牛板筋怎样才能煮软？

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热门回答：

牛板筋出了名的坚韧。那么问题来了。牛板筋怎么才能煮软呢？下面我来为大家一起介绍下吧！

1、把牛板筋泡在清水里。加入适量白醋。泡的时间久一点。其间要多换几次水。要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅。烧开后倒掉血水。洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅。加水要没过牛板筋。加葱、姜、大料和白酒少许。上汽后压40分钟。再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅。大火烧开后转小火炖1.5～2小时。然后不要开盖。焖40分钟左右就差不多了。

如果你想让牛板筋烂的快些。炖制的时候可以放几个山楂。但不要放多了。否则会很酸。

小贴士

在炖的时候你千万要记住不要开水下锅。也不要过早放盐。此外。牛板筋虽然难煮。但煮的时候也不宜太长。用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久。容易煮老。反而会越煮越硬。

牛板筋主要为蛋白质。少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面。而是因为它好吃。有嚼劲。是越嚼越有味的东西。所以受到很多朋友的喜爱。

其他观点：

我是沈小怡。非常荣幸能回答这个问题。

可以做成软糯鲜香的花菇牛筋煲哦

牛筋。姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、黄冰糖、柱候酱、香菜、花菇、土豆、腐竹

步骤

1.花菇和腐竹分别提前泡发。洗净。泡发花菇的水可以过滤后留着待用。土豆去皮切块。

2.锅里放水。把牛筋冷水入锅焯水。捞出洗去血水和浮沫。切块。

3.砂锅里倒少许油。放入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶煸香。再把牛筋放入煸炒一会。在锅里先倒热水。再把前面泡发花菇的水倒入。加入一勺柱候酱。水要没过牛筋。大火煮开。小火焖煮。

4.隔一段时间就要去翻动一下牛筋。如果水少了。可以加一些热水。差不多一小时后。可以加入黄冰糖和花菇。继续焖煮。

5.半小时后。再把土豆和腐竹放入焖煮。再过半小时（总共两小时）。可以用筷子戳一下各个食材。如果可以戳得穿了。那就说明好了。

6.中火收汁。可以适当地多留一些汤汁。出锅时记得撒一把香菜。

小贴士

1.泡发花菇的水是精华。千万不能倒掉。土豆去皮后可以浸在清水里。以免发黑。