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生产过程
一次性发酵制作馒头的工序较少。做馒头的时间响度短。馒头的二次发酵有很多工艺。也需要很长时间。一般有揉面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。
面团柔软度
一次发酵的馒头，因为有面团，没有二次发酵。所以面筋还没有充分展开。扩展性差。做出来的包子是硬的。但是，两次发酵的馒头面团是充分发酵的。面团的柔软度增加。而且提高了面团的延展性。该馒头蓬松，具有良好的风味和口感。
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本文标题：馒头一次发酵和二次发酵区别
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评论(2)
面团，馒头，工序，硬实，响度，时间，面筋，较好，松软，比较多
馒头一次发酵和二次发酵区别，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
制作工序馒头一次发酵制作的工序比较少。做馒头的时间响度来说较短。馒头二次发酵的工序比较多。时间也较长。一般需要