上海老字号饭店有什么招牌菜？

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热门回答：

正好我上礼拜去了趟陕西南路。安利下陕西南路的老字号吧！

“红房子西菜馆”

推荐：罗宋汤、烙蜗牛

红房子西菜馆。是上海最老的法式西餐馆之一拉！由一个叫路易·罗威的意大利人开的。

红房子西餐馆的美味。连周恩来总理都在外事活动中向外宾介绍。菜品保留着最初的味道。现在。红房子更多是怀旧风。颇有上世纪老上海的格调。服务生都会一口流利的上海话。很亲切。

地址：淮海中路845号(近茂名南路)

“味香斋”

推荐：麻酱面、牛肉汤

原先。味香斋还是一家咖啡店。后来慢慢转变成一家面馆。

开始卖起了炸猪排、麻酱面、辣肉面、牛肉汤等等……

他们家的麻酱面最为出名。面条筋道。酱汁喷香。让人垂涎欲滴。

地址：雁荡路14号(近淮海中路)

“老人和饭店”

推荐：糟味菜品

始创于1800年的老人和饭店。已经有两百多年历史啦！

本帮菜为主。浓油赤酱。还有各种糟味菜品。很适合家庭聚餐！

地址：淮海中路988号黄金世界4楼陕西南路口(近陕西南路)

“洁而精川菜馆”

推荐：生爆鳝背、青豆泥小圆子

这家的川菜曾被冠以“川菜一枝花”的雅号。到现在已经90年了。

内墙以孔雀蓝为主打色。环境非常清新。

虽说做的是川菜。但已经被改良得几乎变成了本帮菜。非常符合上海人的口味！

地址：雁荡路82号(近南昌路)

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其他观点：

1.王宝和酒家

王宝和酒家有“蟹大王。酒祖宗”之称。创建于1744年的王宝和酒家是上海最早的酒家之一。

王宝和酒家的菜肴以经营清水大河蟹闻名。王宝和酒家经营的蟹宴。以特、新、优取胜。该酒家的蟹菜风味独特。口感绝佳。

招牌菜有：芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、流黄蟹斗、阳澄蟹卷等。

2.金门大酒店

金门大酒店。成立于1926年。位于南京路商业街。是一家具有意大利建筑风格的老酒店。

金门大酒店的招牌菜是“佛跳墙”。汤鲜。味美。料足。不少老顾客都是因为这道菜成了回头客。

3.老正兴菜馆

始创于同治元年的老正兴菜馆。是上海最负盛名的经营“上海本帮菜”风味的菜馆之一。

老正兴菜馆的招牌菜有：草头圈子、红烧荷包翅、虾子大乌参、油爆河虾等。

草头圈子。实际上就是苜蓿炒大肠

虾子大乌参

油爆河虾

4. 扬州饭店

扬州饭店吃的是地道的淮扬菜。环境古典优雅。充满浓郁的江南风情。

招牌菜有：狮子头、鸡火干丝、响油鳝糊、元宝虾、扬州炒饭等。

5.绿波廊

始建于明嘉靖年间的绿波廊是上海的招牌餐馆之一。以海派菜式著称海内外。绿波廊位于上海老城隍庙九曲桥畔。

招牌菜有：扇形甩水、生爆鳝背、萝卜丝酥饼等。

扇形甩水

生爆鳝背

萝卜丝酥饼

6.红房子西菜馆

这是上海最有腔调的西餐馆了。也是最具年代感的西餐馆之一。多次被媒体评为“上海经典的怀旧餐厅之一”。

招牌菜：牛排、罗宋汤、法式蜗牛、意大利冰糕等。

7. 小绍兴

到了上海。一定要去小绍兴尝一尝地地道道的白斩鸡。那滋味。就是一个“鲜”字。

吃完嫩嫩的白斩鸡。再来上一碗原汁原味的鸡粥。那滋味。就是一个“爽”字。别提多惬意了。

其他观点：

上海老字号饭店有什么招牌菜？上海的饭店呢。各种菜都有经营。毕竟是一个大都市。就算是早年间。也是各个地方的人都有。包括很多其他国家的友人。所以现在留下来的老子号有各种菜系甚至是西餐的都有。

既然没有说到那个老子号的菜好。也没有说到介绍一下某个饭店的菜肴。那就不介绍饭店了。别有广告的嫌疑。主要说一下老上海流传下来的菜式吧。

实在是让人流连忘返的经典菜肴。

毛蟹炒年糕。或者油酱毛蟹。比大闸蟹个头小一些的河蟹。毛蟹。一般都会从中间切开。然后中间沾上淀粉。然后下油锅炸。把蟹壳炸酥。然后放酱油、白糖、胡椒粉、黄酒红烧。也可以放些毛豆或者年糕。红烧40分钟左右。然后大货收汁。这种方法叫做油酱。如果你吃过这种做法的毛蟹。或者大闸蟹也可以这么做。你真的就会爱上它。

草头圈子：草头是一种青菜。圈子呢就是猪大肠。红烧猪大肠。配上清炒的草头。非常特色的上海本帮菜。

本帮红烧肉：本帮红烧肉的最大特点就是浓油赤酱。甜咸适中。甜味会大一点。但是你吃过的话会发现。相对甜一点的红烧肉。很好吃。

百叶结红烧肉：一个红烧肉衍生的家常菜品。把百叶结。也就是豆腐皮打成的结和红烧肉一起烧制。好吃下饭。

响油鳝糊：我吃过的第一道上海菜。也是就因为这道菜。让我彻底爱上了本帮菜。

红烧肚档：不知道是不是本帮菜。但是在本帮菜馆吃过这道菜。其实就是鱼的中段。烧的浓油赤酱。甜味大于咸味。很好吃。

虾子大乌参：这个再本帮菜里面算是高档些的了。用虾子调至红烧汁。来焖至水发好的大乌参。入口鲜美。浓香。

油爆河虾：河虾用热油炸至虾壳和虾肉分离。然后用白汤。生抽。爆河虾。皮肉之间的的分离出渗进味道。吃起来外酥里嫩。味道十足。

腌笃鲜：咸肉、鲜肉、鲜笋。一起炖汤。鲜美无比。

红烧狮子肉：这个不多说了。上海菜馆。除了西餐馆。不会没有这道菜吧。

萝卜丝酥饼：千层酥面饼包白萝卜丝和火腿沫拌的馅儿。最后油锅里炸熟。我认为是最好吃的上海点心。

葱油拌面：我写过一篇葱油拌面的文章。包括还有一个视频。可见。我有多爱这种面条的吃法。

先介绍这么多。有其他的菜肴咱们评论区一起讨论哦。

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