你的家乡有什么过年时候吃的特色美食？

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我的家在东北松花江上啊！哪里有漫山遍野大豆高粱……哎嗨嗨呀！

现在生活条件好。想吃什么就吃。想买什么就买。过年和平时没有太大区别。无非多几道菜而已。忙忙叨叨也吃不出个所以然来。

年夜饭食谱一换再换。没有特别想吃的。也没有什么菜是必须吃的。想想都头疼……

凉菜是必须有的。家常凉菜爽口解腻。干豆腐丝。黄瓜丝。紫甘蓝丝。加蒜蓉。辣椒油。醋。酱油。盐。味精。白糖调味。酸辣爽口清清凉凉的很受欢迎。

过年美食千千万。每家各不同。鸡鸭鱼肉虾。蔬菜瓜果梨。而我独爱老妈蒸肉！

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谢谢小编。说起过年有那些地域特色的美食。我就想起了家乡的\"扎腻头”。\"扎腻头”是用面粉加上各种菜料做成的面糊。在这腻腻的面糊中。渗透着无数江南人童年的记忆。记得小时候。家里每隔一段时间。总会吃上一顿\"扎腻头\"。每次都吃的舔嘴咂舌。余味无穷。后来才知道。这鲜香美味的\"扎腻头\"里。有煎香的豆渣饼和百叶丝。有新鲜的河虾仁。鸭血。鸡毛菜和菇菌类。难怪会那么鲜香。那么美味。说起\"扎腻头“的历史。可以追溯到清乾隆年间。江阴县前街有位钱姓的书生。父母早丧。家境贫寒。经常食不裹腹。但他潜心攻读。勤奋学习。深受邻里乡亲赞赏。乡邻们常给他送去粗茶淡饭。接济他度过了十年寒窗。有一天。天下着雨。钱秀才甚觉饥肠辘辘。便把邻居送来的豆渣饼放入锅中翻炒。闻见香味后。把隔天剩下的冬瓜、百页、毛豆。加上少许面粉和调味。煮了个\"大杂烩\"。吃着倒也鲜香味美。书生甚感自慰。这时。门外进来个老人。从老人颤抖的身形中。钱秀才知他又冷又累。便从锅中舀上一碗面糊。端给老人。老人边喝边赞。说这面汤味美。就问钱秀才：这汤叫什么名字？钱秀才望着碗里浮起的豆渣饼和汤腻。顺口应道：扎腻头。一月后。钱秀才参加乡试。以优异成绩得了个童生第三名。在团拜谢恩时。竟发现主试大人就是那天来家避雨的老人。原来是江苏学政刘墉(电视剧《宰相刘罗锅》里的刘罗锅)。一碗\"扎腻头”。两人结下了浓浓的师生缘。从此。\"扎腻头\"名声大噪。扬名锡常地区。在家乡的大小菜馆。“扎腻头\"是一道必不可少的名菜。近年来。\"扎腻头\"己列入\"非物质文化遗产\"目录。春节将至。过年的餐桌上来一道我们家乡的\"扎腻头\"。定会让你大饱口福。回味无穷。

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过年期间美食太多了。

（一）面食类:大饽饽、豆包、年糕、菜包。

（二）菜肴类:炸货:炸鱼、炸藕盒、炸茄盒、炸肉丸。酱肉:酱牛肉、红烧排骨、红烧肉等

我们这里过年家家都会蒸大饽饽。也就是很大的馒头。过了腊月20就开始了。过去老辈人很讲究。得选个好日子。一般都是腊月26那天蒸饽饽。

最喜欢吃母亲蒸的大饽饽。母亲整的馒头真是一绝。是用那种几辈子流传下来的老面发酵的。吃起来松软筋道。香甜可口。母亲会在蒸饽饽的头天晚上。将老面掰碎了泡上。等泡软后在小盆里加点温水。舀上一瓢面。用筷子搅拌均匀后盖上盖子。然后放在炕上让其充分发酵。第二天早上看着就发满盆了。这时候。母亲会找一个大盆。里面盛满足够分量的面。然后将已经发好的老面倒进去和面。是很大的面团。母亲是和不动的。一般都是爷爷和面。现在是父亲和面。和好后。将面团分成一个一斤半左右的剂子。揉成馒头后再放回炕头上继续饧发。这可是技术了。那个火候好难掌握的。饧过了。馒头会很酸。饧不好馒头会很硬不好吃。我学了几十年也还是半吊子。时好时糙。没能出徒。

今天是腊月十三了。昨天母亲就打电话说。已经留出来足够的老面。好整过年饽饽了。

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