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1.带壳煮鸡蛋：加热温度低。总营养保持率
鸡蛋应该在冷水中煮。慢慢升温。煮开后煨3分钟。停火后浸泡5分钟。用这种方法煮的鸡蛋很嫩。蛋黄凝固不老。蛋白质变性程度最好。也是最容易消化的。煮了10多分钟的鸡蛋。不仅味道会变老。维生素大量流失。蛋白质也会变得不可消化。
2.蒸鸡蛋：加热温度低。核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失较少。
把两个鸡蛋打入蒸锅。分手吧。加入1/2茶匙盐、少许酱油和油搅拌均匀。加入约280ml温水。加水的同时顺时针搅拌均匀。用勺子舀浮在表面的气泡。在蒸锅里放适量的水。煮沸。水烧开后，把鸡蛋放进去。蒸10分钟左右。盖上少许葱花，然后盖上锅盖，用余温烤。带走。表面舀一点酱油。
搅拌鸡蛋时不要放油或盐。这样容易损伤蛋胶。蒸出来的蛋羹又厚又硬。也不要用力搅拌。稍微搅拌一下。一定要搅拌均匀，入锅蒸熟。另外蒸蛋羹的时候加一点牛奶。可以使其口感更滑嫩。营养成分也更高。
3.水煮荷包蛋：加热温度低。水溶性维生素有一点损失。
水开后，加入鸡蛋。转小火慢炖。咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。甜味也可以加入酒、红枣、枸杞等配料。
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本文标题：鸡蛋怎么吃好
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评论(2)
鸡蛋，均匀，荷包蛋，放入，水溶性，勺子，温度，损失，较低，酱油
鸡蛋怎么吃好，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、带壳水煮蛋：加热温度低。营养全面保留鸡蛋应该冷水下锅。慢火升温。沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟。