蛋炒饭怎么做不油？

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您好。我是小幸运美食。很高兴能回答您的问题。

我想大家对蛋炒饭都太熟悉了。它口感松软。样式丰富。口味多样。简单易用。深受大家的喜爱。蛋炒饭看似简单的一道家常菜。想做好也是不容易。那如何做出的蛋炒饭既美味又不油呢？我把我的个人几个经验。说出俩供大家讨论。

准备的食材：大米（一定要挑选长粒米。做饭时也要水放少点。要硬一点的熟米。还需隔夜或者放冰箱里面冷藏几个小时）。鸡蛋、火腿、洋葱、青菜、小葱、酱油；

做法：1。把火腿、洋葱、都切成丁。青菜切碎。鸡蛋打散；

2。起锅热油。稍微放一点油；倒入鸡蛋。等鸡蛋成形后。铲碎；（一定要大火）

3。放入火腿、洋葱、青菜进行翻炒；

4。倒入米饭；进行翻炒；一点要快速的翻炒。这时转成中火；

5。加入酱油、鸡精、小葱等调料。等到米饭能一粒一粒的在锅里蹦起来了。就可以出锅了。

看似简单的炒饭。确处处蕴含技巧。希望我的答案对你有所帮助。谢谢！

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其他观点：

很高兴能够回答这个问题至于蛋炒饭怎么做不油腻呢？咱们再蒸大米饭。那是主要关键水呢？不要放的太多。至于蒸出的米饭。不要太黏稠。蒸出来的大米饭。一定要颗粒分明。本人做法仅供参考首先准备两个鸡蛋打入碗中。然后再切入胡萝卜丁。香肠丁。黄瓜丁备用将切好的胡萝卜放入锅中。煮至断生然后锅中加入食用油。将打好的鸡蛋炒成鸡蛋碎。然后放入香肠胡萝卜。黄瓜在进行翻炒。放入食用盐。鸡精粉。蚝油。适量的生抽炒熟以后呢。再放入大米饭。再进行翻炒我觉着这样做出来的蛋炒饭不油腻。一般呢。有些人喜欢先将大米饭用酱油腌制一会儿。我觉得这样做并不好吃放入酱油呢。只是为了方便上色

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蛋炒饭怎么做不油？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。

蛋炒饭怎么做不油？我觉得应该从三个方面着手：

一是。所用的米饭不能太软（既水分太多）；

二是。在下锅炒米饭前。先将米饭抓散；

三是。要先炒配菜。

结合我平时的做法分享如下：

做蛋炒饭。我们通常都是用剩米饭来做。这样就要求在蒸煮米饭时就要注意不要将米饭蒸煮的太软。要做到这一点。除控制用水量外。还应这样做：

将大米淘洗干净后。在蒸煮米饭前。先将大米浸泡一会。浸泡时水中放入少许白醋和食盐。浸泡十来分钟。然后捞出放入锅中。加入稍微漫过食材的热水。再在水中放入几滴白醋和少许盐。搅匀后开始按下米饭键煮制。这样做出的米饭粒粒饱满、口感劲道。

米饭、鸡蛋、胡萝卜、油菜、葱、姜、盐、白糖、鸡精

1、鸡蛋清和蛋黄分开。将蛋清放入碗中。

将蛋黄放入准备好的米饭中。再放入少许盐。用手抓散。使米饭都均匀的裹匀蛋黄液。

2、胡萝卜、油菜都洗净、切碎。葱、姜也切碎备好。

3、在蛋清中放入少许盐和料酒打散。

起锅放油。油热后倒入打好的蛋清液。炒熟、铲碎。盛出备用。

4、另起锅放油。放入切好的葱、姜爆香。先下入胡萝卜碎煸炒。再放入切好的油菜和加了蛋黄抓散的米饭翻炒均匀。再放入炒好的蛋清。出锅前加入少许白糖、鸡精。翻拌均匀。出锅即可。

配菜的选择可以根据个人喜好及手头现有的食材随意搭配。比如火腿肠、玉米粒等都不错。

结语：做家常翻炒饭。只要掌握三个要点。好吃不油腻！

布谷姐美食日记。感谢阅读！希望我的回答对您有所帮助！

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