福鼎白茶哪里产区比较好？

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　　要论福鼎白茶的优质产地。第一个地理位置必须好。第二海拔要够高。第三产区需远离污染。第四就是雨量和阳光充足。

以下是福鼎白茶的几个重要产地:

　　磻溪镇：

　　磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地。是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一。全镇拥有无公害茶园2.16万亩。有机茶园1000亩。年产优质茶叶1500吨。

　　磻溪的森林覆盖率可以达到80%以上。山上常年云雾缭绕；空气、水文条件达是国家一级标准；土壤以黄红砾壤为主。有机质物和矿物含量高。

　　同时磻溪海拔较高。平均海拔高度在500到800米之间。区域日照充足。气温比低海拔地区低2—4℃之间。

　　山地气候条件一般是气候温和、雨量充沛、湿度大。昼夜温差也大。非常有利于白茶生长和养分的积累。所谓高山云雾出好茶形容的便是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。

　　因此。磻溪镇出产的茶叶品质优异。茶香高显。茶汤绵软香甜。入口嘴里就能感受到回甘。

　　太姥山镇：

　　福鼎白茶产地名号最响的要数太姥山镇。

　　据说。太姥山有一株一千多年的绿雪芽白茶的母树。福鼎所有白茶皆是发源于此。白茶大师方守龙的白茶品牌绿雪芽。茶园也是建于此地。

　　福鼎市国家重点风景名胜区太姥山脉。就在太姥镇上。太姥山平均海拔600米。山上常年有云雾。气温比山下要低2—5℃。有很高的森林覆盖率。土壤为山地红壤和过渡性黄红壤。含火山岩风化物质和腐殖质。PH值在4―4.5之间。偏酸。十分适宜茶树生长。

　　但是。太姥山也是一个景区。茶树种植面积有限。所出产的白茶数量也是少之又少。同时。太姥山靠海。海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内。靠海面出产的茶叶或带有咸味。

　　因此。市面上真正太姥山产的白茶十分少。更有不良商家冒名顶替。

　　管阳镇：

　　管阳镇。位于福鼎市西北部。全镇地处高山地带。大部分村庄都在海拔600米以上。有大小山峰144座。最高峰王府山海拔1113.6米。

　　管阳镇大多为高山地势。昼夜温差大。茶叶生产周期较长。茶青上市的时期较平原地带晚。每年冬季都会下雪。有利于控制茶叶的病虫害。

　　管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区。高山茶叶中的氨基酸含量高。酚氨比低。回甘好。

　　管阳镇因其土壤多含砂砾。茶树的根系都扎的都不深。所产茶叶的耐泡度稍弱。总体汤水偏薄。

　　点头镇、白琳镇：

　　点头镇。居典型的热带海洋性气候。雨量充沛。水、光、热资源充足。全年平均降水量45MM。日照时数12小时。气温25度。无霜期290天。点头镇的茶叶久负盛名。是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。

　　由于海拔的劣势。点头镇的白茶香气稍弱。汤水较之其他地区显得不柔和。

　　点头镇与白琳镇交界相隔不远。历史上。白琳镇所产的“白琳功夫”红茶。曾经出口世界各国。在清朝时期。白琳镇便是有名的茶叶出口基地。

　　现在。点头镇茶园面积居福鼎首位。同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”。福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。许多重点茶企都在该镇落户。如福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就住在柏柳村。

　　这几年。福鼎白茶成为中国茶产业的一匹“黑马”。让更多茶客认识了这种新茶鲜爽、老茶养生的好茶。

　　福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等几种。其制作工艺最有卖点。不炒不揉、依靠阳光自然萎凋。从而最大程度保留茶叶的营养物质。白茶存放时间越长。茶味越是醇厚和甘甜。药用价值也越来越高。素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

　　在闽南茶市上。可购买白茶的地点日渐增多。产品形态不一。网络上造旧的假老白茶也数不胜数。是否真的“年份茶”。大多数茶客还是不懂辨别的。

　　福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平。就从感官和口感、香气上辨别老白茶真假提过几点建议：

　　首先。从茶饼颜色上看。老白茶是“五颜六色”的。毫会转化为银灰色。未充分转化的叶子为绿色。转化的过程中呈褐色、黄色。深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色。则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

