喝茶用什么茶具最好？

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泡茶讲究茶、茶具、水和泡法。茶具是否合适。会大大影响茶的口感。小时候。我的老家夏天流行喝一种叫三皮罐（湖北海棠）的凉茶。一到夏天。家家户户都会拿出去年夏天洗净放好的一种无釉红泥粗陶大壶。因为。只有用这种无釉红泥陶壶泡三皮罐。才能泡出三皮罐甘爽清甜的口感。而且。这种红泥陶壶的年份越长。泡出来的三皮罐凉茶会越好喝。而且。用这种红泥陶壶泡三皮罐。即使是隔夜茶也不会馊。

不仅三皮罐挑茶具。其他的茶也挑茶具。喝茶时。我们应该根据茶类的不同。使用不同的茶具。

喝绿茶、黄茶时。最适合使用直筒玻璃杯。

一般。绿茶、黄茶最常见的泡法是闷泡法。因此。绿茶、黄茶最适合的茶具应该是玻璃杯。因为玻璃杯散热快。而绿茶、黄茶一般比较细嫩。用玻璃杯泡茶叶不会被闷烫坏。

玻璃杯透明。适合我们喝茶的时候观察茶汤、茶底。帮助鉴定茶叶的品质；也适合用来欣赏茶汤和茶叶在杯中沉浮、舒展的样子。

在选用玻璃杯泡茶时。最好选用那种直筒、筒身稍长的玻璃杯。泡茶时。长筒直筒杯聚香。可以让我们在喝茶时最大程度地嗅到茶香。让味觉和嗅觉产生通感。提高喝茶的愉悦度。（功夫茶的闻香杯都是长筒直筒杯。原理相同。）

喝绿茶、黄茶时也可以使用盖碗和紫砂壶。但并非最佳选择。盖碗口大。香气容易四散。降低喝茶的口感。紫砂壶保温效果太好。容易把茶闷烫坏。如果一定要使用紫砂壶来泡绿茶、黄茶。一定要选那种透气性比较好的泥料。壶口要阔。壶壁要薄。壶肚要大。

按2014年国家茶叶新标准。普洱茶生茶被归到了绿茶一类。但是普洱茶生茶是云南大叶种晒青。选料粗壮。不太适合使用闷泡法。更适合使用茶水分离法。因此。适合普洱茶生茶的茶具有盖碗和紫砂壶、建水紫陶等陶壶。

1.喝普洱茶生茶新茶时。最适合使用盖碗。

普洱茶生茶虽用料粗壮。但新茶也怕高温。所以泡茶时最适合使用盖碗。在选用盖碗时。建议选用那种肚子不要太深的。碗沿外撇稍微宽一点的。前者是防止闷坏茶叶。后者是为了防止烫手。方便出汤时抓碗。

2.喝5—10年的普洱茶生茶时。最适合使用建水紫陶壶。

当普洱茶生茶陈放的时间超过5年以后。泡茶更喜高温。但是这个时候的生茶转化还不够。尤其是涩度。还很明显。

建水紫陶和普洱茶生茶非常搭。尤其是泡这种年份的普洱茶生茶时。用建水紫陶来泡这种年份的生茶。能够有效地降低茶汤的涩度。提升茶汤的甜度。所以。在泡这类生茶时。我一般都会使用建水紫陶壶。

3.喝10年以上的普洱茶生茶时。最适合使用紫砂壶。

在适合的湿度和温度前提下。超过10年的普洱茶生茶苦涩度已经大大降低。茶汤已经开始变得柔滑醇和。泡这种年份的生茶需要高温。在所有适合泡茶的茶具中。紫砂壶的保温效果是最好的。泡这种年份生茶时。紫砂壶能够泡出最好的口感。

可能有些朋友会问。保温杯、铁壶什么的保温效果有的也很好啊。为什么不选用这些茶具？泡茶时。不建议使用金属壶泡茶。因为茶汤会腐蚀金属。这种茶汤长期喝对身体不好。所以。金属茶杯或茶壶都不是泡茶的最佳选择。

从用料上来讲。以福鼎白茶为例。可以分为白毫银针、牡丹、贡眉（寿眉）等；从年份上来讲。白茶也讲究越陈越香。年份为王（白茶也有寿命。不能无限期陈放。）。

1.喝3年以内或用料比较细嫩的的白茶时。最适合使用盖碗。

用料比较细嫩的白茶如白毫银针或3年以内的白茶也怕高温。所以使用盖碗更合适。如果使用保温效果比较好的陶壶。茶叶也会因为闷烫影响口感。

2.喝3年以上的白茶。适合使用紫砂壶。

白茶界有三年药。五年宝的说法。这主要是针对白茶的转化来说的。一般而言。3年以上的白茶就开始变得醇和细滑。涩度很低了。

白茶内的胶质很足。需要高温才能悉数逼出。所以。这个年份的白茶更适合使用紫砂壶。使用紫砂壶泡出的白茶甘甜韧厚。尤其是有些年份足的贡眉、寿眉。如果胶质能被逼出的话。喝起来质感很足。喝起来有种果冻感。年份再高的白茶使用煮茶法也很有风味。

