冬天吃什么润燥滋补身体好 10种碱性食物要多吃

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俗话说：“夏养三伏。冬补三九”。在这个气温逐渐下降的节气里。不仅要注意强健身体。饮食方面也要多样化。不要总吃大鱼大肉。这10种碱性食物也要多吃。润燥又滋补。祝你健康过冬！

第1种：海带

海带有着“长寿菜”的美称。含有大量的碘。还富含多种营养元素。它的钙含量与牛奶差不多。膳食纤维含量高于一般的蔬菜。口感脆嫩可口。味道十分鲜美。

推荐食谱【酸辣海带丝】

〖 食材清单 〗海带、干辣椒、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、花椒油

〖 制作步骤 〗

1、干海带放入温水中提前浸泡一个晚上。将其泡发；

2、第二天去除反复揉搓干净。然后切成丝；

3、锅中烧水。水开后加上一勺醋。放入切好的海带丝。煮约3分钟。将海带丝煮软后。捞出过一遍凉水。然后控干水份后放入碗中备用；

4、碗中加上一勺辣椒粉。准备几个干辣椒碎。大蒜剥皮后切成蒜末；在炒锅中添上少许食用油。倒入蒜末干辣椒炒香。冷却后倒入碗中。再淋上生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、滴入几滴花椒油；

搅拌均匀后。浇在海带丝上面将其拌匀即可上桌！

第2种：冬瓜

冬瓜是一种碱性食材。脂肪和热量含量非常的低。有助于人体的清肺排毒。减肥人士也可以放心食用。

推荐食谱【青椒炒冬瓜】

〖 食材清单 〗冬瓜、青椒、食用油、盐、味极鲜

〖 制作步骤 〗

1、冬瓜和青椒清洗干净。冬瓜去皮去籽。先切大块。再改刀切小块。青椒去籽切小块；

2、起锅热油。油热下青椒入锅。翻炒至微微变软。然后倒入冬瓜一起翻炒1分钟；

3、加半碗热水不要盖盖子。撒少许盐。再滴上几滴味极鲜。翻炒均匀后即可出锅。

第3种：豆角

豆角是碱性蔬菜。含有丰富的钾、钠、钙、各种维生素、高纤维等营养物质。除了能提高免疫力还有美白瘦身的作用

推荐食谱【豆角焖面】

〖 食材清单 〗面条：中筋粉150克、盐1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

〖 制作步骤 〗

1、先做手擀面。中筋粉150克、盐1克、水70克。边加边搅拌。面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮；上手揉面。这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态。至于面光就还要继续揉几分钟。这个面团儿就非常光滑了；做面条的面一定不能软。软硬适中就行。然后盖上保鲜膜醒20分钟；

2、醒面的时间我们来洗菜。豆角一把150克。先清洗干净后再掰开。豆角中富含丰富的溶水性维生素。掰开后清洗会导致大量的营养元素流失。所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦；

3、芹菜一颗。掰开清洗干净后切小段儿；

4、黄豆芽100克。洗一洗后捞出来备用；

5、现在来切肉。猪肉180克。先切片。装起来备用；

6、面也醒好了。取出来撒上干面粉后开始擀。醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了。擀的时候记得也要撒干面粉防粘；

7、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来。用刀切成面条。用手轻轻一抖面条就完全散开了；

8、手擀面就做好了。装入碗里后再加1点点食用油。然后用手抓一抓防粘；

9、最后放入蒸笼中。水开上锅蒸。大火10分钟；

10、蒸面条的时间我们刚好来炒菜。起锅倒油。油热下生姜大蒜干辣椒爆香。然后把肉片加进来炒。肉不用炒太久。容易老。炒至发白即可。这样比较嫩；加入芹菜和豆角一起翻炒。炒至豆角稍微变软一点加入豆芽。豆芽比较好熟。一般在最后加。稍微翻炒一下豆芽就能变软；

11、加入刚好没过面条的清水。加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油。盖上煮一会儿。锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉。拌匀后关火备用；

