鸭子有什么创新的吃法？

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随着现在生活水平的上升。鸭子是十分常见的食物。基本上每一家每一户都能吃到。不过真正懂得鸭子的好处的人并不是很多。其实跟鸡肉比起来。鸭肉对我们的身体健康有很大的好处。中医食疗思想。老鸭性温味甜。入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。那么让我们来看看鸭肉对身体具体的作用吧！

作用一：祛湿解热。把鸭肉和冬瓜炖成汤是一道很好的菜。从中药的角度来看。冬瓜略冷。具有清热解毒。化水祛痰。解渴。解热的功效。鸭肉凉爽。可以强化脾脏和湿气。所以这道鸭肉菜有祛湿解热的作用。

作用二：有很好的滋补作用。山药、丹参和鸭肉可以一起煮汤。鸭肉与山药一起食用。具有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也具有较好的滋阴的作用。既能滋阴养肺。又能祛除油腻。丹参性温寒。可以滋阴养胃。降火清肺。所以这样食用的鸭肉有很好的滋补作用。不管男女老少都可食用。

鸡肉和鸭肉是家中常见的菜品。很多人知道鸭肉比鸡肉对身体更有好处。但其实很多人都分不清鸡肉和鸭肉对身体的好处分别是什么。下面就让我们来看看鸡肉与鸭肉在养生中的作用吧。

1、鸡肉：根据中医的说法。鸡吃起来性甘味甜。可温补脾。养气养血。补肾健精。鸡肉含有维生素C、维生素E等。蛋白质含量比高。品种多。消化率高。很容易被人体吸收和利用。具有增强体力、增强身体机能的作用。

2、鸭肉：鸭肉的营养价值与鸡肉相似。然而。从中医的角度来看。鸭子吃的食物大多是水生的。所以它的肉是比较偏寒性。不过它具有滋养肾脏。消除水肿和止咳化痰的作用。

现在我们了解了鸭肉的好处。会让人更想要食用。那么鸭肉的一般做法是什么呢？经过各种美食家的鉴定。鸭子的做法主要有以下几点：

1、盐水鸭

盐鸭皮嫩、肥但不油腻。香而可口。具有香、脆、嫩的特点。其中。在中秋节前后。桂花开的时候制作的咸水鸭色香味俱全。并被命名为桂花鸭。咸水鸭能最好地反映出鸭的原味。所以味道很好。咸水鸭也可以抵抗炎症和肿胀。对抵抗衰老有一定的作用。但孕妇应少吃盐水鸭。

2、陈皮鸭

陈皮鸭不仅肉质鲜美。鸭子加上陈皮。还能起到良好的开胃消化作用。补充人体的相关营养物质。具有良好的保健效果。陈具有燥、湿、痰的功效。特别适用于减轻脾胃虚弱、面部浮肢肿胀等症状。

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魔芋烧鸭

原料名称 重量 原料名称 重量

水盆仔鸭 100 精盐 3

魔芋 100 味精 0.2

泡姜片 5 料酒 3

马耳朵蒜苗 10 酱油 3

郫县豆瓣 20 鲜汤 60

花椒 0.2 水淀粉 12

八角 0.2 色拉油 15

操作程序 刀工处理 将仔鸭斩成6×2厘米的条；蘑芋切成长5×1.2厘米的条。

正式烹制 1.锅中加入色拉油旺火加热至180℃时。放入鸭条煸炒至油变清亮。放入豆瓣炒香炒红时。加入花椒、八角、泡姜炒香。再加入鲜汤、精盐、料酒、酱油、味精。

2.沸后撇去浮沫。改用小火烧50分钟至鸭条软熟时。

放蘑芋烧入味。加入

蒜苗。用水淀粉勾二流芡。盛入盆内即成菜。

形态：条形饱满、汁浓

口感：柔软细软

味感：咸鲜香辣、香味浓郁

【产 地】全国均产。

【产 季】一年四季。中秋前后的鸭体最为肥壮丰满。

【种 类】根据其用途分为肉用鸭,蛋用鸭和肉蛋兼用鸭三类。根据鸭的饲养方法不同将其分为圈养鸭和散养鸭两大类；根据鸭的育龄将其分为仔鸭和老鸭。

【特点特征】肉用鸭产肉为主,我国有名的肉用鸭品种是北京填鸭(北京烤鸭的专用鸭)和海南的瘤头鸭。肉用鸭的特点是肉厚、内质良好、富全脂肪、味美、鸭肉风味突出。蛋用鸭以产蛋为主,年产蛋量为240-280枚,蛋重60-80克,蛋壳为灰白色或青色。肉蛋兼用鸭产肉产蛋具佳,肉质鲜美。蛋形大。但年产蛋枚数低于蛋用鸭,我国肉蛋兼用鸭品种很多,同时鸭也有一定的药用价值。

