好吃不贵,适合这个季节吃的家常菜,有哪些值得分享？

热门回答：

【韭菜鸡蛋炒蟹味菇】

——夏季的清淡素菜怎么可以少了它的存在呢？绝对的清淡美味。必须多食的美食！

每到夏天。饮食总是会随炎热的天气所改变。如果说夏天你还是天天吃辣、火锅什么的。火气冲天。吃的满头大汗。 个人认为完全没必要。本来夏天天气炎热。身体出汗多。适合吃清淡一些的食材。一来可以消暑。二来可以改善食欲。何乐而不为呢？

今天同大家分享的这道菜。本身营养价值也很高。韭菜、鸡蛋、蟹味菇都是营养很全面的食材。也是我们平常生活中喜欢吃的食材。可以说既有营养又经济实惠。我们家会经常买来食用。差不多每星期必吃的食材 。下面顺便同大家分享一下这道菜的做法。喜欢的朋友点击关注我。一起分享更多美食做法！

【韭菜鸡蛋】做法:

一、【准备食材】

韭菜、鸡蛋、蟹味菇、盐、食用油、生抽、蒜粒、姜丝、蚝油。

二、【处理食材】

韭菜摘除干净。洗干净切小段。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。蟹味菇洗干净泡一会水。其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热油。开始煎鸡蛋。小火将鸡蛋煎制两面焦黄即可出锅。另起锅烧热油。油热下入蒜粒、姜丝炒出香味。下入蟹味菇翻炒鲫分钟。淋入少许水大火焖几分钟。接着下入鸡蛋、韭菜、盐、生抽继续翻炒。差不多的时候加入蚝油翻炒出锅。一道美味的【韭菜鸡蛋炒蟹味菇】做好。简单美味。喜欢的记得关注我。一起分享美食！

其他观点：

大家好。我是咖啡私房菜的小厨。我来回答这个问题。

好吃不贵。适合这个季节吃的家常菜有哪些？

现在这个季节。是立秋过后。但是秋老虎仍在发威。早晚有些凉爽。但白天依旧酷热。都说立秋后要贴膘。因为经过苦夏之后。需要对肉类大量补充。增强体质。为过冬储备能量。但是现在说大补大贴还为时过早。为什么这么说呢？在夏天。我们多以清淡食物为主。再加上天热人的食欲下降。实际上脾胃稍虚。这个时候进补。咖啡以为半荤半素最为相宜。换句话说就是用肉类配着蔬菜一起炒。慢慢小补。让脾胃有个适应荤类食物的过程。好吃的食物真的很多。肉炒各种蔬菜。排骨或骨头配一些蔬菜来炖汤都非常适合。

【菜谱分享】豉香辣椒炒肉

今天我要给大家分享一道豉香辣椒炒肉。经济实惠。快手下饭。有这道菜在。你得多焖点饭。少了可不够吃。

【食材清单】

五花肉300克。湖南线椒300克。红辣椒1根。蒜5瓣。姜1块。干葱头1个。豆豉10克。白砂糖1克。生抽2汤匙。蚝油1汤匙。料酒1汤匙。老抽半汤匙。白胡椒粉少许。盐1克。油适量

【制作步骤】

-Step1-

五花肉清洗干净。用厨房纸吸干水分。切成薄片。越薄越好。

-Step2-

线椒切成滚刀块。去掉瓤籽。清洗干净。沥水备用。

-Step3-

准备料头：蒜切末。姜切片。干葱头切块。豆豉泡水沥水剁碎。

准备碗汁：生抽2汤匙。料酒1汤匙。蚝油1汤匙。老抽半汤匙。白砂糖1克。白胡椒少许。盐1克。搅拌均匀备用。

-Step4-

炒锅入油。爆香干葱块和姜片。去渣。入五花肉煸炒出香味。

-Step5-

将五花肉划到锅的一边。入蒜末和豆豉翻炒出香味。

-Step6-

将肉和蒜蓉豆豉翻炒均匀。倒入碗汁翻炒5分钟。使肉片充分入味。

-Step7-

最后入辣椒翻炒断生关火起锅。

豉香浓郁。香辣下饭。有它在。胃口清浅的我得吃两碗饭。

豉香辣椒炒肉制作之你的疑问我来答：

——我喜欢吃辣椒炒肉。但不喜欢吃肥肉怎么办？

答：可以选择前腿肉和里脊肉。但是在炒制方法上略有不同。前腿肉和里脊肉没有肥肉。在炒制之前需要加入生抽、白胡椒粉、盐和生粉腌制一下。生粉的加入会锁住瘦肉里的水分不让它流失。这样炒制起来肉不会干柴。且因瘦肉不适宜炒制过久需先腌制码味。而五花肉不腌制也是可以的。本身它有肥肉。很油润。倒入料汁之后我们经过充分翻炒。可以入味。

——豆豉和蒜末为什么要经过充分炒制之后再和肉片汇合？

答：豆豉和蒜末入油经过高温加热彻底释放出他们的香味。彻底炒出香气之后再和肉片一同翻炒汇合。味道更加香。一入锅就和肉片一起炒。香气不能有效地释放出来。

——辣椒什么时候下锅最合适？

答：辣椒要在肉片经过充分炒制成熟并且入味之后再下锅。不要下得太早。辣椒极易成熟。下得过早。炒得过于软烂于色相和口感都不好。辣椒的炒制标准是虽熟仍秀。菜品色相漂亮。口感上脆韧最佳。

——制作这道菜你还需注意：盐要少放。因为生抽、老抽、豆豉和蚝油都在咸味。盐的量要减少。否则会很咸。如果你还有其他疑问。可在评论区留言。咖啡会一一会你解答。

这道巨下饭。你学会了吗？更多美食。请关注：咖啡私房菜。每日更新美食菜谱。想吃好吃的来找咖啡吧。我一定能帮到你。

其他观点：

最好的营养菜谱。就是吃当季的蔬菜和果蔬。不一定非要按照食谱去吃。早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜。不能一味食用人参等温热补品。以免春季气温逐渐上升。加重身体内热。损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。早餐可以选择皮蛋瘦肉粥。玉米粥。吃一些不油腻的点心。酥饼等。午餐可以选择鲫鱼。芦笋。菠菜。蒜黄。荤菜以鱼类为主。晚餐以小米金桔粥。银耳红枣粥。有位资深养生人说过。人特别先吃什么的时候。就说明什么缺少这种东西所含的物质。所以。除了多食一些当季有益的食材意外。想吃什么就吃点什么吧！希望对你有所帮助。

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