喝乌龙茶时。常见的泡法是茶水分离法。泡茶时。人们一般倾向于使用盖碗。尤其是那种薄瓷、大肚的白瓷盖碗。白瓷方便看汤。薄瓷是防止茶叶被高温闷坏。大肚可以让茶叶舒展开来（乌龙茶的条索大多很大）。也可以避免因为高温闷坏茶叶。

在泡乌龙茶时。陶壶一般不怎么占优势。因为陶壶尤其是紫砂壶的双气孔结构。导致紫砂壶很容易吸附茶香。而乌龙茶却刚好是以茶香见长。如七泡尤有兰香的铁观音、岩骨花香的武夷岩茶。还有干脆以香型分类的凤凰单枞等。

所以。泡乌龙茶一般不建议使用陶壶。即便是紫砂壶也不太适合。

如果红茶的用料比较细嫩。可以选择用那种玻璃飘逸壶。玻璃散热快。玻璃壶比较适合这种怕烫的的细嫩红茶。而且。玻璃壶透明。适合人们在喝茶时欣赏红茶红汤的瑰丽。

喝红茶和和乌龙茶一样。最适合使用盖碗。尤其是那种白瓷盖碗。白瓷红汤。看起来艳丽温润。非常养眼。

在红茶中。大吉岭红茶和祁门红茶的香气非常足。使用吸附性不强的瓷碗更适合突出这种红茶的香气。这类香高的红茶同样也不适合使用陶壶。尤其是容易吸走香气的紫砂壶。

黑茶的种类有很多。有普洱茶熟茶、藏茶、茯茶、安化黑茶、六堡茶等等。

1.普洱茶熟茶

在黑茶中。普洱茶熟茶算是比较特殊的。因为普洱茶熟茶是经过渥堆发酵以后制成的茶。相对其他黑茶的后发酵。它算是一种先发酵茶。

普洱茶的发酵度有高（重）有低（轻）。发酵度较低的熟茶在陈放前期建议使用盖碗。发酵度重的熟茶建议使用陶壶。紫砂壶最佳。

2.其他黑茶

黑茶大多是后发酵茶。陈放前期的发酵度较低。茶叶不太适合高温。使用盖碗最佳。

随着陈放时间的增长。黑茶的发酵度越来越高。尤其是10年以上的黑茶。泡茶时使用陶壶更好。当然了。陶壶中紫砂壶的泡黑茶效果还是最好的。

有人曾说铁壶泡黑茶的效果也非常好。质量上乘的铁壶泡出来的黑茶口感非常好。但是。鉴于茶汤对金属有腐蚀作用。个人倾向于泡茶时慎用金属材质的茶具。

虽然很多人喝茶时讲究喝茶随性。泡茶无定法。但是。如果单纯从茶汤的口感上来说。每种茶必然有最合适的茶具、泡法和用水。

因此。如果想要让我们泡出的茶更好喝。不注意茶具的选择肯定是不行的。在喝茶时。我们应该根据每种茶的特点选择最适合的茶具。以让泡出的茶汤达到最好的口感。

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不同茶都有自己最匹配的茶具。

当然。用什么茶具更适合。只是相对而言。日常泡茶时。还是要根据实际条件和个人喜好来。不要犯教条主义哦！

▼茶与茶具的常见搭配茶类杯泡壶泡绿茶玻璃杯（直筒）、瓷杯玻璃壶（小容积）、瓷壶、盖碗（青、白瓷）白茶瓷杯、玻璃杯瓷壶、玻璃壶、盖碗、陶壶（紫砂。用于老白茶）黄茶玻璃杯（直筒）、瓷杯（青、白瓷）瓷壶、玻璃壶乌龙茶瓷杯（青、白瓷）、陶杯（紫砂）瓷壶（青、白瓷）、陶壶（紫砂等）、盖碗（青、白瓷）红茶瓷杯、陶杯（紫砂）瓷壶（青、白瓷）、陶壶（紫砂等）、盖碗（陶或瓷）黑茶瓷杯（青、白瓷）、陶杯（紫砂）瓷壶（青、白瓷）、陶壶（紫砂等）、盖碗（青、白瓷）花茶瓷杯瓷壶、盖碗（青、白瓷）花草茶瓷杯、玻璃杯瓷壶、玻璃壶

从表格可以看出泡茶用具的几个特点：

第一。几乎所有茶类都可以用瓷壶来冲泡。瓷壶的传热不快。保温适中。而且与茶不会发生化学反应。既健康又能较好地保证茶叶的色香味。而且中国的瓷器实在是太伟大了。什么样的造型、装饰都有。与各种佳茗相映成趣。成为茶道的独特风景。

