羊肚菌人工如何栽培？菌种怎么配置？

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　　如何培养和配置羊肚菌？我们应该注意什么？

　　羊肚菌生长土壤的酸碱度。生长约为6.5-7.5。在中性或微碱性土壤中。土壤是黑土。落叶中通常有足够的空气。

　　羊肚菌(Morchella)是一种低温高湿真菌。最适合中国西南低温潮湿地区羊肚菌的生长。四川和云南是野生羊肚菌的高产地区。年产量约占全国总产量的50%。

　　羊肚菌子实体通常在春天发芽。由于气候和环境的不同。发芽时间也不同。发芽时间一般是从三月到六月。一般来说。温度较高的地区发芽时间较早。温度较低的地区发芽时间较晚。高山地区的一些人将推迟到7月。子实体在出土后7-10天内发育成熟。此时即可收获。

　　羊肚菌的人工栽培需要肥沃的土壤、良好的透气性和易保湿性。为了避免因内涝造成的羊肚菌损失。应采用边境栽培。首先用松土机将耕地疏松到20厘米以上。然后铺床。一般来说。边界宽度为100厘米。排水沟宽度为30厘米。羊肚菌在界面上种植。在界面上挖两条种植沟。种植沟间距50厘米。沟深6-10厘米。沟宽约20厘米。

　　铺设在种植槽中的培养料厚度为2-3厘米。培养基是羊肚菌生长的重要营养来源。培养基的制备方法是将杨树、橡树、果树等树木的锯末用水湿润。高温灭菌。培养基中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素。有利于羊肚菌菌丝体、菌核和子实体的生长。

　　将菌种洒在培养基上。播种前。将菌种放入盆中搅拌均匀。即可播种菌种。播种时间通常是每年的十月到十二月。菌丝体可在3℃-25℃生长。最适温度为15℃-18℃。菌丝体在3℃以下或25℃以上停止生长或死亡。该菌株播种量为每亩200公斤。播种时应均匀准确地撒在培养料上。播完菌种后。可覆盖3-5厘米厚的土壤。覆盖土壤后即可浇水。菌丝需要在潮湿的环境中生长。土壤相对含水量应控制在50%-70%。

　　羊肚菌菌丝的生长应避光防潮。子实体的生长应避光防潮。光照过多或湿度不足不利于菌丝和子实体的生长。因此。必须建造人造遮阳篷。遮阳篷分为平遮阳篷和拱形遮阳篷。

　　平棚的屋顶是平的。面积大。棚高2.5m。棚子覆盖有遮阳网。遮阳率为75%。

　　羊肚菌喜欢潮湿的土壤环境。菌丝体可以在土壤相对含水量为50%-70%的土壤环境中生长。当土壤相对含水量超过70%时菌丝生长停止。当土壤相对含水量低于50%时菌丝生长减慢。最适宜的土壤含水量为60%-65%。为了控制土壤湿度。喷灌用的喷头雾化效果更好。不产生强水流。浇水时不冲刷土壤。

　　带遮阳网和喷灌设施的平棚不能完全适应羊肚菌的生长。羊肚菌子实体春季出土时。羊肚菌平棚内的光照强度仍然很高。不适合羊肚菌子实体的生长。为了降低羊肚菌子实体出土后的光照强度。需要在搭建的平棚中撒一些小麦种子。小麦比羊肚菌子实体发芽早。植株相对较高。可以进一步遮挡羊肚菌。小麦播种密度不应过高。以免影响羊肚菌子实体的生长。每亩播种2公斤小麦种子就足够了。这里的小麦只是羊肚菌的遮荫处。不收割。

