自己想干个早餐店,怎么起步？

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热门回答：

您好！感谢邀请-我是大叔管店的头条号作者：智勇大叔；

专注餐饮策划与内容设计十余载；同时我也是餐饮实体门店运营者；

从创业者本身出发结合百店孵化的经验与创业故事；为大家提供行业咨询与交流；

就您提出的问题。我做了初步的调研结合实际经验与依据做出以下答复；

希望能给你提供有效的资讯与解决您的困扰：

一.问题梳理：

早餐店 经营产品为：包子 鸡蛋汤 粥等等；当地房租年租1W；且主营产品“包子”经营者暂还不会制作；提问者只是初步想法；不知如何起步与筹备经验全无；

基本上属于餐饮小白；

二.问题分析：

首先。作为餐饮初入者；要考虑清楚两个问题：

第一。是投资心态还是经营心态；

第二。选址是否有优势资源；

地域年租金不高说明你们当地的消费对比之下较低；要考察定价与消费频次；因为有些地方在外用餐的频次不高；早餐属于高频次快消业态；一般时间都是6点-10点那么几个小时；消费群体基本上定位在：白领与学生；如果你们当地包子类型的早餐居多。你就要考虑产品的差异化（重点在包装）根据你当地的房租租金来看。应该属于二三线城市；所以。在你没有核心产品的情况下。产品包装的差异化是一个很好的突破点；不需要太华丽；简单直接即可；只要与同业态同行不同即可；初入者还要在最初考虑与学习成本的核算与控制：首先要考察与核实所有原材料的成本；货比三家确定下长期供货的原料供应商；

最后一个重中之重就是选址：早餐必须要一个很好的位置；如果资金预算充足的情况下。尽量选择与业态最契合的店铺；

三.见解答复：

解决第一个问题：产品；

不会包包子-这是你 要解决的第一个问题；

两个选择：购买成品包子。通过地域与选址优势进行售卖；

学习产品制作；现网络上有很多视频教程；专业学习与进行测试；从学会发面开始；

包子的核心就两点：发好的面/配好的馅

下方图片中我也分享了包子的传统做法；需要你不断的去尝试与摸索；

解决第二个问题：店铺

当你确定好产品（包子 鸡蛋汤 粥 其中鸡蛋汤与粥基本上都会做；只是在家庭烹饪基础上。掌握好比例与标准化就行）接下来就是确定店铺-早餐店选址最重要考虑的是人流动向；不要去盲目的选址中心核心与人流聚集地域；因为早餐属于流动性业态；也是刚需业态；要的是快捷 方面；如：主流干道的途径区域；公交/地铁出入站口；写字楼入口；学校公交站点；小区楼下慎重选择；店铺为档口店铺为最佳；店铺不需要很大；一般早餐店足够设备与操作即可；产品基本上属于外摆；

解决第三个问题：筹备

一个早餐店筹备很简单：主要是设备与原材料；

一个1200cm的操作台下至一个平冷冰柜用于存储肉类等冷冻材料；2个600的货架用于存放面粉与素菜以及打包袋与打包盒等等易耗品；一个地汤炉用于熬制鸡蛋汤与粥；一个商用的蒸箱（一般尺寸在1200*600的标准）蒸笼尽量选择竹编；最好配备小菜/鸡蛋/糕点（配菜可以选择购买成品）一个醒目的招牌/外摆产品尽量显眼一些；招牌要亮/不需要高端与华丽；建议制作亮度大醒目的拉布灯箱；简单直接醒目；成本不高；不建议选择吸塑灯箱等材质；

最后解决的问题就是：经营

一切筹备完成后。就该开业了：开业做一些小菜/糕点的赠送；买包子送例汤等等；形成购买常态；早餐也可以做客户粘性的；只要选址位置有优势；流动人流固定；如：学校/写字楼；醒目的店招与醒目的包装可以放在第一部；当你的产品经过市场测试可转到产品做为核心；如果不做产品核心可以直接选择第一个方式；选择成品售卖（选择一个好的成品供应也可以很好的解决产品问题的）

