有什么书是介绍厨房常用佐料的？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 05:50:40 1 2 网创网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共530个字，预计阅读时间或需2分钟

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有很多介绍食材调料的书籍的。比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源。医理一以贯之。《随园食单》很不错。袁枚的。很多人推荐。我更倾向于看一些关于美食的文章。而不单单是介绍。文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好。并且描述的很生动！

自己喜欢美食的话不防多去书店。那里有很多书都是介绍食材的。网上也可以了解到这些知识都是挺不错的

其他观点：

推荐两本。一本是英国人写的。科学的分析研究比较深入。让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的。也很不错。详细丰富。经验老辣。捧着这本书啃上一遍。让我们先知其然。

1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

本书收录了许多厨房常用香料。不仅描述了它们的味道与香气。而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

2.《香料调料大全》这本书。深入浅出。图文并茂。是饮食行业从业人员作为借鉴。提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识。了解具体窍门。增添情趣和提高生活品位。

其他观点：

没有专用书吧。就像川菜。百菜百味。每个厨师烹调放的剂量也不同。同一厨师。季节不同。调料剂量也不同！

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