四季豆怎么炒好吃呢？

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四季豆虽然名为豆。但吃的是荚。

味道相当有个性。带点臭青。嚼起来口感爽脆。喜欢的人吃个不停。这时。口腔内流出一阵清香。是很独特的。

四季豆最适宜长在气温略为寒冷的地域。一年皆能收成。故称之为四季豆。但说到最甘甜肥美。则选初夏的六月到八月了。

豆荚的一端长于藤状的枝上。到了尾部。呈针形翘起。像蝎子尾的毒钉。但并不可怕。记得小时妈妈买四季豆回来。就要帮她剥丝。把长在枝头的那一端用手指折断。丝就连着剥了下来；轮到另一头。折下针形的尾。也连丝就那麽一拉。大功告成。

丝并不是太硬。看到洋人吃四季豆。都不剥的。中国妇女手工幼细。才做这种工夫。别国的女人不懂。

四季豆当成菜餚。最普遍的就是生煸四季豆。所谓生煸。其实就是炸。与炸不同的是火要极勐。像大排挡那种熊火才做得到家。把四季豆投入镬中。一下子炸熟。捞起。用另外一个镬。以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎。兜两下即成。

生煸煸得好时很入味。做得老就半生不熟。难吃到极点。绝对不像炸那麽多油。是一门很深奥的学问。

潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四季豆。和生煸的做法差不多。因为橄榄菜惹味。很受食客欢迎。当今这道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。

日本人也很常吃四季豆。做法是将豆一分二。扔入沸腾滚水中。加上一匙盐。灼它一灼。捞起备用。把鸡胸肉蒸个七八分钟。切成与四季豆一般粗。这时溷上黑芝麻酱、酱油、木鱼汁、山椒粉。就是一道很好的冷菜。但渌熟的四季豆。始终不像生煸那麽入味。

从他们用芝麻的方法。发现四季豆和芝麻配合得最佳。所以我做生煸四季豆不时用麵酱。换上刚磨好的芝麻。加点糖和肉末一块炒。味道最佳。吃辣的话。加豆瓣酱和麻辣酱。更刺激胃口。各位不妨试试！

其他观点：

我是第一美食。我这里有一道椒麻四季豆。吃起来不错。把视频分享给大家。这道菜颜值不错。味道更好。做法简单。看看就会做了。希望能帮到大家。

其他观点：

谢谢君的要邀请。问题：四季豆的做法。四季豆如何做好吃？

【干煸四季豆】

烹饪做法：

1、四季豆摘段。放到水里。搓一搓洗净。蒜拍碎剁碎。

2、锅里放入适量的菜籽油。烧热。然后把四季豆下锅煸熟。煸的软软的就行。捞出四季豆沥沥油哈。

3、另起锅。放少许的菜籽油。烧热。下蒜末煸香。加入少量的生抽、少量的盐。然后把四季豆下锅翻炒均匀。放少量的味精出锅装盘就可以了。

你是怎样做四季豆的呢？可以留言分享哈。

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