第二。几乎所有茶类都可以用盖碗来冲泡。盖碗泡茶不仅简便。而且较容易控制。泡出的茶非常好喝。近年来。用盖碗泡茶的人越来越多了。亲们不信可以去各大茶城、茶楼去看看。

第三。发酵程度越高的茶越适合用紫砂壶等陶器冲泡。例如半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。是可以用紫砂壶冲泡的。而绿茶、黄茶、白茶、花茶则不太适合。不过。老白茶中的贡眉、寿眉。其实也是可以用紫砂壶来泡的。

第四。外观好看的茶是可以用透明的茶具（如玻璃杯、玻璃壶）来冲泡的。例如绿茶、白茶、黄茶、花草茶。在透明的茶具中。观赏他们翩翩起舞。也是一种享受啊！

第五。表格中没有说到的是煮茶。一般黑茶和老白茶可以煮。尤其是粗老叶片做的紧压茶。如老寿眉。

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老杨说茶。实话实说。

爱茶人中很多人会逐渐成为“茶具控”。茶具材质有瓷质的、紫砂的、陶制的、金属的等等。造型也是林林总总不可胜数。那么什么样的茶具是好茶具？或者说。选茶具的标准是什么呢？

老杨一个人经验将选茶具的主要标准总结为五条：1、安全健康。无毒无害。2、留香好。不泄茶汤。能够展现茶的本味。3、握持舒适。便于冲泡品饮。4、造型优美、工艺考究。赏心悦目。5、具有良好的性价比。

一、好茶具必须安全健康。无毒无害。

茶友们饮茶在很大程度上是为了获取茶叶的保健作用。以茶来滋养身心、获取精神上的愉悦。因此。在泡茶饮茶的过程中。不仅茶叶要绿色无公害。茶具同样需要无毒无害、健康环保。在近些年。餐具、茶具中重金属超标、原材料中含有有毒有害物质的事件频有发生。前几年央视曝光的紫砂壶中的“化工壶”事件就是有毒有害茶具的典型代表。茶友们在选择茶具时尽可能选择大品牌的中高档茶具或是知名茶具制作大师的真品。这样可以最大限度减小购买到有毒有害的茶具的几率。

二、好茶具一定要留香好。不减茶香、不泄茶汤。能够展现茶的本香与本味。

资深茶友们都知道:“好茶配好器”、“茶叶要用适合的茶具冲泡”、“好器才能泡出好茶”。在中国知名茶叶的原产地。每一类茶都会产生最适合其冲泡的、具有地域特色的传统茶具。比如：适合乌龙茶冲泡的潮汕功夫茶具、适合绿茶、乌龙茶等冲泡的宜兴紫砂壶、适合蒸青绿茶的建盏等等。不同材质的茶具适合不同茶性的茶。比如：透明玻璃杯更适合冲泡绿茶、台湾岩泥茶具更适合冲泡老茶、潮汕祝你胡更适合乌龙茶等等。一些材质的茶具适合大部分茶种。可以作为通用茶具来使用。如：含有玛瑙成分釉料的汝窑、高温釉料烧制的釉下彩瓷器、龙泉青瓷、德化白瓷、玻璃茶具等等。宜兴紫砂茶具比较特别。由于其双透气孔结构容易吸收茶味。每一把壶、每一杯都必须对应特定的一类茶使用。否则易产生串味。可以说。每种茶都有适合其茶性的茶具。好茶具一定要留香好。不减茶香、不泄茶汤。能够展现茶的本香与本味。

三、好茶具必须握持舒适。便于冲泡品饮。

中国的茶具造型千变万化。但是茶具是用来泡茶的实用器具。好茶具一定要坚实耐用、不易破碎变形、大小适中、薄厚得当、握持舒适、无毛刺、不烫手、不烫嘴、不易脱手、利于出水、易清理、便于茶叶冲泡品饮。好茶具一定是好用的茶具。

四、好茶具一定是造型优美、工艺考究。赏心悦目。

“好茶配好器”不仅仅是指好茶要用好的材料制成的茶具。更是指造型优美、工艺考究。具有审美价值。能够给人带来视觉享受的茶具。实践证明。赏心悦目的茶具真的可以改变饮茶人的心情。提升品茶过程中带来的欢愉感。

五、好茶具要具有良好的性价比。

现在的茶具市场价格有些乱。同样工艺材质的茶具不同的人售卖就会有不同的价格。一些所谓“大师”的作品被捧到了天价。还有一些茶具由于地方政府和商业群体的炒作。价格节节攀升。早已超出了其应有的价值。对于普通茶友而言。老杨个人建议不要盲目追高。在满足健康、泡出本味、实用、好用、个人喜欢等基础上。量力而行。选购最具性价比的茶具。

欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号（苏州老杨说茶）文章。有兴趣的我们可以线上线下同步交流。

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