牛肉怎么吃比较好？

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牛肉的吃法很多。主要是要看用牛的那个部位来做菜。不同的部位。需要不同的烹饪方法来对待。比如牛通肌。用来炒。牛腩用来炖。牛腱子肉。用来酱着吃。所以。并不能单纯的说牛肉怎吃才好。而是哪个部位的牛肉用什么不同的吃法更适合才合适。

我说一下我喜欢的牛肉做法吧。在家里做菜。买一块牛里脊。做一顿【水煮牛肉】。那就是最简单。也是最好吃的做法了。

【水煮牛肉】

牛肉断丝切片。牛肉在切的时候一定要对好纹路。纹路切错了。牛肉会出现咀嚼不动的问题。

切好的牛肉片用盐、料酒。淀粉腌制一下。

锅中放入葱姜蒜。豆瓣酱煸出红油。放入料酒。加盐和鸡精调味。然后加水。烧开。

把底菜放入汤中烫熟。比如使用黄豆芽。或者生菜都可以。烫熟的底菜盛出来放在碗底。

再次把汤烧开。下入提前腌制好的牛肉片。把牛肉片放入烧开的锅中。烫熟。捞出。放在豆芽上面。

最后把锅中的汤勾点薄芡。浇在碗中。再放上葱花。蒜蓉。干辣椒和花椒。最后用热油浇在上面即可。

水煮牛肉。比炒牛肉味道更足。比炖牛肉更加软嫩爽滑。喝啤酒或者下米饭都是一道美味菜肴。

牛肉怎么吃比较好。就分享到这里了。希望你会喜欢。

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牛肉我一般都是做成酱牛肉切片吃。味道特别好。做一次能吃一周~做法如下：

1、把干黄酱倒入清水盆中。用手把干酱抓碎搅匀。把搅拌好的酱水盆静置四至五小时备用。

2、把老姜切片备用。把所有干香料放入料理机。然后把香料搅打成粉倒出备用。

3、把鲜牛肉切成一斤左右的大块。然后用清水浸泡五至六小时备用。

4、把静置好的酱汤缓慢倒入汤锅中。此时切不可晃动酱水盆。只取用酱水盆中上浮三分之二的清澈酱水而底部沉淀下的渣滓和较浑浊的酱汤不要。然后倒入前次留用的老汤。最后兑入一定比率的清水。锅中倒入适量绍酒。然后放入冰糖和姜片。最后放入搅打成粉的香料用适量盐调味煮开。

5、把浸泡好的牛肉倒掉血水放入汤锅里。凉水下锅。牛肉放入卤汤里煮至肉变色肉质紧致时撇净汤中的浮沫。

然后把火调至微弱的小火。利用此火力慢炖1小时。

把牛肉酱好后不要出锅。在原汤中把酱熟的牛肉浸泡2小时。

然后取出晾凉用毛刷薄薄涂抹一层香油。这样可防止牛肉发干。最后放入保鲜袋密封冷藏保存。

吃的时候切片即可。方便又美味！

其他观点：

牛肉各个部位怎么做最好吃

1.牛颈肉：

肥瘦兼有。肉质干实。肉纹较乱。适宜制馅或煨汤。比嫩肉部分出馅率高15%。做牛肉丸不错。

2.肩肉:

是牛的前部肉。包括颈部到肩部的牛肉。 由互相交叉的两块肉组成。纤维较细。口感滑嫩。适合炖、烤、焖。咖喱牛肉。

3.上脑:

这部分的牛肉拥有密集的结缔组织。肉质细嫩。肥瘦相间。容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀。有明显花纹。适合涮、煎、烤。涮牛肉或者做成肉馅。

4.胸肉：

在软骨两侧。主要是胸大肌。纤维稍粗。面纹多。并有一定的脂肪覆盖。煮熟后口感较嫩。肥而不腻。适合炖、煮汤。

5．眼肉：

一端与上脑相连。另一端与外脊相连。外形酷似眼睛。脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩。脂肪含量较高。口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。

6.外脊SIRLOIN:

牛背部的最长肌。肉质为红色。容易有脂肪沉积。呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力。沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香。口感也很好。

7.里脊:

牛肉中肉质最细嫩的部位。大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉。是运动量最少、口感最嫩的部位。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高。多一分就柴。所以一般菲力牛扒都在3-5成熟。已保持肉的鲜嫩多汁。

8.臀肉：

肌肉纤维较粗大。脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。也称也称米龙、黄瓜条、和尚头。

9.牛腩：

肥瘦相间。肉质稍韧。但肉味浓郁。口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

10.腱子肉

分前腱和后腱。熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。

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