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腊肉是指用腌肉制成，然后烘烤(或暴晒)的加工品。由于地域差异，南北方腊肉的制作方式不同。以南方腊肉制作方法为例。如下所示：
配料：猪肉、胡椒粉、盐、大锅、高度白酒。
步骤：
1.首先，你需要准备熏肉。
2.用刀刮去猪皮上剩下的毛。切成3厘米宽的条。
3.然后炒辣椒。加盐炒香。倒出并冷却。
4.用胡椒粉、盐和高度白酒把猪肉均匀地擦一下。
5.确保所有猪肉都涂上盐和白酒。确保味道好。
6.之后，把猪肉放在陶盆或搪瓷盆里。皮肤朝下。吃肉。表层皮肤是向上的。用重物压一下。
7.冬春两天翻一次。脆5天左右取出。秋天把它放在阴凉的地方。每天倒一两次。2天左右拿出来。
8.取出后，用干净的布将水擦干。在皮的一端穿上麻绳。挂在通风处。让它干到半干。
9.之后放在通风柜里。抽一个月左右。当所有的烟都被抽完，熏肉变成金黄色的时候。
10.最后，把培根拿下来。把它挂在空中保存起来。
技巧
腊肉腌制后，不需要清洗。否则容易造成腊肉变质。
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本文标题：腊肉的腌制方法和窍门
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评论(2)
腊肉，猪肉，白酒，放在，食盐，花椒，后将，切成，柜内，日光
腊肉的腌制方法和窍门，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
腊肉指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。由于地域差异南北方制作腊肉的方式不一样。以南方