12、面条也蒸好了。取出来趁热加1勺香油拌一拌。油不要太多。面条上有光泽即可。目的是增香防粘；

13、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里。一定要搅拌均匀。这样面条比较有味道。拌好的面放入蒸锅中。大火25分钟。焖得越久面条越软糯好吃。

出锅。嗯。真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻。美味鲜香。跟煮面条相比。又多一分别样的滋味。

第4种：胡萝卜

胡萝卜属于一种强碱性的蔬菜。每天多吃一些胡萝卜。有利于改善体内的酸碱平衡。

推荐食谱【胡萝卜丸子】

〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉。红薯粉条1个加开水泡发。再准备一根儿胡萝卜。先削皮。然后直接擦丝。最后再切成小碎丁。擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细。再切的话也会比较方便快速。先装起来放一旁；

2、再来点香菜。香菜用来炸丸子真的是超级好吃。同样的用刀切碎一些。尤其是香菜梗子要切得更细小一些。切好后也先放一旁备用；

3、接着我们再来一块儿生姜。切成姜末就行。生姜可以出味儿。炸丸子加一点会更香一些；

4、这时候红薯粉也泡好了。都完全地泡软了。捞出来先沥干水分。接着也放到砧板上切碎。炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种。吃起来会有点劲道的感觉；

5、切好后直接装到一个大一点的碗里。然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来。接着我们来调味儿。盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉。继续用筷子搅拌均匀；

6、接着我们起锅烧水。锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里。边加边用筷子搅拌。这个是开水烫面。一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；

7、接着我们就可以起锅热油了。先开大火把油烧到七成热。然后再转小火。接着我们来挤丸子。抓一把面糊后用虎口挤出。再用勺子一刮就可以了。这个丸子我们可以做小一点。炸的时候会比较容易熟；

8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下。好避免丸子粘连在一起了。然后再继续往锅里下丸子炸。丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了。全程小火炸8分钟左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了。如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话。那就再多炸两分钟。炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油。我们的丸子就炸好啦。

刚出锅的丸子又烫又香。但还是忍不住立马尝了几个。这个丸子吃起来就是焦香酥脆的。吃到嘴里嘎嘣响。但里面又是软软嫩嫩的。一口一个完全停不下来。

第5种：包菜

包菜中含有大量的纤维素和维生素。它们可以消化。促进胃肠道的蠕动

推荐食谱【手撕包菜】

〖 食材清单 〗包菜、五花肉、青红线椒、姜1小块、蒜3瓣、花椒、盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

〖 制作步骤 〗

1、猪肉切成薄片。肥瘦分开切；把包菜用手撕成小块备用；青红线椒切小段、蒜切片、姜切丝、葱切葱花；

2、不粘锅里面放上肥肉块。中小火炼油。

炸好后。油渣捞出来。倒出一大部分油出来。剩下的油里。先放些花椒。炒出香味（炸好后捞出花椒）。再把瘦肉放进去。肉炒至变色后。就把葱姜辣椒放进去炒半分钟。

3、然后放入包菜。大火翻炒！沿着锅边倒一圈料酒。加一点盐再翻炒1分钟。加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油。每加一味料就要翻炒一下。再翻炒上一分钟左右。就可以出锅装盘

第6种：芋头

芋头是一种很好的碱性食物。特有的芋头香味。蒸炒炸煲汤都好吃。口感细软。绵甜香糯。老少皆宜。

推荐食谱【芋头煲】

〖 食材清单 〗荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、我们先来泡点干香菇和虾仁。香菇6个、虾仁1小把。加水清洗干净后再用温水泡发。

