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1.用高压锅烹饪。
普通的银耳锅很难熬出胶来。可以放在高压锅里继续煮。煮20分钟左右，银耳汤会变得很粘，很软，很好吃。看起来全是口香糖。非常开胃。
2.放一些淀粉
很多人煮了很久的银耳汤，还是不吸。其实这就是银耳挑错的原因。采摘脆皮银耳。出胶率不高。面对这种银耳。银耳汤加适量水淀粉增稠很有必要。提高汤的粘度。增加食物的光泽和味道。
3.放小苏打
小苏打的主要成分是碳酸氢钠。又称食用碱。加入小苏打后。能提高银耳中蛋白质与水的亲和力。使银耳中的蛋白质更容易溶解在汤中。从而变得更加粘稠。显示出凝胶状的现象。但不要太多。因为维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。煮银耳时多加小苏打，会影响人体对这些营养物质的吸收。降低银耳汤的食用价值。而且会有很浓的碱味。导致银耳汤味道不好。
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本文标题：银耳煮不烂怎么补救
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评论(2)
银耳，小苏打，维生素，银耳汤，高压锅，粘稠，蛋白质，胶状，碳酸氢钠，就会
银耳煮不烂怎么补救，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、放高压锅煮银耳普通锅难以煮烂出胶。可以放高压锅继续煮。大约煮20分钟左右银耳汤就会变得非常粘稠软糯好吃。