厨房都需要哪些调料？

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除了盐、糖、鸡精（少吃为好哈）这几个必备调料之外。还有几种调料能使你的饭菜增色不少。

平时炒菜有十三香基本就不用别的什么调味品了。快炒好时加入少许盐和糖就可出锅了。鲜香无比。例如蒜苔炒肉做法：

1、将五花肉切成薄片。新鲜蒜苔切2公分段。

2、国内放油炒肉排片。加葱花和生抽翻炒。滴几滴水进锅炒匀。

3、放蒜苔。加十三香少许。翻炒熟。加盐。盛盘即可。

2.豆瓣酱

食材：北豆腐 、猪肉馅、葱伴侣6月香豆瓣酱 、姜丝、粉 、食用油 、料酒 、生抽 、食盐、花椒粉 、淀粉 、大葱

做法：

1、将北豆腐切成2厘米可见的块。放入开水焯烫一下。捞出过凉；

2、肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制15分钟；

3、炒锅里放入食用油。放入葱姜煸出香味；

4、 放入腌好的肉馅。将肉馅炒散。再放入2小勺葱伴侣6月香豆瓣酱煸炒；

5、倒入半碗热水煮沸。再放入豆腐。轻轻翻动。炖煮2分钟；

6、待汤汁剩半时。淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡。轻翻动拌匀；

7、放入切好的蒜薹粒翻炒。再放入鸡粉、食盐调味即可。

3.蒸鱼豉油

食材：鲈鱼、生姜、小葱、盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油

做法：

1、鲈鱼一条洗净。鱼身拿刀划几道口子。然后抹上盐腌制15分钟；

2、腌制好以后装盘。码上姜丝。葱段。淋上料酒少许。鱼肚子里也塞点葱姜去腥；

3、锅内加半锅水。烧开以后放鱼。大火蒸8分钟；

4、蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉。倒掉蒸鱼渗出的汤汁。这道汤汁有点腥。吃得来的不用倒；

5、在鱼身上重新放新鲜的葱姜。淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油。喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去；

6、炒锅内加一大勺油烧热。最后趁热淋在葱姜上。

其他观点：

厨房调味料除了我们经常用的：糖、盐、酱油、醋、花椒、八角、味精以外还有哪些是必备的呢？今天来跟大家说一下我家除了以上这些调味品以外还会放哪些调料。

一、郫县豆瓣酱

如果家人能吃辣的话郫县豆瓣真的是必备。无论是回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝还是麻婆豆腐。荤菜素菜都离不开它。炒红油最佳搭档。其实辣度还好。而且放了它以后盐都可以省了。

二、耗油

好多人不太喜欢耗油。或者说不太习惯用耗油。其实耗油用处很多。除了做菜可以使用到以外。火锅油碟也不能缺少它。我更是直接用它替代味精和鸡精。起到提鲜的作用。

三、丘比沙拉酱

酱类除了豆瓣酱、甜面酱、韩式辣酱、日式味增家里都有以外。还强烈推荐焙煎芝麻味的沙拉汁。居家必备。吃惯了传统菜式不妨换换其他风格。特别是夏天蔬菜或者水果沙拉都是不错的选择。最初知道这款沙拉汁是因为去一家西餐厅点的沙拉被惊艳到。询问主厨得知用的就是这款。除了拌沙拉以外还可以做土豆泥放一些。或者直接就是用蔬菜蘸着吃。其他几款沙拉汁味道也很好。千岛酱口味的因为是汁质的。所以没有那么粘稠。很容易调开。

四、麻椒

上文说到我比较喜欢吃辣。所以除了辣椒以外麻椒也是比较常用的。川菜除了辣以外最明显的特色就是麻。炒菜时用到的也比较多。例如炒腊肉、炒鸡、水煮鱼等等。在出锅时把麻椒放在面上。用热油一浇真的非常香。但是咬到麻椒的口感不好。所以也可以买现成的麻椒粉。

五、老干妈鸡油辣椒

老干妈除了征服我们的味蕾以外还征服了外国人的。听说要想在国外监狱混好。必备两大法宝：老干妈麻椒酱和马应龙痔疮膏。可见对它的喜爱程度了。

老干妈除了拌饭拌面还可以拌凉菜。我比较常用的是在做蒜泥白肉时把它作为红油。省时又很香。

炒菜的时候也可以放。最好应用在蔬菜上。例如炒油麦菜、空心菜这种没有什么味道的菜上。效果显著啊。可以试一下。

其他观点：

《盐》是不可少的。盐需要买加碘的盐。这个就不需要多说了。大家都知道的！

《鸡精》小编在家里做菜。从来都不放这个调料。当然根据您自己的需求也是可以买的！

《味精》不需要。吃多了真的会掉头发！我们在酒店都不放、

《酱油》我们在酒店一般都是用。李锦记的草菇老抽！不管是颜色还是味道。都是很不错的！

《十三香》主要是用很多种香料。磨制成粉。也是非常好吃的调味品。和贵州的老干妈是一样的！都经常用、

《料酒》主要是去腥！

《白糖》提鲜用的调味品。做鱼汤放一点白糖。非常的鲜！

《生抽》这个是做凉拌菜用的。在家里做菜。也是不叫常见的！

一般情况：家常菜只需要以上《调味品》就可以了！做菜不是要多放调料。主要是健康营养。一般都是利用烹饪的手法。来达到美食的味道和口感！

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