年夜饭有哪些必备佳肴？怎么做？

试试语音读文章

热门回答：

说说我们家的年夜饭吧。希望能帮到你。

我们家的大年三十。母亲都会准备十个菜。象征着十全十美。其中有几道菜。年年都必做的！

先说下大年三十。我们提前几天就要开始准备的菜吧。基本上都是一些凉菜或者是咸菜类的。

其中有几道菜是比较费时间的。一个是烀土豆地瓜梗咸菜。还有一个就是大锅熬猪皮冻。这两道菜是我家每年都要做的。

自家烀的地瓜梗咸菜。不像菜市场里面购买的。材料特别多。这样做出来的也特别香好吃。比如我们会放些瘦肉猪皮在里面。烀好以后特别下饭。土豆的选择很重要。一定要选择小的土豆。这样烀起来才容易烀的烂乎。

大年三十的年夜饭。家家都会做一条鱼。我家不怎么吃大鱼。所以都是做小青鱼。味道也不输大鱼。可以尝试做一下哦。

还有小笨鸡炖酸菜。或者是炖蘑菇炖粉条。都特别特别好吃的！

其他观点：

  春节是中国人最重要的节日。过去条件不好的一家人只有在过年的时候才能吃顿白面肉馅饺子。现在人们生活水平越来越好。平时吃的都跟过年一样了。到过年的时候反而不知道吃什么了？

  年夜饭不只是一顿饭。更是一种文化习俗的传承。各个地区 不一样的生活习惯。年夜饭也各不相同；

  小编给您推荐十道年夜饭（河北沧州地区）最受欢迎的菜。既美观又好吃。营养搭配。健康美味 同时还有寓意！

  年夜菜一：黄焖鸡（寓意吉祥如意。可以不同做法 小编推荐 河北沧州一带比较盛名的 带着乡愁的一道特色菜）本人理解。只有沧州附近的这道菜算是名副其实的“黄焖”做法。做法如下：将洗净剁好的鸡块。放入白面裹匀。然后再放入鸡蛋液中裹匀鸡蛋液。放入热油炸至金黄。捞出备用。然后倒出多余的油。留够炝锅用的。放入花椒 大料。葱。姜。蒜。炒香。放入少许酱油。然后加水。大火烧开。放入炸好的鸡块。调文火。（老家一般用大锅劈柴 小火慢炖。出来的效果更好）加入泡好的香菇。适量枸杞 枣。（茴香籽。香叶等调料可以用纱布弄一个调料包）边炖边加醋（这个最关键只到酸甜可口的时候味道最佳。盐也是一点一点加只到味道正好的时候）大概炖2-3小时 就炖好了。炖好的鸡肉一碰就脱骨 特别烂糊。而且。有鸡蛋面皮的香味。汤汁的鲜美。炖好后加入适量香菜提味。简直是人间美味！沧州地区逢年过节婚丧嫁娶 最重要的两道菜就是黄焖鸡 黄焖鱼。离家在外的人们一想起这两道菜。就是家乡的味道！回味无穷！

  年夜菜二：黄焖鱼（或者红烧鱼）寓意：年年有余；黄焖鱼的做法跟黄焖鸡一样。就不重复了。这里介绍一下红烧鱼：家常红烧鲤鱼：

1、 把鱼宰杀后收拾干净。在用刀在鱼身的两面划水几道口。这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道。把鱼身上的水控干。备用。

2、炒锅里加入食用油。烧热。先把油滑一下锅。在放入少许的盐。用勺把锅里的盐炒化开。然后把鱼放进锅里煎。

3、在煎鱼的时候要不停的摆动锅。油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

4、 锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎。也要不停的摆动锅里的油。煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

5 炒锅里加入食用油把锅烧热。放入蒜末。姜末。小米辣椒段。放在一起炒出香味。（喜欢吃辣的可以加郫县豆瓣酱）然后在加一碗水到锅里。倒入少许酱油。料酒。一小勺盐。翻炒均匀。然后把汤汁烧滚。

6、然后在把炸好的鱼放进汤汁里。用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上。然后盖上盖子焖5分钟。

7、打开锅盖子把鱼盛入盘里。汤汁淋在盘里的鱼身上。最后把葱花。香菜碎撒在鱼上即可。

  年夜菜三：酱肘子

  酱肘子所需原料： 猪前肘 1个。葱 适量。姜 适量。生抽 100克。老抽 20克。料酒 20克。红曲米 3克。八角5克。花椒3克。陈皮 3克。香叶 3片。丁香 2个。桂皮 1块 1个。草果 1个。豆蔻 2个。荜拨 1个。高良姜 5克。大料 2个。冰糖 10克。食用油 适量。盐 5克。味精10克

  酱秘制肘子制作流程

  第一步.准备好的肘子洗净。刮干净表面的毛备用.将肘子划几刀。使其便于入味

  第二步.锅内烧水。水开后下入肘子、料酒。焯好后捞出。然后锅内再倒水。锅底垫上筷子或帘子。将肘子皮向下放入锅内 向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐第三步。准备另一口锅。热锅倒油。下冰糖炒成枣红色后加少许水。熬好后倒入放肘子的锅内、大火烧开后。改小火炖1.5小时

  第四步。肘子煮好后不要着急捞出。在锅中泡上几个小时后肘子更入味！

  年夜菜四：油焖大虾（制作方法不一一介绍了）

  年夜菜五：四喜丸子（寓意圆圆满满 团团圆圆）

  年夜菜六：炝黄瓜（黄瓜切条 尖椒切丝 凉拌 爽口）

  年夜菜七：大丰收（各种绿色蔬菜 蘸酱 健康 爽口）寓意：五谷丰登 丰收年

  年夜菜八：鱼香肉丝（中国国民点餐量 口碑前茅的菜品）

  年夜菜九：宫保鸡丁（黄瓜切条 尖椒切丝 凉拌 爽口）

  年夜菜十：十全十美咖哩煲（黄瓜切条 尖椒切丝 凉拌 爽口）

使用吉祥的食材-苹果(平平安安)、鱼丸(年年有余。圆圆满满)、花菜(花开富贵)...等十种食材。也代表圆满完美。加入咖哩一起烹煮。呈现金黄色泽。浓郁鲜甜。一锅满满的菜肴。年节上菜团圆美满。好运旺旺来。

以上菜品 如果喜欢可以照做 不喜欢 也欢迎大家谈成自己心中的 年夜饭十道菜！

其他观点：

肉圆子：板豆腐捏碎。鲜猪肉剁碎备用。加入生姜末、盐、花椒末。将豆腐末和肉末全部捏均匀。做成一个一个的圆子。放入鸡汤中煮30分钟左右即可。非常鲜香。

• 准备与好友合伙做生意,开什么店合适？
• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 什么类型的项目适合刚创业的人群呢？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~