　　平棚具有成本低、空气流动性好、野外作业方便的优点。缺点是它只适用于大而平坦的地块。遮光效果不够。

　　平棚的屋顶是平的。面积大。棚高2.5m。棚子覆盖有遮阳网。遮阳率为75%。

　　羊肚菌喜欢潮湿的土壤环境。菌丝体可以在土壤相对含水量为50%-70%的土壤环境中生长。当土壤相对含水量超过70%时菌丝生长停止。当土壤相对含水量低于50%时菌丝生长减慢。最适宜的土壤含水量为60%-65%。为了控制土壤湿度。喷灌用的喷头雾化效果更好。不产生强水流。浇水时不冲刷土壤。

　　带遮阳网和喷灌设施的平棚不能完全适应羊肚菌的生长。羊肚菌子实体春季出土时。羊肚菌平棚内的光照强度仍然很高。不适合羊肚菌子实体的生长。为了降低羊肚菌子实体出土后的光照强度。需要在搭建的平棚中撒一些小麦种子。小麦比羊肚菌子实体发芽早。植株相对较高。可以进一步遮挡羊肚菌。小麦播种密度不应过高。以免影响羊肚菌子实体的生长。每亩播种2公斤小麦种子就足够了。这里的小麦只是羊肚菌的遮荫处。不收割。平棚具有成本低、空气流动性好、野外作业方便的优点。缺点是它只适用于大而平坦的地块。遮光效果不够。

　　光非常重要。光对子实体的形成有一定的促进作用。尤其是在子实体的发育阶段。子实体生长发育过程中。适度散射光是生产优质羊肚菌的必要条件。羊肚菌的子实体具有向光性。倾向于向光的方向弯曲和生长。

　　散射光的强度对子实体的颜色也有一定的影响。光线越强。颜色越暗。光线越弱。颜色越浅。结果期控制光照至3阳7阴是最合适的。

　　结果期。土壤相对含水量应控制在50%-70%。以便羊肚菌能顺利生长。除了土壤的湿润温度外。蘑菇棚还应保持湿润的环境。空气相对湿度在85%-90%最有利于出菇。

　　拱形棚栽培羊肚菌时应注意通风。羊肚菌是一种需氧真菌。充足的氧气是保证羊肚菌正常生长发育的重要条件。同时。空气中二氧化碳的浓度不高于0.3%。因此。在结果期。它应该在早上、晚上或阴天适当地打开一段时间。

其他观点：

羊肚菌人工栽培技术还不成熟。只是实验性生产。不适应商品化生产。 目前羊肚菌的人工种植的可靠性相当小。它的生物特性相当特殊。不易成功。

羊肚菌又称羊肚蘑。是一种珍贵的食用菌和药用菌。其结构与盘菌相似。上部呈褶皱网状。既像个蜂巢。也像个羊肚。因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高。因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。但产量高不代表人工栽培很容易。在做之前应该谨慎考虑

1、种植时间

因为羊肚菌喜欢生长在低温高湿的环境中。只要温度保持在3-25度的范围内的话。都能够正常生长。而最适宜生长的温度在15-18度内。

所以一般都在每年的10-12月份进行播种。如果温度超出3-25度范围的话。那么菌丝极易死亡。所以在种植羊肚菌时。一定要注意选好播种时间。应根据温度、湿度等因素进行调整。保证羊肚菌正常生长。

2、种植前准备

在种植前。我们要为羊肚菌配制好适宜种植的栽培料。栽培料的配制一般以秸秆、木屑及麸皮等物质为主。也可以在其中添加一些磷肥、腐殖土等物质。调好栽培料之后。再添加适量的水。发酵三周左右后再放入塑料袋内。

然后放在高温环境中进行杀菌。做好这些准备工作之后便可以开始进行菌丝的接种工作了。接种的方法以两头接种为主。然后覆膜盖土。将其压实。平整放在床面上。最后再适当洒水覆土。大约一个月左右后子实体便可以长出来了。

