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八大菜系按热度排序倒不如说随自己排序就好（因为没有一个正规的调查问卷及报告出来。都只有自说自话。不过行业内资深一些的同行最有发言权）。在此说说自己的心得:
1.川菜。川菜消费体量大。消费人群大众化。特点（味型千变万化。主要有24种味型）
2.粤菜。菜式装盘仪式感强。注重清淡原味。选材用材考究。一句话上档次。
3.湘菜。以剁椒鱼头、小炒肉闻名。鲜中带辣。辣中无麻。大江南北喜欢辣菜的体量极大。
4.苏菜。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜。咸中稍甜。注重本味。在国内外享有盛誉。
5.鲁菜。中国唯一的自发型菜系。相对于其他菜系历史悠久。
6.徽菜。徽菜以就地取材。选料严谨。巧妙用火。功夫独特。擅长烧炖。浓淡适宜。讲究食补。
7.闽菜。闽菜以烹制山珍海味而著称以“香”、“味”见长。其清鲜、和醇 、荤香、不腻的风格特色。以及汤路广泛的特点。在烹坛园地中独具一席。
8.浙菜。浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧玲珑。清 俊逸秀。菜品鲜美滑嫩。脆软清爽。
无竹令人俗。无肉使人瘦。不俗又不瘦。竹笋焖猪肉。
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其他观点：
民以食为天 菜系的排名 要以个人口味而排 湘菜 川菜可以并为一致 因为他们都是以辣为名 用料都比较广泛 口味多变 徽菜 徽菜的特点 擅长烧 炖 蒸 而爆炒菜少 重油重色重火功 闽菜发源于福州 以福州菜为基础 浙菜 古言曰:上有天堂。下有苏杭 其地山清水秀 物产丰富佳肴美 苏菜 擅长 炖 焖 煨 炒而著称 烹调注重配色 讲究造型 粤菜 即广东菜 以清淡为主 鲁菜 蒸 煮 烤 酿 煎 炒 熬 烹 炸 腊 盐 豉 醋 酱 酒 蜜 椒 奠定了中式烹调技法的框架
其他观点：
随便你们怎么排。老子只喜欢川湘粤菜。
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评论(2)
粤菜，菜系，川菜，体量，鲁菜，徽菜，湘菜，福州，注重，喜欢
没想到大家都对中国八大菜系按热度排行,你觉得应该怎么排？为什么？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
八大菜系按热度排序倒不如说随自己排序就好（因为没有一个正规的调查问卷及报告出来。都只有自说自话。不过行业内资深一些的同行