各地都有哪些特色小吃？能否分享一下？

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　话说咱们神州这片土地上。饮食文化数千载。渊远流长。30个多个省份饮食文化迥异。造就了11大菜系。民间小吃也数不胜数。小编就盘点30多个省的民间小吃。最平民盘点！

　　各省最平民的小吃盘点

　　?

　　华南地区

　　广东

　　广东小吃属岭南汉族风味。多来源于民间。大都被流传下来而成为传统名食。品种总计达几百余种。不过最平民应该就属于“肠粉”了吧！

　　广西

　　应该以柳州螺蛳粉为主要代表。其最大的特点在于其配菜螺蛳肉。既鲜香又有螺味。爱辣者或加点点辣酱。更是爽口提神。

　　海南

　　海南虽说1988年从广东省划出去建省。其最具特色的还是属于海南粉。该小吃流传历史久远。节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香。柔润爽滑。刺激食欲。故多吃而不腻。爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味。吃到末尾剩下少量粉时。加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃。更是满口喷香。回味无穷。

　　华东地区

　　上海

　　上海生煎包可以说是土生土长的上海点心。据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”。因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。煎包外皮底部煎得金黄色。上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的。咬一口满嘴汤汁。这叫一个爽！

　　江苏

　　以南京省会为代表。鸭血粉丝最为代表。南京人是十分爱吃鸭子的。不仅鸭肉。连鸭内脏。几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝。鸭血。鸭肝。鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤。却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁。吸一口粉丝。咬一块鸭血。让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

　　江西

　　瓦罐汤以江西小吃闻名全国。至今已有一千多年的历史。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本。水最为始。五味三材。九沸九变。则成至味’。几千年的历史记载和沉淀。使其独具特色。配上拌粉。这味道。好恰的不得了！

　　安徽

　　安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤。据传源自清宫御膳秘方。融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产。高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇。汤味醇厚。鲜香爽辣。回味无穷。具有营养美味。滋补养身的食疗功效。

　　浙江

　　浙江小吃应以”吴山酥油饼“最大众。将水油面和油酥面混合。经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰。色泽乳黄。香脆松甜。油而不腻。入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”。流传至今。

　　福建

　　中国南方唯一一个食品名城。小吃种类多而且美味可口。其历史可以追溯到五代十国中原人南下和闽越族融合所形成。一些有特色的福建小吃包括：拌面、光饼、扁食、海蛎煎等。特别是沙县小吃。全国各地都有它的身影。

　　中部地区

　　湖南

　　一句话来说。”经典名吃。长沙一绝。湖南长沙臭豆腐。闻起来臭。吃起来香。正宗湖南长沙臭豆腐“焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻。细嗅浓香诱人。这样的广告口号。遍布全国大街小巷。

　　湖北

　　麻辣鸭脖是湖北出名的小吃了吧。最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德。经湖南流传至四川和湖北。近年来风靡全国。那个xx鸭脖为代表。酱汁类食品通过多种香料浸泡。然后经过风干、烤制等工序精致而成。成品色泽深红。具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点。是一道佐酒佳肴。

　　河南

　　作为中国中原地区。历史悠久。美食必定不可少。最平民的就属——锅贴。起源于河南开封。煎烙的馅类小食品。制作精巧。味道精美。多以猪肉馅为常品。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同。一般是饺子形状。

　　山西

　　山西的面食可谓是名扬天下。刀削面首当其中。作为传统面食。流行大江南北的各大面馆。将面粉和成团块状。左手举面团。右手拿弧形刀。将面一片一片地削到开水锅内。煮熟后捞出。加入臊子、调料食用。以山西大同刀削面最为著名。

　　西部地区

　　四川

　　麻辣烫。虽没有火锅那么出众。作为“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊。遍及大街小巷。可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景；最具能代表平民小吃了。