2、接着来处理五花肉。这一块儿肯定是用不完。一小半就够了。大约是300克。切片后先放一旁备用。

3、接着来处理芋头。先削皮。这个芋头是荔浦芋头。个头比较大。口感也比较细腻好吃。削好后加水冲洗一下。

4、然后开始切。先对半切开。今天用一半就够了。切成片就行。可以稍微的厚一点。切好后我们直接把芋头放入砂锅里来。

5、接着再把五花肉也加进来。让每一片芋头中间都夹上一片五花肉。全部摆放好后就可以了。

6、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了。捞出来沥干水分。水不要倒掉留着等下用。

7、接着起锅热油。加葱姜蒜爆香。然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒。

8、炒香再把香菇水倒进来。接着来调味儿。盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉 。

9、大火煮开后倒入砂锅中。盖上盖子后转中小火炖30分钟。

10、开盖就闻到香味儿了。芋头煮的软绵绵的。五花肉也煮得软烂入味儿了。出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下。热乎乎的芋头煲就做好了。

粉粉的芋头搭配五花肉。吃起来一点都不油腻。尤其是芋头和五花肉一起吃。真的是又香又软。一点点油腻的口感都吃不出来。还有这个汤汁也非常浓郁。香菇也吸饱肉香。吃起来又鲜又入味儿。

第7种：黑木耳

黑木耳是一种碱性食物。还被称为“人体肠道清道夫”。它富含多糖类和植物蛋白。铁元素含量极高。是补铁佳品。

推荐食谱【木耳炒腐竹】

〖 食材清单 〗木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水

调料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水

〖 制作步骤 〗

1、木耳和腐竹我们要提前先泡软。冷水2个小时就差不多。这样腐竹既不会有硬心也不会烂；

2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜。削皮后去头去尾。然后斜着切成小段儿。最后切成薄片儿。再切两个青椒。配菜就准备好了；

4、接着我们另准备一个碗。碗中加一勺淀粉、半碗清水。拌匀调成淀粉水。另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水。搅拌均匀后备用；

5、现在的腐竹和木耳也泡好了。我们先把里面的水分挤出来；

6、起锅热油。下蒜末葱花炒出香味儿。然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒。配菜里面的胡萝卜不太容易熟。我们也先加进来一起炒2分钟。炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来；

接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟。最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；

腐竹这样做简单又好吃。吸饱了汤汁更入味儿下饭。木耳呢滑嫩爽口。还有黄瓜和胡萝卜的清脆。吃起来鲜美又解腻；

第8种：米豆腐

米豆腐是一种碱性食材。 吃它具有软化血管。清血管防血栓的作用。

推荐食谱【米豆腐】

〖 食材清单 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡米。400克早稻米加水淘洗几遍。淘洗干净以后再加水泡8个小时；

2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水。搅拌均匀后澄清备用；

3、大米泡好后直接倒出来沥干水分。这时候的重量变成了500克。接着我们把大米加到料理机里面来。再加1000克清水分次研磨成米浆。大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米浆直接倒入锅中。然后把石灰水澄清的部分倒出来。不要浑浊的部分。不然做出来的米豆腐发苦

接着也倒入锅中。搅拌均匀开小火加热

用木棍一直顺时针搅拌。边搅边煮。刚开始就是比较稀的米浆。慢慢的米浆就会越来越稠。直到米浆全部煮熟后就成了米糊。再继续煮一会。米糊会开始冒大泡。而且变得非常粘稠。大概像这种状态就可以了；

5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态。能成团儿还不黏就可以了。关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中。表面用铲子刮平后让其自然冷却

完全冷却后就可以倒扣脱模了。这个是完全不粘的。轻轻一倒过来就脱模出来了。完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存。平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮。先将米豆腐切厚片。再切小方块

接着煮一锅水。水开倒入米豆腐。再加1勺盐焯水1分钟。捞起沥干水分后备用；

7、起锅烧油。先下肉沫翻炒。再加葱蒜末小米辣爆香。接着再来1勺豆瓣酱

炒出红油后把米豆腐倒进来。翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水。拌匀后盖上盖子焖煮入味；

我焖了8分钟。锅里的汤汁都快收干了。翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了。香喷喷的肉沫米豆腐就做好了。香滑爽口。还超级下饭。相比于凉拌和香煎。我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。

