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不需要。
酵母本身是一种天然的发酵剂。而且营养丰富。安全健康。比用小苏打发酵更放心。就在面团发酵的时候。会受温度等影响。发酵时间也比较慢。然而，馒头更美味。如果馒头是用酵母发酵的，请参照以下步骤：
材料：面粉800克，酵母粉8克，糖8克，温水375毫升。
方法
1.用35-40度左右的温水(温度太低。不能让酵母最大限度的发挥作用。太高会把酵母烧死。面团发不起来)。将白糖和发酵粉融化。加入白糖是为了加速面团发酵。
2.倒入酵母水。用筷子搅拌面粉。当它是梭形时。用手揉成软硬适中的光滑面团。
3.将搅拌好的面团放在温度适中的地方发酵。如果是冬天。你可以把面团放在有温水的蒸笼里。发酵是在隔绝水的情况下进行的。当面团变得两倍大时。就是这样。
4.再次揉面团，直到它变得光滑。然后做成馒头生坯。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵。然后直接开始蒸。馒头的温度很关键。通常用冷水煮。中火蒸。用大火烧死面蒸馒头很容易。
5.不要马上煮馒头。关火后不要开盖。煨3-5分钟。然后把盖子拿出来。这样，馒头就不会缩水或起皱。而且味道更好。更蓬松。
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本文标题：馒头放了酵母还要放小苏打吗
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评论(2)
面团，馒头，酵母，温水，温度，白糖，适中，面粉，光滑，生坯
馒头放了酵母还要放小苏打吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
不需要。酵母本身就是一种天然的发酵剂。而且营养丰富。安全健康。比用小苏打发酵更放心。只是在发酵面团的时候。会