四.案例分享：

店铺名：扎吆包 店铺区域：四川成都 产品优势：鲜肉打包油炸； 选址：小区与地铁口必经道路旁；

面积：60平米（因为有快餐产品与堂食 实际面积30平米即可）

五.总结概述：

上述解答基本上属于一个早餐店的筹备运营流程；希望可以解决你的问题；

最后还有几点需要注意：无论你选择任何餐饮业态都必须考虑清楚餐饮永远都是属于辛苦行业：

起早贪黑.兢兢业业.精打细算-这是餐饮不变的真谛；

特别是早餐-经营时间特性跟小吃 正餐不同 ；虽然产品滞留率不高 但经营时间有限且固定（凌晨4点就要开始准备）6点-11点为主流经营时间；不排除线上外卖可以把时间扩至整天；但基本上对一天经营影响不大；

如有其他问题也可直接关注我；告诉你更多经营细节；

疫后重生.大局重启.定数未定.你我皆为黑马

如需详细解答与相关执行方案请关注我；如被采纳；感激认同；让我们共同让餐饮重启；

其他观点：

根据我从事餐饮行业二十几年的经验可以从以下几个方面思考。

开好早餐店做好这六点

第一、做好开店项目规划

早餐店。但麻雀虽小。也是五脏俱全。前提都是要做好项目规划。

第二、个人实力是否做好准备

1、能不能吃苦？

早餐店是很累很辛苦的工作。每天都要起早贪黑。所以在开店前。你是否有问过自己能否可以吃得了苦？能否可以坚持？只有过了这一关。才算是可以考虑开早餐店了。

2、资金和人员准备

在店开起来之前。需要一定资金准备。不管是租门店。还是物资采购、招聘人员等。都是需要资金。没有资金做储备。店铺是很难经营下去的。另外。开店资金准备好了。还要考虑到人力的问题。如果没有那么多资金。是否需要找合伙人？店面忙不过来。是否还需要雇人？

3、自我学习

顾客关注的是产品口味。另外店面如何经营、产品该如何定价、活动怎么做等都要学习。如果不学习。就算店开起来。想必店铺也不会运营的很成功。

第三、选址很关键

做实体店生意。选址至关重要。选址选得好。生意好的每天忙不过来。选址选的差。就算白送客户还不一定来。做早餐店生意。相对来说是刚需产品。选址的范围就比较好固定。

开早餐店选址很关键

比如选址可以考虑在社区周边、上班族经常上班路过的地段。多花时间去观察、去调研。多和周边的商户聊天。这样才能选到一个合适的开店地段。

第四、产品多不如精

一般我们吃早餐。主要是以清淡为主。所以会选择包子、豆浆、面条等。而我们开早餐店生意。千万不要为了把所有客户都抓住。就把产品品类扩大很大。现代人对产品口味越来越挑剔。你种类做多了。口味方面肯定会大打折扣。反倒什么都没做好。还不如用心花在几个单品上面。在这个产品里面做到最厉害。成为你店铺里面的黄金招牌。

第五、营业手续办理

开早餐店要知道开店手续证件的办理流程。比如个体户营业执照、《餐饮经营许可证》、《税务登记证》、卫生许可证等办理。

第六、经营和服务

如今实体店生意不好做。是大家普遍的共识。实体店生意要好起来。经营方式和服务很重要。

服务是开店的核心

多向同行学习。多看、多观察、多思考。学习他们的优势作为我用。未来社会的发展。服务是最能增值的。虽然现在智能高科技的发展逐渐在取代人工。但科技的再如何发展。还是替代不了人与人之间情感关系纽带。所以服务做好了。生意也一定不会差到哪里去。

其他观点：

不建议做。我就是做这个的。太累。还不挣钱。客单价太低。三块五块。十块钱的是大客户。想想吧。卖七八百。都是早起着急的顾客。人少了做不了。人多了不挣钱。这就是事实

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