小葱拌豆腐，到底要不要焯水？(很多人都做错了，难怪豆腐又涩又老)

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热门答案：

小葱拌豆腐。到底要不要焯水？很多人都做错了。难怪豆腐又涩又老。哈喽。大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了。你准备好了吗？

小葱拌豆腐一清二白。从小学三年级就知道这道谚语。它的本意就是说小葱是青色的。豆腐是白色的。比喻清清楚楚、明明白白。所以就称为一清二白。小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜。很多人都喜欢吃。尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜。更多人喜欢做一个凉拌菜。小葱拌豆腐。豆腐的营养价值较高。它含有人体所需要的各种营养成分。它的口感吃起来清香飘逸。鲜嫩可口。北方人做这道菜就是格调豪爽大气。粗中有细。那么。做这道菜的时候。如何调出与众不同的味道呢？

今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法。话不多说。直接给大家上干货。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友。直接往下看吧！

——小葱拌豆腐的家庭做法——

特点:营养丰富。清香飘逸。鲜嫩可口。做法简单。

所需食材:水豆腐一块。小葱一小把。食盐三克。胡萝卜半根。香油几滴。

操作步骤:

1.首先将准备好的水豆腐一块。将其切成一厘米左右的小四方块备用。

2.小葱一小把将其洗净。我们将其切段切成葱花备用。这是我在自家院里摘了两颗葱花。特别的新鲜。用来做拌豆腐特别好。

3.炒锅烧热。放适量清水大火烧开。水开后我们放入精盐三克。然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟。一分钟后。我们立即将其捞出过凉水备用。过凉水我们防止它粘连。

4.胡萝卜半根将其切丁备用。传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的。因为胡萝卜中含有丰富的维生素A。吃了胡萝卜保护视力对眼睛好。所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜。

5.准备料汁:姜末少许。干辣椒段两个。小葱少许。黑芝麻一小把。精盐半勺。白糖一小勺。辣椒面半勺。炒锅放入适量的食用油大火烧开。然后我们将熟油放在准备好的料汁上。搅拌均匀。然后再放入生抽半勺。白醋两勺料汁就制作完成了。

6.我们将豆腐控水。然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面。在上面均匀地撒上料汁。将其调拌均匀即可出锅装盘了。

——美食小技巧:

1.做小葱拌豆腐的时候。大家可以选用老豆腐也可以。老豆腐吃起来更有劲性。

2.做这道经典的传统菜。豆腐是需要焯水水的。否则豆腐做出来又涩又老。

3.做料汁的时候。我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例。

好了。今天的小葱拌豆腐的分享就到这里了。小葱拌豆腐是春夏之际的美味小菜。吃过的人都说好。因为它做法简单。清香解腻。味道吃起来也不错。

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