　　重庆

　　酸辣粉虽贵州和四川都有酸辣粉。最具特色的人应属以重庆酸辣粉最为特色特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。说起酸辣粉的来历。广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期。当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜。选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。后人因为其味酸辣入味。渐渐就改成了“酸辣粉”了。

　　贵州

　　肠旺面又称肠益面。是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中。以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠。“旺”则是猪血。加上面条。三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音。寓意吉祥。

　　云南

　　“过桥米线”已有百多年历史。作为云南最具代表的小吃特色。过桥米线主要来源于蒙自地区。过桥米线十分讲究。分成四部分；一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料。有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料。有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片。以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜。以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食。即用水略烫过的米线。鹅油封面。汤汁滚烫。闻着就想吃。

　　陕西

　　话说陕西不免让人第一印象想起的是“西安肉夹馍”这个也是开遍全过各地的各大“小吃名爵”。肉夹馍。实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉。白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体。互为烘托。将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥。肥而不腻。回味无穷。东方的汉堡。就不多做介绍了。

　　甘肃

　　也不需要多做介绍啦。全国人都知道它——兰州拉面。不仅是甘肃的风味小吃。更是全国所喜爱的。传说起源于唐代。它以“汤镜者清。肉烂者香。面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”。一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。赢得了国内乃至全世界顾客的好评。得到“中华第一面”的美誉。

　　宁夏

　　素有“塞上江南”之称的宁夏。风味小吃因当地风俗而异。特色鲜明。回族人的聚集地。其拥有更多的清真特色小吃。烩羊杂碎是一道著名传统小吃。用羊的内脏、头、蹄肉。经精细冲洗。加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎。上面飘浮着一层油色。红绿点缀其间。喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎。不腻不膻。味道香醇浓郁。

　　青藏

　　有“世界屋脊”和“第三极”之称的青藏高原。藏族特色的民族美食。是来到这里旅游者必不可少的。藏餐中有代表性的是烧羊肉、烧牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒。藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜。除了盐巴和葱蒜。不放任何辛辣的调料。体现了饮食文化返璞归真的时代潮流。

　　北方地区

　　山东

　　山东杂粮煎饼为代表。传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初。兵微将寡。常被曹兵追杀。一次被围在沂河、湅河之间。锅灶尽失。而将士饥饿困乏。又不能造饭。诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类。三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆。将金（铜锣）置火上。用木棍将米浆摊平。煎出香喷喷的薄饼。将士食后士气大振。杀出重围。当地人也习得此法做食。但铜锣昂贵。且易开裂。人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼成为遍布大街小巷的小吃。

　　河北

　　俗话说“天上龙肉。地下驴肉”。河北人最爱的就属于“驴肉火烧“凉肉夹饼。再加以驴冻。驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽。清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃。因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的。只有热火烧才能把肥肉烤化。让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里。里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼。驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

　　东北三省

　　想起东北。”赵本山 “。”小沈阳“。”猪肉炖粉条“。”小鸡炖蘑菇“这一系列的东西。最具东北特色的小编想想最受欢迎的应该是东北水饺了吧！看看大街小巷的“东北水饺”店。可想受欢迎的程度。

　　新疆

　　新疆一个用有众多名族的的地区。民族特色的风味小吃是一大亮点。特别是那新疆烤羊肉串。据古书记载。烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。风味独具。肥香热辣。驰名全国。

　　内蒙古

　　内蒙古。众多蒙族聚聚的地方。骑在马背上上的民族。小吃也具有民族特色。烤全羊就是这特色中最具代表意义的小吃了。吃着羊肉。喝着马奶酒。听着小歌。唱着小曲。这也太豪放了吧！

　　北京

　　北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细。堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖。人们无意中就会碰到。老北京形象地称之为“碰头食”。炸酱面也是老北京的大众所喜爱味道。

　　天津

　　天津三绝又称天津风味食品三绝。是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种传统美食。不仅有名沽上。享誉全国。这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。之首的就属”天津大麻花“。