3、出菇期管理

羊肚菌的子实体一般可以在10-18度的环境中生长。如果超出这个范围的话。那么子实体生长明显受阻。其最适温度在12-15度。在子实体长出后。我们要注意控制好光线。光线对子实体的形成是非常重要的。尤其是在子实体发育的时候。光线是必不可少的。要为羊肚菌提供适量的散射光。

散射光的强度对子实体的颜色也是有一定关系的。如果光线深的话。那么羊肚菌的颜色就会比较深。相反则弱。而在出菇期的时候。为羊肚菌提供30%左右的光照即可。

4、通风水分

在羊肚菌子实体生长的时候。要注意控制好土壤的含水量。保持在60%左右。合适的含水量才能够保证羊肚菌的正常生长。整个菇棚内要保持湿润的环境。最好是将湿度保持在88%左右。

然后我们还要做好通风工作。因为羊肚菌是一种好气的真菌。因此要保持菇棚内有充足的氧气。每天早晚都要适当打开遮阴网。适当通通风。保持空气质量。

羊肚菌按照其子实体颜色可以分成3个支系。即黑羊肚菌、黄羊肚菌和变红羊肚菌。按照真菌分类学研究。羊肚菌属有30个种。

其中包括EmileJacquetant教授在《Les Morilles》（1984）一书中记载的羊肚菌属的28个种（亚种或变型）。

臧穆（1987）在喜马拉雅山发现的新种M. tibetica和变红羊肚菌M. rufobrunnea。

根据目前报道资料统计。我国现有羊肚菌15种。其中有8个种比较常见。即小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、开裂羊肚菌、高羊肚菌、羊肚菌和硬羊肚菌。

其他观点：

羊肚菌属于子囊菌类。是野生的菌类。从50年代起科技工作者就进行人工驯化栽培。但到目前为止。羊肚菌的栽培还在驯化实验阶段。多年前。在广东和四川已有羊肚菌的栽培报道。但经过多年还没有进行规模性生产的实践。技术非常不成熟。产量很低。没有成功的经验。也没有经济效益。

如果您想驯化栽培。试验一下。现介绍一些方法,供参考:

1、栽培料配方

（1）农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。

（2）木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

(3) 棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%.

(4) 玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。

2、菌袋制作与培养

以上培养料的料水比为1∶1.3。拌好料后。堆积发酵20天。料温最高达到60-65℃。含水量达60%左右。然后装袋。规格17*33cm的塑料袋。每袋装料0.5-0.6kg。在100℃温度下。常压消毒10h。冷却后。菌袋两端接入菌种。

培养：在20-22℃温度下培养30-35天。菌丝体能够长满袋。就可以进行栽培了。

3、栽培方法

（1）室内脱袋栽培。菇房使用必洁仕牌二氧化氯消毒剂消毒后即可栽培。先在每层床面上铺塑料布。在上面放入3-4cm厚的腐殖土。拍平。脱去塑料袋。将菌棒逐个排列在床架上。每平方米床面可排列17厘米×33cm的塑料菌袋40个左右。排完菌棒后轻喷水1次。及时覆土3～5cm。表面盖2 cm厚的竹叶或阔叶树落叶。保持土壤湿润。1个月后可长出子实体。南方地区3月10日至4月20日出菇最佳。北方地区日光温室在2-4月能够出菇。

（2）室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1m。深15～20cm。整好畦后喷水或轻浇水一次。用必洁仕牌二氧化氯消毒剂5000倍液喷雾消毒。脱袋排菌棒和出菇方法与室内栽培相同。菌袋直接接触土壤。注意畦内温度变化。温度需要保持12-22℃之间。保持散射光条件。防止阳光直射。

4、管理措施：羊肚菌喜湿。生长环境必须保持空气相对湿度80%-95%。在室外栽培。冬季尤其是早春。南方雨水较多。温度合适。则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱。必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的低温条件。能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃）。都会影响子实体的发育。北方日光温室如果相对湿度低。应该浇水。提高空气湿度。总之。在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度条件是栽培成功的关键。

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