鲁菜和淮扬菜有些相近,如糖醋鲤鱼和松鼠鳜鱼,四喜丸子和狮子头等,你更爱哪个菜系？为什么？

热门回答：

鲁菜起源于山东。是我国最早形成的民族菜系。

淮扬菜起源于扬州。淮扬菜的做法相比鲁菜在食材刀工方面还是更胜一筹的。淮扬菜大多属于名贵菜系。食材得选用多种多样。处理更是花样齐出。松鼠撅鱼就是展示绝妙刀工的一道菜。也成为了扬州地区菜品的代表菜。因为其形似松鼠才命名松鼠撅鱼。而糖醋鲤鱼是地方特产鲤鱼。在大厨的手艺下产生了这道深受人们喜爱的糖醋鲤鱼。

这就是狮子头的由来。不是很多人说的。四喜丸子是由狮子头分裂开来的。这是不对的。每到菜必然有它的源来。希望大家区分开。

其他观点：

感谢的邀请。

说到淮南菜和鲁菜。虽然这几道菜有些相似。但是别的菜总体还是不一样的。

淮南菜也属于徽菜的一种。口味偏重。重油。重色。重盐。很受年轻朋友的喜爱。

鲁菜讲究调味纯正。口味偏于咸鲜。具有鲜、嫩、香、脆的特点。十分讲究清汤和奶汤的调制。清汤色清而鲜。奶汤色白而醇。

今天我就分享一下淮南菜的松鼠桂鱼。红烧狮子头。鲁菜的糖醋鲤鱼和四喜丸子。希望朋友们喜欢。不好的的地方提出宝贵的意见。一起探讨学习。

一：松鼠桂鱼。

首先准备一条桂鱼。改刀去头。中间片开。去除脊骨。尾部留一块。两边的肉里面改十字大花刀鱼皮一定要完整。改好的鱼。加葱姜。料酒。盐。胡椒粉。腌二十分钟。腌好的鱼拍上一层干淀粉。六成油温撑住鱼尾下锅炸。炸制定型下鱼尾鱼头一起炸。一定要控制好形状。方便摆盘。定型捞出。油温升高二次复炸。炸制金黄捞出控油。摆盘。

起锅加少许的油。下蒜末炒香。加番茄酱。白糖。白醋。盐。少许味极鲜酱油。适量的水。下豌豆。玉米粒。熬开。水淀粉勾芡。浇在摆好盘的鱼上面。松鼠桂鱼做好。

二：红烧狮子头。

首先准备猪腿肉搅馅。加莲藕末。葱末。姜末。胡椒粉。鸡精。白糖。盐。味极鲜酱油。蛋清。土豆粉。拌匀腌半个小时。腌好的肉顺时针搅拌上劲。做成丸子。六成油温下丸子炸。炸制定型微黄捞出控油。另起锅加油放冰糖熬糖色。熬制枣红色冒泡加水。味极鲜酱油。蚝油。鸡精。盐。八角。桂皮。香叶。下丸子顿二十分钟。大火收汁。丸子捞出摆盘。一圈摆上焯好的油菜。汤内捞出料渣。水淀粉勾芡打明油。浇在丸子上。红烧柿子头出锅。

三：糖醋鲤鱼。

首先准备一条鲤鱼。鱼两面从鱼皮改刀片成大斜片。片到尾部。改好的鱼加葱姜。盐。胡椒粉。料酒。盐半个小时。土豆淀粉加水少许油和成稀糊状。腌好的鱼拍上一层干淀粉。在裹上一层和好的糊。六成油温从鱼头慢慢往下炸。最后炸出弧度下尾部炸。炸制定型捞出。油温升高二次复炸。炸制金黄外表酥脆捞出控油摆盘。

另起锅加油放蒜末炒香。加番茄酱。白糖。白醋。盐。少许味极鲜酱油。适量的水。少许青豆熬开。水淀粉勾芡打明油。浇在摆好盘的鲤鱼上。一道好吃又好看的糖醋鲤鱼就做好了。

四：清蒸四喜丸子。

首先准备猪腿肉搅馅。加莲藕末。葱末。姜末。胡椒粉。鸡精。白糖。盐。味极鲜酱油。蛋液。淀粉。拌匀腌半个小时。腌好的肉馅顺时针搅拌上劲。做成四个大丸子。表面抹上一层油。摆入盘中上气蒸十五分钟即可。

莴苣去皮切成自己喜欢的片焯水。摆在盘子的一周。蒸好的丸子摆在中间。丸子汤倒入锅中。再加少许的水。鸡精。盐。胡椒粉。熬开水淀粉勾芡打明油。浇在丸子上。清淡又好吃的四喜丸子做好了。

虽然这几道菜。在做法上有些相似的地方。但总体的味道。还是各有千秋。感谢大家的阅读。谢谢。

其他观点：

谢谢邀请。

这两个菜系都不错。酸甜清爽。对养生有好处。因为我不喜欢吃辣椒。只要不辣的菜我都喜欢吃。

您还感兴趣的文章推荐

• 在北京月入14k，这种情况下要不要离职呢？
• 27岁：考研还是考公？该如何做出选择？
• 如何平衡自己的时间与陪伴孩子的时间？有哪些实用方法？
• 大专女生学前教育毕业一年多，有两家园工作经验想转行该咋办？
• 普通人怎样做才能挣到钱？有哪些途径和方法？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~