　　中国的大好河山。美丽的辽源。迥异的美食。世界那么大。中国也不小。走走看看吃吃喝喝！实在惬意！

其他观点：

北京的焦圈、豆汁。蜜麻花。豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。这里面个人最喜欢焦圈和豆汁。后者喝起来。那叫“一鼓作气。捏着鼻子。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。这里面最喜欢蟹壳黄。金黄的色泽。芝麻的香味。刚刚出锅。咬一口。那叫一个香。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。最爱的是嘎巴菜。这种起源于山东煎饼。却又创新改良升级。用另一幅新面孔呈现出来的小吃。绝对到天津必吃的！

太原的面食的世界：栲栳、刀削面、揪片等。

西安的最为知名的牛羊肉泡馍、乾州锅盔。兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。烤全羊超级好吃。尤其是刚刚烤好的时候。香中带脆。

山东的煎饼。还有当地的大葱。搭配起来。吃的那叫爽。

江苏的南京板鸭、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。小吃为主。考验刀工手法。一细腻甜松为主。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。所以面食、豆制品小吃系列为主。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。还有米周。不是米粥。是一种润滑爽口。细品还有豆香味。用粳米和黄豆汁做的米糊。煮沸而成。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。属于闽菜菜系。特色是红糟调味。制汤水。擅长用糖醋调味。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。多以养生为主。夜市小吃种类最丰富、齐全。

海南的文昌鸡、煎堆、竹简饭。海岛上的美味。

河南的枣锅盔、鸡蛋布袋、血茶、胡辣汤等。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。这里多事以米豆面为主。

湖南的脑髓卷、火宫殿小吃、八宝龟羊汤等。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 什么都敢吃。什么都敢做的地方。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 虫子吃法不少。就是没有这个胆子尝试。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。四川小吃遍天下。尤其是火锅、烤鱼类。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 贵州多以辣为主。却又区别四川。有机会的朋友一定要尝尝。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。还有各种蘑菇和昆虫。

其他观点：

陕西小吃非常著名。但有些可能是鲜为人知的。

陕北“深闺”小吃。

第一、 清涧煎饼。清涧的石板瓦窑堡的炭——很多人知道清涧县是从这句话开始的。但其实清涧也深藏着特色小吃。其中煎饼就是。清涧煎饼由荞麦糊在平底锅上煎制而成。薄如蝉翼。口感劲道。汁香浓郁。吃法有多种。可以汤吃。可以干吃；可以纯煎饼吃。可以夹肉。也可以夹菜。是外地人到清涧县必须品尝的一道小吃。

第二、 绥德油旋。绥德。是当年习仲勋和夫人齐心结婚所在地。绥德的油旋非常有特色。皮脆里嫩。味道醇香。由于形状仿佛漩涡。因此命名：油旋。绥德人吃早点。一碗羊杂碎必配油旋。

西安的代表小吃。

第一。肉夹馍。明明是馍夹肉。为什么叫肉夹馍——从语法讲这是一个病句。但为了凸显“肉”的重要性。所以将“肉”前置。顺便说一句。真正好吃地道的肉夹馍。其实不在那些品牌连锁店。而在大街小巷的良心店。

第二。凉皮。凉皮。是一个统称。准确的应该分为三个类型：秦镇米皮。汉中热米皮。宝鸡岐山擀面皮。一碗凉皮是否好吃。除了工艺。以及蒸制原料的讲究外。味道的精髓在于辣油。一般每家都有独特的辣油配方。

第三。牛羊肉泡馍。泡馍自不必说。老孙家的。同盛祥的都是鼎鼎大名。至于好吃不好吃你品尝了下结论。

第四。葫芦头泡馍。葫芦头。是非常有陕西特色的汉族小吃。是许多吃货的“心头肉”。两天不吃就想。一碗葫芦头的灵魂在汤。好的高汤鲜香浓郁。扑鼻而来。但做好葫芦头难度不小。而且很辛苦。其中处理好肠子就是一件复杂的事。

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