什么鱼适合清蒸？做法是什么？

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热门回答：

什么鱼清蒸最好吃呢。我觉得一定是海鱼。而且是肉质比较嫩的那种。最好还有着海鱼那种海洋的新鲜味道的。

我来说几种鱼。估计最后一种鱼百分之九十九的朋友们没吃过。听说过的估计都不多

第一种：石斑鱼

石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了。清蒸出来肉质软嫩。鱼皮弹牙。浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右。野生的贵点。100块左右

第二种：老鼠斑

斑鱼里面估计是价格最高的了。市场的价格也要在900-1200/斤

蒸出来吃吧。每一口的味道。都奢侈

第三种：东星斑

350-450元/斤之间的一种鱼。颜色好看也不多见。很适合尝鲜

第四种：苏眉

900-1500元/斤之间。野生的

你要是都吃过。有三种可能。第一你是个出海打渔的渔民。第二你是个在海边城市做买卖的有钱人。第三你是大富豪。苏眉啊。传说中大富豪们的最爱。不求最好。但求最贵。

清蒸鱼吃起来吧

我还是吃我的清蒸带鱼吧

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其他观点：

能够清蒸吃的鱼太多了。可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃。清蒸只是众多做法的一种做法。只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味。淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等。注意的是土腥味较重的鱼在前期处理时最好用料酒、葱段、姜片、胡椒粉去腥。这样清蒸出来的鱼口感好。无异味。

海鱼清蒸就省点事。它们基本上都没有土腥味。前期处理起来不麻烦。但是要注意处理内藏时不要碰破鱼的苦胆。像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼。要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼。少一分钟不熟。多一分钟过老。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味。

其他观点：

只要是活鱼都适合清蒸。

最好选择活鱼。鱼的重量最好控制在500-1000克左右。不要买太大的。太大的鱼不适合清蒸。

鱼的腌制：

将鱼收拾干净后。用食盐将鱼两侧及内部涂抹揉搓均匀。鱼肚内加入姜丝和葱丝。

蒸鱼火候：

火候是清蒸鱼的关键所在。与很多清蒸菜一样。将鱼入锅。蒸10分钟立即关火。利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。

蒸鱼出锅：

将备好的食盐、酱油、白糖、耗油调制成汁加热浇在鱼身。 将清油烧开后淋遍鱼身。加上葱丝装饰。

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