朋友们春节将要来临,能否推荐几个你们家乡的特色菜？介绍一下？

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记忆中的新年旧味—丰顺菜粄

馅料通常是韭菜、豆干、萝卜、猪肉碎末、菜脯（萝卜干）制作方法

制作菜粄分4个工序

以豆干菜粄为例。

馅料：豆干、蒜苗杆、肉末、虾米等

1、粄皮是用粘米粉加入适量的水搅拌而成。搅拌成团状且断生后盛出。放到平面容器中。以少量多次加入冷水揉搓成光滑粄团。放一边冷却备用

2、将蒜苗杆（不要叶子）洗净晾干表面水分。豆干、虾米切细粒、肉切末（最佳选择是五花肉。三肥七瘦也可）。锅中加入少许油。将肉末略炒。再加入虾米。炒香后盛起。锅中另放油。加入豆干。炒到微黄色。主要是去除豆干中的水分 及增香

3、炒好的肉末、虾米、豆干及蒜苗杆（不需炒熟）一起混合拌匀。放入盐。及少许五香粉。增加风味。

4、把粄团捏一小团捏成薄圆形。捏成比做包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些。放入备好的馅料。最后像包包子一样把馅料包起来

5、上锅蒸。锅上汽后大火蒸约15-20分钟。蒸熟后可趁热吃。也可冷却后微微煎炸一下。则更香脆。

在春节传统节日里。丰顺县几乎每家每户都制作菜粄。用作祭祖、回礼。

除了菜粄最受欢迎以外的还有。碗粄。松粄。发粄。桃粄、捆粄等

其他观点：

告诉你 不管你多有钱多优势 过年要回家。哪的饭都不如家里的饭好吃。 回你过年。回家吃饭。

其他观点：

你好。我是原色美味厨房。很高兴为你解答。坐标江苏常州。说说我这里的一个有名的大菜。这菜喝喜酒经常能吃到。甜而不腻。那就是——糖蹄胖

原料：蹄髈 2斤多 老抽 1大勺+1小勺 鸡汁 1大勺 烧酒+少量料酒 2大勺

茴香 2个 水 4杯（一杯250ml) 红糖 适量 白糖 1大勺 盐 1小勺 生姜2片 干香菇 6-8个 味精 1小勺

做法：

1、将蹄髈洗干净。加入锅内。加入几片生姜。少量盐。加入适量水。大火煮开。（当心溢锅。这里的生姜、盐是另外的量不算在原料的量内）

2、将干香菇浸泡开。

3、将煮开的蹄髈洗干净。用镊子夹去残留的毛。加入高压锅内（皮向锅底）。加入水、香菇、生姜、酱油、鸡汁、酒、茴香。稍微浸泡一会。加盖。调节到肉类档。大火煮开。上汽后转小火再煮25分钟。关火。

4、压力锅排气。打开锅盖。开大火煮。慢慢收汁。快出锅前加入一小勺味精。注意中途要用将蹄髈翻动下。防止表皮黏锅底。

小提示：

1、煮的时候将皮向锅内。利于表皮上色。

2、收汁的时候要注意观察和翻动蹄髈。不要粘锅了。

3、糖蹄不要压太烂。否则会骨肉分离。

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