奥菜有多少味型？

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粤菜有七种味型。分别是：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。

粤菜即广东菜。是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成。三种风味各具特色。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美。“食在广州、味在西关”享誉海内外。在世界各地粤菜与法国大餐齐名。由于广东海外华侨数量占全国六成。因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地。具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。“五滋”、“六味”俱佳。擅长小炒。要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法。讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表。民间有“食在广州”的美誉。顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

潮州菜发源于广东潮汕地区。潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表。在 2004 年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2010 年代表粤菜参加上海世博会。2012 年代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州市 2014 年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。

广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地。范围包括梅江、东江和北江流域。 客家菜细分可分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”。分布在梅州等地山区。而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡。而客家菜以东江菜为代表。 菜品多用肉类。极少水产。主料突出。讲究香浓。下油重。味偏咸。以砂锅菜见长。乡土气息浓郁。颇有中原遗风。

粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色。兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长。融为一体。自成一家。粤菜取百家之长。用料广博。选料珍奇。配料精巧。善于在模仿中创新。依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主。兼有烩、煎、烤。讲究清而不淡。鲜而不俗。嫩而不生。油而不腻。有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强。夏秋尚清淡。冬春求浓郁。

粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂。精细。粤菜是一种文化。是一种气氛。是一种渲染。是一种和谐。是一种民俗。是一种色彩。也是一种健康标准的体现。

其他观点：

粤菜在国外是中国的代表菜系。

粤菜做法比较复杂。精细。粤菜是一种文化。是一种气氛。是一种渲染。是一种和谐。是一种民俗。是一种色彩。也是一种健康标准的体现。

所以粤菜有七种味型。分别是：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。

其他观点：

广州菜。潮州菜。东江菜

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