤面是我儿时的家乡味道！

另外。还有小鲅鱼、小鲐鲅鱼、小黄花鱼、鳗鱼、海鳝都是刺少肉多的鱼类。海鱼是高蛋白、低脂肪、富含微量元素和Ω-3脂肪酸、维生素D的高营养食物。可以罗列出来的少刺小海鱼非常多。上辈子积德了让我出生在海边。享受了如此多的人间美味。成就了一个爱吃的营养师。今生继续为大家做公益！

您有什么熟悉的、爱吃的、刺少的海鱼？咱们也聊一聊！

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本文图片来自于网络。在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年学会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得

其他观点：

喜欢的朋友可以点击关注我交流学习以下几种鱼的做法。 1.安康鱼:肉白细嫩。软骨无小刺

2.银鲳鱼。很适合儿童食用的海鱼。一根主刺无小刺

3.扒皮鱼。一根主刺无小刺

4.红头鱼。鱼肉呈蒜瓣儿状。刺少

5.鲅鱼（蓝点马鲛鱼）肉厚刺少

6.逛鱼。肉质细嫩。软骨刺少

其他观点：

作为一个从小在海边长大的娃。打小就是吃海鲜长大的。不管是大鱼还是小鱼。还是螃蟹虾米。都有所品尝。一般来说鱼没有小刺指的是鱼肉里没有刺。只有脊梁骨这一条大刺。肉里有刺的鱼我们一般认为是刺多的鱼。这种吃起来比较麻烦。老人和小孩不适合吃。