蒜苔的长期保存方法 鲜嫩脆爽

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才知道。原来保存蒜苔很简单。多做1步。鲜嫩脆爽。放1年也不会坏

大家好。感谢阅读我分享的文章。这次我要和大家说的是：『 才知道。原来保存蒜苔很简单。多做1步。鲜嫩脆爽。放1年也不会坏 ！』

蒜苔在中国分布广泛。是人们喜欢吃的蔬菜之一。并且是冷藏业中保存量最大、保存期最长的一种蔬菜。所以平时吃的蒜苔大多是冷藏的。并不是新鲜的。

5月份。随着新鲜大蒜的上市。新鲜的蒜苔也跟着上市了。这时候的蒜苔营养丰富。口感最为脆嫩。最关键的是比其它季节的蒜苔便宜（保存也需要成本）。喜欢吃的记得经常吃。和肉一起炒。鲜香可口。太好吃了。

因为现在的蒜苔便宜。不少人都想着多买一些。保存到秋冬时节吃。能省下不少钱。

记得冬天时。尤其是过年期间。一斤蒜苔就要35元。有些地方高达50元。老百姓直呼吃不起。而现在新鲜蒜苔上市。才3块多一斤。准备买上50斤。也才花一百多元。

不过。菜农们有专业的冷库。能长期保存蒜苔。普通家庭买多了蒜苔。放几天就会变干、发黄。口感很老。一点也不好吃。也许大家会说。家里不是有冰箱吗？直接放冰箱就行了。冰箱不是万能的。蒜苔放一周也会变老。那该怎么保存蒜苔呢？

请教了菜农才知道。保存蒜苔原来这么简单。别直接放冰箱。多做1步。新鲜脆爽。能放1年。

下面我把保存蒜苔的方法分享给大家。如果你也喜欢吃蒜苔。又想省钱。就快把这个方法收藏起来吧。

【蒜苔的保存小妙招】

准备10斤新鲜蒜苔、食盐、食用油、保鲜袋（或保鲜盒、保鲜膜）。

【做法】

第一步、要保存蒜苔。一定要买最鲜嫩的蒜苔。颜色翠绿。粗细适中的蒜苔才新鲜。用手掐一下根部。如果水分很充足。说明比较鲜嫩。值得购买。如果根部比较干。说明放了很长时间。不要买。

第二步、把根部和梢部都切掉。用清水冲洗干净。然后切成5厘米长的小段。

第三步、锅里倒入半锅清水。大火烧开。加入几勺食盐、一勺食用油。倒入蒜苔段。水开后煮1~2分钟。提前准备一盆冷水。蒜苔焯水后倒入冷水中浸泡5分钟。捞出沥干水分。

第四步、将蒜苔倒进板子上铺开。放在通风处晾干。保存之前一定不能有水。不然容易坏。用保鲜袋把蒜苔按一次量分装起来。没有保鲜袋直接用保鲜膜包起来。多包几层即可。装好后。放进冰箱冷冻保存。放1年都不会坏。

【保存蒜苔的原理】

新鲜蒜苔如果直接冷藏。冰箱冷藏室的温度在4℃左右。只能短期保鲜。不能长期保存。

将蒜苔切段后焯水。加入适量的食盐、食用油。可以消毒杀菌。保持颜色翠绿。就和新鲜的一样。再用冷水过凉。能保持脆爽的口感。最后冷冻保存。很久都不会坏。

切段的好处是便于分装。一次装一袋。食用时只用解冻一袋即可。其它的可以继续保存。随吃随取很方便。蒜苔的营养丰富。含有大蒜素、大蒜新素、辣素等。能消炎杀菌。被称为“天然植物抗生素”。多吃一些对身体有好处。

【厨师长有话说】

蒜苔虽好。并不是每个人都适合吃。如果有消化不良、肝病、眼病等疾病。尽量少吃或不吃。

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