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情况一
蒸之前发现碱太多。应该延迟一段时间再蒸。让它慢慢醒来。尽可能让碱跑掉。如果时间来不及。当温度升高到28时，粽子中的营养成分会迅速倍增。分泌大量的酶和乳酸。它与碱反应生成中性盐。从而在一定程度上缓解粽子的碱味。
情况2
如果你发现蒸饺出笼后。我发现碱太多了。这时，你应该立即舀出一部分蒸笼水。然后往锅里倒点醋。文火蒸10 ~ 15分钟左右。这样，碱和酸反应变成白色。而且粽子不会有酸味。
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本文标题：粽子碱放多了发苦怎么办
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评论(2)
粽子，发现，情况，是在，蒸锅，文火，酵素，乳酸，在一，再用
粽子碱放多了发苦怎么办，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
情况一蒸之前发现碱放多了之后。应推迟一段时间再蒸。静置让其缓醒。尽可能地让碱跑掉。要是时间来不及。可把温度提