　　其次。从口感和香气上鉴别。白茶讲究“毫香蜜韵”。3~8年的白茶有荷叶香。8~15年的白茶有枣香。15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气。口感滋味接近普洱茶的平滑。并且不耐泡。则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足。杯底香气扑鼻。8年以上的老白茶。冲上10来泡还是很有味道。”

　　最重要的。就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶。叶底静脉走水清晰。有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰。用手一捏就烂掉。

　　（闽南网 陈辉达）

其他观点：

对于福鼎白茶哪里产区比较好。村姑陈首推高山白茶。特别是一款传统工艺制作出来的高山白茶。品质绝对无可比拟。

三分钟告诉你高山白茶和平地白茶的区别。只需三个步骤！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在冬天里。码字是最辛苦的。尤其是在上午。阳光还没有懒洋洋地洒进茶室的时候。手指是有些僵硬的。有时候甚至怀疑自己是不是年纪大了。筋骨都僵硬了。

这时候。一定要喝一杯热茶。暖和身子。如是。才可以开始写文章。

有茶友问：“小陈。什么是高山白茶？”

另一个茶友问：“高山茶和平地茶有什么区别。要怎么区分？”

还有一个茶友问：“要怎么做。才能买到正宗的高山白茶？”

……

连续有3个茶友问到关于高山白茶的话题。这懒是偷不成了。在大雪节气后的第一天。在只有9℃的天气里。我们来好好聊聊。关于高山白茶和平地白茶的话题。

《2》

话题一：什么是高山茶？

高山茶。只是一个概念。即对白茶树的生长环境中的海拔有一定的规定。

海拔要多高才能算是高山茶？目前还没有一个明确的定义。但至少。这海拔不能低于900米吧。若是海拔低了。在半山腰（海拔约450米）的茶。那只能属于接近高山茶的分类。

一款白茶。属不属于高山茶。海拔是最起码的尊重。

话题二：什么是平地茶？

与高山茶对应的。便是平地茶。

平地茶。也就是白茶树生长地海拔较低的地方。多为一些开阔的平地。种植起来便于大规模管理。

《3》

话题三：高山茶和平地茶有什么区别？

关于高山茶和平地茶的区别。一直以来是茶友们所关心的对象。

其中二者最大的区别。在于品质。

高山茶。因为生长的海拔高。在品质方面。具有不可替代性。高山茶。会有一种独特的高山韵。

这种高山韵是什么？

那便是白茶冲泡之后。香气清新、清爽、清纯。没有过多的杂味和异味。

啜饮茶汤。茶汤也是清新、清爽、清纯的。没有浓烈的刺激感。喝一口汤。会觉得茶汤是空灵的。咽下后。脑海里会不自觉浮现出“空山新雨后”的画面。若是在雨天亲自到太姥山去。必然会被雾气缭绕的美景所吸引。

看着这样的环境。再喝着茶汤。自然会觉得。茶好。也不是没有道理的。

这种韵味。是平地茶所没有的。即便茶掌柜要将平地白茶伪装成高山白茶。也是做不到的。因为这种气质是改变不了的。是印在骨子里的。

说品质。也许会有些抽象。我们把目光聚焦到具体的指标上吧。比如它们的外形。它们的香气。它们的滋味。

《4》

1、外形区别

在中学的生物学课本上。我们知道一个理论：生物的性状。是会受到环境的影响而发生改变的。即同样是白茶树。在不同的环境下种植。茶叶的外观也会有所区别。

高山茶的茶。芽头肥壮、色泽翠绿。茸毛多。鲜嫩度高。腊质感丰富。看起来油光发亮的。尤其是在秋茶采摘时间。用手触摸茶叶的表面。能够感觉到它是光滑的。柔软的。细腻的。宛若婴儿的皮肤一般。

平地白茶。相对来说不如高山茶的风骨优美。叶张较硬薄。叶色黄绿少光。茸毛不及高山白茶。

而造成这种外观上差异的。是生长环境的不同。

如土壤。高山的土壤。多为烂石。高山地区的风化往往以物理风化为主。化学风化为辅。是成土过程中的青年土壤。土体中原生矿物含量较高。尤其微量元素含量较丰富。这种土壤。含砂砾成分高。土壤热容量小。白天吸热后升温快。夜间散热后降温也快。昼夜温差大。有利茶树对同化物的吸收积累。

