汽锅汤怎样做？

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热门回答：

说到汽锅汤该怎么做。首先当然要先拥有一个气锅呀。

嗨。这里是宅生阿喵。一个拥有有趣的灵魂努力做好美食博主的美食博主。非常有幸能得到您的阅览。让咱们继续看下去吧～

汽锅鸡（汤汁由蒸汽凝成）

这是一道云南的名菜。它用的是昆明南部建水出产的紫陶汽锅来制作。（一个小拓展：紫陶汽锅采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成。具有“色如紫铜。声如罄鸣。光洁如镜。永不褪色” 的特点。）

需要准备的食材：仔鸡（一斤多重。或未下过蛋的小母鸡）

需要准备的配料：草果、姜、葱

【❗️云南盛产药材。所以当地人在蒸制汽锅鸡时。还爱加上一些中药材。例如。产于高寒草甸山地的冬虫夏草。富含虫草酸、维生素、蛋白质等。可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚。对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效。因而与人参、鹿茸齐名。三七。医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。天麻则是对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。因此。人们在蒸制汽锅鸡时。常常对病下药。分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等。以滋补强身。祛病延年。如果有需要。可将草果替换出来】

接下来开始制作啦～

将鸡咕咕清理好。砍成小块。丢入汽锅。

三颗草果、清洗一块姜。用刀面拍拍、葱打成结一同丢入汽锅。

均匀的撒上一层盐。盖上汽锅盖。将汽锅放置于放满水的汤锅之上。并用纱布塞在它们的缝隙处。以免漏气。

置于火上蒸3-4小时。即可食用。

由于汤汁全由蒸汽凝成。鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少。所以很大程度上保留了鸡咕咕的原汁原味。是在鲜美的不行了呀。

嗨。这里是宅生阿喵。一个拥有有趣的灵魂努力做好美食博主的美食博主。感谢您的阅览。如果觉得还阔以的话。可以点个赞。关注一下呀。我会时常为您分享趣菜的。也欢迎各位多多指点。在评论去留言呀。感谢您的阅读。咱们下次见哟～

其他观点：

材料：猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量。

做法：

1、干香菇事先发好。洗净。香菇水留着待用。

2、猪肉剁碎。混合少许水。食盐。油。蛋清。生粉搅拌上劲。挤成数个小肉丸。

3、香菇和肉丸一起放入汽锅。加入少许香菇水。放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可。最好洒葱花。

汽锅肉丸汤的做法二

材料：猪肉末400g金针菇适量。黄豆芽适量。小葱适量。老姜适量。云南火腿适量。金钩适量。鸡精适量。白胡椒适量。盐适量。

做法：

1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀。做成肉丸子。

2、金针菇去蒂。洗净；黄豆芽去蒂。洗净；老姜洗净。拍烂。切片；云南火腿洗净。切小粒；金钩洗净。

3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部。放入老姜片、云南火腿、金钩。

4、放入猪肉丸子。加入少量水。

5、盖上盖子。置于烧开水的锅上。用毛巾包裹严实。蒸40分钟。

6、关火。加入少量盐、鸡精、白胡椒拌匀。

7、小葱洗净。切成葱花。撒在汤上即可。

其他观点：

主料：排骨300g。霸王花20g。海底椰15g。玉竹10g。　薏仁10g。莲子10g　　辅料：食盐1小匙

　　　　“不加水”的海底椰排骨汽锅汤的做法步骤

　　1. 准备好汤料。用温水浸泡10分钟。

　　2. 将汤料垫底。放入排骨。

　　3. 上锅隔水蒸3个小时。出锅前半个小时加盐调味。

　　汽锅汤是一种很神奇的烹饪锅具!锅里原本是不加水。靠锅底进入的水蒸气冷凝成纯净鲜美的汤汁。保留了食物的原汁美味!

　　霸王花的选购

　　干燥的霸王花呈不规则的长条束状。长约15～17 cm。花被棕褐色或黄棕色。萼管细长部扭曲呈条束状。外侧有皱缩的鳞片。上端花被狭长披针形。有纵脉。往往数轮粘贴在一起。花被内有多数雄蕊。气微弱。味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

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