第9种：菠菜

菠菜也是碱性食物。它含有丰富的铁元素。女性朋友们多吃菠菜还可以起到美容养颜的作用。

推荐食谱【菠菜面条】

〖 食材清单 〗1把菠菜、200毫升清水、200克面粉、2勺盐、120毫升菠菜汁、葱花、蒜末

调料：2勺香醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一把洗净的菠菜。切成小段。装入碗中用清水洗一下；然后沥干水份后装入杯中。加200毫升清水。打成菠菜汁。倒出来的时候过滤一下。后面口感会更好；

2、碗中倒入200克面粉、2勺盐。然后用菠菜汁和面。这里120毫升就够了。用筷子搅拌成絮状后上手揉面。如果觉得不太好揉的话。就揉成一个大面团后放置10分钟。然后揉面就会很容易揉光滑了；

3、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开。不用擀得太薄。像这样的厚度就可以了。然后切成长条；

4、准备一个盘子。底部刷上一层食用油。放入切好的面条。表面再刷上一层食用油。然后盖上保鲜膜。最少醒发2个小时。最好是放冰箱冷藏一夜。第二天起来直接下锅就是超级完美了；

5、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜。我们先烧半锅水。然后把醒好的面取出来。一边摔打一边抻面。这时候的面非常有韧性和延展性。可以抻很长都不会断的。我们的菠菜面条就做好啦；

7、这时候再切点葱花和蒜末。装入盘中备用；

7、另准备一个碗。加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖。搅拌均匀备用；

8、锅中的水也烧开了。我们把面条全部下进去。然后用筷子搅拌一下。避免面条全部粘连在一起。现在什么也不用加。只要煮到面条全部熟了就可以了。我这里的面条有点宽。所以多煮了一会儿。一般是煮到面条全部飘起来。然后捞出来看着有点半透明状就可以了。不过最简单的办法就是尝一下就好啦；

10、然后捞出来放入碗中。把蒜末和葱花加进去。淋上提前烧好的热油。再趁热把调好的酱汁倒上去。赶紧搅拌搅拌就可以开吃啦。再来上一碗面条汤。原汁原味。不要太惬意了；

这样做的菠菜面条实在是太好吃了。口感超级的劲道爽口。而且做法也不是很复杂。提倡晚上和好面了早上起来直接煮。非常的简单快速。可以做成干拌。也可以做汤面！

第10种：黄瓜

黄瓜属于凉性的碱性蔬菜。高钾低钠。含有多种维生素。也特别适合减肥人士食用。

推荐食谱【酱黄瓜】

〖 食材清单 〗5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒

〖 制作步骤 〗

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒。先来洗黄瓜。夏天真的就是吃黄瓜的季节。无论是腌菜和泡菜都离不开它。

2、黄瓜洗干净后直接来切。先把头尾去掉。然后再切成小段儿

生姜我准备了150克。切成片。最后就大蒜了。半斤大蒜切成蒜末。全部切好后把这些菜都装到一起。

6、接着起锅熬酱汁。350克酱油。一小把花椒。小火煮开后再煮两分钟。然后关火晾凉。

4、黄瓜瓤不要扔。加点白糖拌一拌也很好吃。

5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜。1斤辣椒切小段儿。我用的这种辣椒是不怎么辣。喜欢吃辣的可以换成杭椒。再来切点小米辣。我这里大概是20克。切成小圈圈就可以了。

生姜我准备了150克。切成片。最后就大蒜了。半斤大蒜切成蒜末。全部切好后把这些菜都装到一起。

6、接着起锅熬酱汁。350克酱油。一小把花椒。小火煮开后再煮两分钟。然后关火晾凉。

7、黄瓜腌好后我们来看一下。出了好多水。脆嫩的脆嫩的。

8、捞出来后加清水冲洗干净。可以多冲洗几次以免太咸。冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

9、接着装入干净的盒子里来。然后倒入完全晾凉的酱油 。再来160克白糖。60克白酒。最后把切好的配菜都一起倒进来。

戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了。吃起来嘎吱嘎吱响。尤其的爽脆可口。早上搭配白粥再合适不过了。

密封好后放入冰箱保存。随吃随取非常方便。取得时候记得用无油无水的筷子夹。这样可以保存时间会更久一些。

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