这种土壤种植出来的白茶。外观就比较美丽。叶张柔嫩。白茶表面所覆盖的茸毛多。

平地的土壤。多为黄土。黄土的黏性高。对植物的根系生长有较大的阻碍作用。不如烂石有利于植物的生长。是以平地种植出来的白茶。鲜爽感不明显。无空灵之感。

2、香气的区别

高山茶和平地茶。香气上有很大的不同。

高山茶。香气鲜爽。还会带有芬芳的花香。香气持久、高昂。

这是因为高山地区。日夜温差大。茶树生长缓慢。由于湿度和雾珠的增多。使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强。而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量。这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。

对比之下平地茶的香气较短暂。不持久。欠缺清新感。花香也比较薄弱、单一。

3、滋味的区别

高山白茶。滋味甜润、鲜爽。稠滑度高。回甘迅猛。韵味悠长；

平地白茶。滋味平淡。有青味的鲜爽感。若是工艺不到位。极容易出现苦涩味。滋味淡的快。不如高山茶持久。

白茶滋味。主要取决于茶叶中生化物质的多与少。比如氨基酸含量的高低。决定白茶是否鲜爽。氨基酸含量越高的白茶。鲜爽感越强烈；而茶多糖的含量。则决定了白茶的甜度。含量越高的白茶。甜度越好。

这些生化物质的多少。是由生长环境的决定的。下文揭秘。高海拔为什么更有利于生化物质的积累。

《5》

高山出产的茶叶天生便拥有下列3项优势。

一、是因为高山气候冷凉。早晚云雾笼罩。平均日照短。导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低。进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故。使得茶树的生长趋于缓慢。让茶叶具有芽叶柔软。叶肉厚实。果胶质含量高等等的优点。

三、昼夜温差大。有利于有机物的积累。白茶树在白天进行光合作用。生成有机物；到了晚上。徐亚呼吸作用消耗有机物。但晚上。高山地区的温度低。白茶树有机物的消耗少。就像冬天。猫为了御寒。就会减少运动。以避免过度消耗热量。

白茶树有机物的积累。也是这样的一个过程。

产生的有机物大于消耗的有机物。所以高山茶内含物质才充足。才会有多层次的香气以及丰富的滋味变化。

《6》

重点的话题来了——在哪儿才能买到正宗的高山白茶呢？

买茶会谈到“正宗”二字。必然是之前被忽悠了。被坑了。以次充好。买到了“假的高山白茶”。

其实要买到正宗的高山白茶。只要自己积累经验就够啦。

听到这句。是不是觉得村姑陈很欠揍？

真正的买正宗高山茶重点在这——关zhu小陈茶事即可。如此方便快捷的方法。真不知道为什么还要寻寻觅觅呢？

关zhu小陈茶事。你每天还能学习到关于白茶的干货和知识。和村姑陈一起成长。一起品高山白茶。

嘘……别闹。真的要喝高山白茶。是需要自己用舌头去记住它的滋味。它的香气。下回遇到高山茶时。你就细细捕捉茶汤里是否会有空灵感。高山韵即可。

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版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写。任何媒体未经允许不得转载。欢迎茶友们转发至朋友圈。

其他观点：

福鼎白茶历史悠久。品质优异。福鼎白茶品级从寿眉开始。依次往上。再是白牡丹。最高是白毫银针。三个品级。历史上。将品质好的寿眉入贡。也有将贡眉单独列为一种。分为四个品级。

福鼎白茶是公认的绿色、营养、养生保健佳品。白毫银针治疗荨麻疹疗效较好。

白茶以极自然颜色。白毫满披。滑爽滋味。毫香满口。清甜回甘。悠长韵味。吸引越来越多品饮者。

历史上品质最好的白茶产地是太姥山。现在是磻溪镇。

磻溪镇是福鼎茶树最优良的生长环境。是福鼎白茶最为正宗、最原始的发源地之一。生态环境冠绝福鼎。群山起伏。毛竹丛生。常年云雾缭绕；空气、水文条件极佳；黄红砾壤为主的土质。有机物含量较高。没有任何工业污染。

磻溪海拔较高。千米以上高山有鸡母尖、牛桐坡等就有七座。 福鼎最高峰青龙山就在这里。山地气候明显。气候温和、雨量充沛、湿度大。昼夜温差大。利于茶树生长、养分积累。

所谓高山云雾出好茶。就是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。除了产地之外。主要影响品质的因素是茶青内质和工艺精致到位。优异品质的白茶带给人的品饮体验。往往是赏心悦目。心旷神怡。谢谢邀请。

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