【烹调应用】鸭的香味突出。在烹饪中应用广泛,是中餐最常用的烹饪原料之一,各大菜系都有用鸭制作的各类名肴。其几乎适用于所有的烹调方法,可做菜品的主料、辅料、陷料、吊汤等。仔鸭宜蒸、炸、烧、烤、炒、爆、卤；老鸭宜烧、炖、蒸、煨、制汤等

【注意事项】鸭的初加工宰杀放血要干净,根据不同菜品的成菜要求对鸭进行宰杀或分档取料。

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鸭子吃法很多。这里分享一些吃法。不仅仅是中元节能吃。平时也能做。

虫草炖老鸭

食材准备：一斤半净老鸭一只。枸杞子。姜片。冬虫夏草、食盐和味精各适量。

先将老鸭剁成块。洗浄后投入沸水锅内烫一下捞出；冬虫夏草用水浸泡。去杂洗净；枸杞子洗净。生姜洗净后去皮。拍松切成片。将鸭块和姜片同放入炖锅内。加入适量的清水。置火上烧沸。撇去浮

沫。倒入冬虫夏草和枸杞子。盖好盖。改用小火炖两小时左右至鸭块熟烂。撒人食盐和味精出锅装盘。

良姜炖老鸭

食材准备：一斤半净老鸭1只。良姜、陈皮、食盐、味精各适量。

先将老鸭剁成块。洗净后投入沸水锅内烫一下捞出；陈皮和良姜分别洗净。将鸭、陈皮和良姜冋放入炖锅内。加入适量的清水、置火上烧沸。撇去浮沫。盖好盖。改用小火炖两小时左右。鸭块熟透。撒入食盐和味精即成。

参竹炖老鸭

食材准备：一斤半老鸭1只。沙参、枸杞、玉竹、生姜、食盐和味精各适量。

先将老鸭剁成坎。洗净后投人沸水锅內烫变色后捞出。洗净血污、油脂；沙参、竹和枸杞子分别洗净。生姜去皮。洗净后拍松切成片。

将鸭块、沙参、玉竹和姜片冋放入炖锅内。加入适量的清水。置火上烧沸。撇去浮沬。倒入枸杞子。改小火炖两小时左石至鸭肉熟透。撒入食盐和味精出锅装盘。

食材准备：一斤半净老鸭1只、冬瓜半斤。薏米、生姜、食盐、味精各适量。

先将老鸭剁块后洗净；冬瓜去皮去瓤。洗净后切成大块：生姜洗净后去皮。拍松切成片。薏米用清水浸泡2-4个小时。清洗干净。

将鸭块和姜片同放入炖锅内。加入适量的清水。置火上烧沸。改用小火炖至七成熟。倒入冬瓜块和薏米。再继续炖一个小时左右至鸭块和冬瓜熟烂。撒人食盐和味精出锅。

笋菇炖老鸭

食材准备：老鸭1只。香菇一两、冬笋一两。料酒一两、火腿、味精、鸡精、淮山、枸杞、食盐、酱油、白糖、猪油、鲜汤、花椒、八角、生姜、香葱各适量。

先将老鸭洗净后剁成块。投入沸水锅内烫一下。捞出洗净血污和油脂。再温水清洗干净；冬笋洗净后切成块。过水烫熟。再过凉。火腿切成片。香葱清洗干净切成段。生姜去皮清洗干净后拍松。再切成片。

炒锅置火上。放入猪油烧热。投人葱段、姜片、花椒、八角、鸭块和酱油煽炒。烹入料酒。加入鲜汤、香菇、冬笋、火腿、淮山、枸杞、白糖、食盐、味精和鸡精改用小火炖一个小时左右至熟透入味出锅装盘。

啤酒炖鸭子

食材准备：家鸭子两斤。啤酒一斤。泡椒两个。食盐5g。、植物油、鲜汤、味精、生姜、香葱、胡椒粉适量。

先将鸭整理干净后蒸半个小时左右。取出切成块。香葱清洗干净切成段。生姜去皮清洗干净后拍松。再切成片。

炒锅置旺火上。放入植物油烧热。将葱段和姜片煸炒出香味。加入鸭块煸炒十分钟左右。倒人啤酒、泡椒和鲜汤烧沸。改用小火炖一刻钟左右。撒人食盐、味精和胡椒粉再稍炖即可。

笋腿炖大鸭

食材准备：一斤半净鸭一只。火腿一两。干笋尖一两。油菜心、食盐、味精、老抽、胡椒粉、老汤、植物油、料酒、生姜、香葱、各适量。

先将鸭洗净后涂上老抽酱油。投入烧至七成热的油锅内炸红色。捞人沸水锅内去油。切成块；火腿切成片。于笋尖泡透。香葱清洗干净切成段。生姜去皮清洗干净后拍松。再切成片。

炒锅置火上。放人植物油烧热。用葱段和姜片炸锅。加入老汤、鸭块、食盐、味精、料酒烧沸。改用小火炖一个小时左石。下入火腿片和干笋尖再炖一个小时左右至鸭熟透。撒入油菜心和胡椒粉稍炖片刻即可出锅。

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