什么菜让你百吃不厌？具体怎么做？

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热门回答：

谢邀百吃不厌的菜。首选大白菜。大白菜可以百搭。配肉。豆腐。大虾。墨鱼等。既能炖着吃还可以做汤。最外边的菜帮和鸡翘搭配。可以做成三杯鸡。鲜。香。酸。甜。非常美味。吃到最后只剩鸡翅不剩白菜。中间部位和其它蔬菜搭配。如窝笋。彩椒。胡萝卜。芹菜等做一盘鳯尾白菜。非常漂亮。养眼。可以调成咸口的。也可调成酸甜口。还可以加辣椒油调成酸辣口味。莱心洗净焯水。加芝麻酱拌匀趁热吃。非常香。与香菜。蒜蓉一起凉拌海蜇皮。非常爽口。是道经典的下酒菜。边角料可以涮火锅。部位不同。吃法不同。口味不同。

其他观点：

问题：什么才让你百尺不厌？具体怎么做？

【回锅肉】

准备食材：

烹饪做法：

1、猪肉洗干净。放到锅里煮。煮过心。

2、捞出沥干水分。切片。

3、红头蒜苗清洗干净。切段。

4、老姜洗净切丝。

5、锅里加入适量食用油。放入猪肉片。炒出多余的油。然后放入豆瓣酱、豆豉、姜丝一起翻炒均匀。

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其他观点：

看了一下别人的回答。我觉得我可能是个名副其实的吃货。好像没有对啥菜有吃腻的时候。哈哈。来盘点下我自己比较爱吃的菜以及做法吧。

1、回锅肉

第一个就是回锅肉啦。百吃不腻。当然前提是把猪肉都耗干净。最喜欢的吃法搭配是蒜苗炒回锅肉。当然其他搭配也好吃。放点豆瓣酱。很是下饭啊。做法如下：

原材料：

五花肉一块。蒜苗一大把。豆瓣酱适量。白砂糖一点。香葱两根

步骤：

① 先将肉皮处理一下。把上边的毛发清理掉。冷水下锅。放入葱结、料酒。开煮。将肉煮至七八成熟后捞出；

② 肉切片。1~2mm厚就成。蒜白部分拍一下。斜刀切段。蒜叶部分切段。蒜白和蒜叶分开放；

③ 锅里放一点点的底油。将锅润一遍。待油热后下入肉片（注意肉片上有水的话。会造成油迸溅。注意别烫伤了）。不停的翻炒。待肉的边缘微微卷起。就可以放入豆瓣酱了；

④ 将肉扒拉到一边。漏出底部的油。下入适量的豆瓣酱（豆瓣酱有点咸。不要下太多）。炒出红油后。将肉放到一起炒。翻拌均匀；

⑤ 同理。将肉扒拉开。下入蒜白部分。炒至断生后。和肉混合均匀；

⑥ 下入蒜叶部分。稍微翻炒一会儿。根据个人口味放入调料。如糖、鸡精、南德等等。然后就可以起锅装盘了。

注：由于豆瓣酱中含的盐分比较多。个人不建议再次放盐。但是具体情况要依据个人口味来说。觉得盐不够的。可以稍微再放点。

炒出来的油可以不装到盘子里。留在锅里不用洗。下一个直接炒青菜。猪油炒青菜会比较嫩。

2、尖椒炒肉

由于个人口味偏辣。去菜市场买菜都是直接买比较辣的尖椒。如果有介意的。可以将尖椒换成不怎么辣的青椒。辣味还是要带一点点的。这样才比较有味道。

原材料：

瘦肉一块。尖椒一大把。淀粉适量。蛋清一个。料酒适量

步骤：

① 将瘦肉切丝。尖椒切丝（如果怕辣手的。可以在手上戴个一次性手套。还是会有点效果）；

② 瘦肉装到碗中。按次序加盐、料酒、淀粉、蛋清。抓拌均匀。最后放一点油。防止下锅后粘连；

③ 起锅烧油。油热后下入瘦肉。迅速滑开、滑散；

④ 待炒至七八成熟。将肉捞出放到一边；

⑤ 锅中来少许油。油热后下入尖椒。放少许盐。炒至断生；

⑥ 将肉丝倒入锅中。和尖椒混合均匀。根据个人口味放入鸡精和调料。即可起锅装盘。

3、蚝油生菜

想想。还是写个素菜吧。怕你们吐槽我。说我吃的太油太腻。

原材料：

生菜。大约4~5棵。大蒜2~3瓣。蚝油适量。盐。鸡精调料

步骤：

① 将生菜择好。并清理干净；大蒜剥皮。切成小粒；

② 起锅烧油。可以是植物油或者猪油。相对来说。用猪油更好。炒出来的青菜更香；

③ 油约六七成热。下入蚝油。蒜粒。快速进行翻炒。将火调成小火。以免糊锅；

④ 待蚝油炒好。下入生菜。进行翻炒。等待生菜变软后。调入一点盐（蚝油有咸味）。根据个人口味放入鸡精等调料。起锅装盘。

还有一种做法。就不写的那么细了：

烧开水。水开后放一点盐（保持菜叶的翠绿）。将生菜下入锅中进行焯烫。烫软后捞出备用；

锅中烧油。下蚝油、蒜粒进行翻炒。炒好后下入生菜。稍微进行翻炒即可。调味后起锅装盘。

另外我百吃不腻的菜还有干豆角炒肉丝、家常豆腐、蒜苔肉丝、各种土豆菜（土豆鸡块、干锅土豆片、土豆红烧肉、土豆丝等等）、玉米排骨汤等等等等。实在是写不下去了。好饿。。。口水直流

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