热门回答：
可能温度低吧。
大蒜含有较多的含硫物质。这种物质在较低的环境温度下会与大蒜中含有的蒜酶发生反应。并转化成硫代亚磺酸盐、丙烯基硫代亚磺酸盐等。当这些物质与大蒜中的大蒜素一起存在时。会让糖醋蒜变绿。
如果你要腌制的糖醋蒜没有变绿。所以建议在腌制糖醋蒜的时候，可以尽量放在比较暖和的地方。
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本文标题：糖醋蒜变绿怎么回事
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评论(2)
大蒜，糖醋，物质，较低，蒜黄，磺酸，就会，放在，丙烯，将其
糖醋蒜变绿怎么回事，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
可能是气温比较低。大蒜中含有较多的硫类物质。这类物质在环境温度较低的情况下就会与大蒜中所含的大蒜酶发生反应。