豆浆和牛奶哪个营养价值高 怎么选才是最适合自己的呢

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豆浆和牛奶。应该可以算得上早餐饮品的“两大巨头”。有的人喜欢豆浆配油条。有的人则喜欢牛奶加面包~

但俗话说得好。“一山不容二虎”。如果非要分出个高低的话。每天喝豆浆和每天喝牛奶的人。哪种更好呢？以我们国人的体质。又是喝哪种好？

一、豆浆VS牛奶。营养大比拼

食物不仅是为了果腹。更是为了获取营养。因而我们先从两者的营养成分来对比看看：

1、蛋白质

100克牛奶含蛋白质约为3.6克；100克豆浆含蛋白质约为3克。二者含量相差并不大。而且都属于优质蛋白。

但是。豆浆中主要是大豆蛋白。其外周有纤维薄膜的包裹。消化吸收率只有70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白为主。其次是乳清蛋白。还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等。消化率为96%左右。

另外。动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸。但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话。牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。

2、碳水化合物

①牛奶。多乳糖

牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖。含量约为3.4%~5.4%。不仅能促进钙、铁等矿物质的吸收。提高它们的生物利用率；还能促进肠道乳酸菌的繁殖。改善肠道微生态环境。

不过。不少人体内的乳糖酶活性很低。无法充分分解乳糖。也就是有乳糖不耐受。喝了牛奶容易胀气、腹泻等。

②豆浆。淀粉、大豆低聚糖

豆浆中则以淀粉、大豆低聚糖为主。含量约为1~4%。

其中淀粉能提供能量；大豆低聚糖能促进肠道蠕动。加速排泄。还可以促进双歧杆菌的生长。调整肠道环境。

因而有乳糖不耐受的可以选择豆浆。其它人群则可以根据自己的喜好选择。

3、脂肪、胆固醇

相较而言。100克牛奶脂肪约为3.2克。胆固醇约为15毫克；100克豆浆脂肪约为1.6克。胆固醇为0。

除了含量有所差异。种类也不同。

①牛奶中的脂肪以饱和脂肪为主。占65%。主要功能是为机体提供能量；但其中也有少量的共轭亚油酸。可以帮助降低肥胖、代谢综合征和心血管疾病的风险。

②豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪。其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富。它们不仅能养护脑细胞。还能抑制人体对胆固醇的吸收。

4、维生素

相较而言。牛奶比豆浆维生素含量更为丰富。

牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D。而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。

维生素A是很好的抗氧化剂。能延缓衰老。也能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；维生素B2能促进毛发生长。帮助消除炎症。改善视力；维生素B6则主要参与人体蛋白质代谢、糖代谢以及核酸合成。是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。

每天喝半升牛奶。可满足人体对维生素A14%的需求量和大部分B族维生素的需求。

5、钙

100克牛奶含钙量约为104毫克。多为乳清钙。吸收率高达98%；100克豆浆含钙量约为5毫克。进入人体后与有一定的可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石。可以说在补钙方面牛奶完胜！

6、大豆异黄酮

豆浆中含有牛奶没有的大豆异黄酮。这是一种植物雌激素。有双向调节人体雌激素水平的作用——当体内雌激素水平较低时。它有弥补作用；而若是水平较高。则又能阻止人体雌激素与受体结合。起到降低作用。

另外大豆异黄酮还有助于保护乳腺、缓解更年期综合征；并防止低密度脂蛋白过氧化。帮助保护血管。

二、每天一份奶。两大好处不请自来

根据《中国居民膳食指南》建议。对于正在长身体的儿童和青少年来说。每天喝400-500毫升是可以的。对于成年人来说。每日推荐量是300-400毫升。

1、牛奶的两大主要好处

①防骨质疏松

牛奶中存在大量的营养素。比如钙、钾和磷。是骨骼成长和保持健康所必需的物质。

对于成长发育期的儿童、更年期女性、老年人来说。身体对于钙元素的需求量都是比较大的。所以这类人群应该常喝牛奶。能促进生长发育还能预防骨质疏松。

②安神助眠

牛奶中含有色氨酸。能帮助舒缓神经、安神镇静。利于缓解焦虑和压力等负面情绪。辅助提高睡眠质量。

所以心情不好、压力大、睡眠质量差的的时候不妨喝杯奶~

2、不适合喝牛奶的人

牛奶虽好。但有些人却不适合喝：

①乳糖不耐受者

有些人体内乳糖酶不足或缺乏。这类人喝牛奶后。容易导致不同程度的腹胀、多气。甚至腹痛、腹泻。这类人群更建议选择酸奶或舒化奶。

②消化道疾病患者

最近研究表明。牛奶比普通食物更能促进胃酸分泌。饮用过多有可能诱发或加重消化道疾病。

因此。胃及十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人最好少喝甚至不要喝牛奶。

③缺铁性贫血患者

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。而牛奶中的钙盐、磷盐会与亚铁结合形成不溶性化合物。影响铁的吸收利用。不利于贫血患者恢复健康。

三、每天一杯豆浆

2个好处收入囊中

建议成年人每天饮1~2次豆浆。成年人每次250~350毫升；儿童每次200~230毫升即可。

1、豆浆还有这2大好处

①平稳血糖

豆浆里面所含有的血糖指数只有15%左右。而牛奶里面的血糖指数则高达30%以上；而且豆浆含有大量纤维素。在一定程度上能够抑制人体对糖分的吸收。利于血糖的控制。

②利于心血管健康

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁。是有力的抗盐钠物质。能帮助平稳血压；

另外其不含胆固醇。含有的豆固醇可以帮助改善心肌营养并降低胆固醇。辅助保护血管。也有研究发现。如果能坚持每天喝一碗豆浆。冠心病的复发率可降低50%。

2、不适合喝豆浆的人

①消化能力差的人

因为豆浆中含有一类成分叫做低聚糖。对于消化能力差的人而言。容易导致打嗝和腹胀。甚至有的人会出现胃痛的现象。

②痛风病人

痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。而黄豆中富含嘌呤。虽然在制作成豆浆的过程中含量会减少。但急性期的痛风患者不能喝。非急性期可以少量喝低浓度的豆浆。

③正在服用抗生素的人群

豆浆会与红霉素等抗生素发生化学反应。所以两者不能一起进食。建议隔一个小时以上进食。

另外还要提醒大家。豆浆最好不要加糖。如果觉得太单调。可以适当加入红枣、黑芝麻、核桃、枸杞等。

总的来说。普通人群。最好豆浆和牛奶交替喝。两者能达到更好的营养互补效果。而特殊人群则选择适合自己的。

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