腊八节吃什么 腊八粥的做法

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一说到腊八。人们就会想到腊八粥。其实我国是有着比较悠久的传统的。在腊八这一天。人们会准备非常多的美食。也会为过年的时候做一些准备。今天我们就来介绍一下腊八应该吃什么？希望大家能够更好的了解中国的一些传统的习俗。

腊八面：面粉、

豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。

调料：酱油、食盐、醋、花椒、油。

腊八美食

腊八粥的做法

1.将八宝粥料先洗下(超市有现成的八宝粥料包可以购买)

2.然后浸泡3个小时左右。一般可以晚上睡前浸泡上。早上熬粥正好

3.连浸泡的水一同倒入电饭煲中

4.一般米水比例是1:4喜欢吃很稀的。水可以多加点。设置煮粥键即可

5.现做现吃。每次1小碗为宜。可加糖或者咸的

腊八粥的营养功效

1、八宝粥的原料也是用大米或糯米(主料)。添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等。含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。

2、小米：每100克小米含蛋白质9.7克。比大米高。脂肪1.7克。碳水化合物76.1克。都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米每100克含量达0.12毫克。维生素B1的含量位居所有粮食之首。

3、绿豆：绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍。多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此。它不但具有良好的食用价值。还具有非常好的药用价值。有“济世之食谷”之说。

4、红小豆：红小豆富含淀粉。因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分。每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克。钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克。核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。

5、核桃仁：核桃仁是大众喜爱的小食品。它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。可防止细胞老化。能健脑、增强记忆力及延缓衰老。减少肠道对胆固醇的吸收。滋润肌肤。乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食。有缓解疲劳和压力的作用。

6、花生：花生长于滋养补益。有助于延年益寿。所以民间又称“长生果”并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高。可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪。特别是不饱和脂肪酸的含量很高。很适宜制造各种营养食品。

7、小枣：小枣含糖量高达65%,每100克鲜枣含维生素C300–600毫克。还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、维生素B1、B2等多种维生素。民间就有“天天吃三枣。一辈不见老”、“五谷加小枣。胜似灵仙草”之说。视其为良好的营养滋补品。除了具有营养价值。金丝小枣还具有很高的药用价值。能够益心润肺、合脾健胃、益气生津、提气活血、养颜美容等。

8、山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质。有利于脾胃消化吸收功能。是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚。皆可食用。

9、莲子：莲子含多量淀粉。并含棉子糖、蛋白质、脂肪、天门冬素、钙、磷、铁等。用于脾胃虚弱。食欲减退。或泻痢不能食;脾虚腹泻或小便淋浊。妇女带下;肾虚遗精。尿频;心失所养。虚烦不眠等。

腊八蒜的做法

1.大蒜250克。最好选择紫皮的大蒜

2.切去大蒜根部较硬的部分

3.将大蒜剥干净。洗干净。用干抹布吸干水分。一定要吸干水分。或者不洗也可以的

4.加入一大勺白糖约12克左右

5.加入200克陈醋。与蒜的量持平即可盖好。15天以后即会变绿色。可以食用了。一次不要过量哦.

腊八蒜的特色

1、2011年1月11日 腊八节。腊八节是一年之中最寒冷的日子之一。在腊八节这一天。几乎每家每户都会吃腊八粥。而在北方很多人家。都会做点腊八蒜。

2、此泡蒜多于腊月初八那天泡制。因这个季节泡气温很适宜。故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换。但不可变动过大。

3、冬天经常吃些腊八蒜。对人的身体是有好处的。既杀菌。还解毒。成品蒜呈淡绿色。味道酸甜辣俱全。十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

4、腊八蒜的典故：

据老人讲。腊八蒜的蒜字。和“算”字同音。这是各家商号要在这天拢账。把这一年的收支算出来。可以看出盈亏。其中包括外欠和外债。都要在这天算清楚。“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子。要到欠他钱的人家送信儿。该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜。放账的送信儿。欠债的还钱。”后来有欠人家钱的。用蒜代替“算”字。以示忌讳。回避这个算账的“算”字。其实欠人家的。终究是要还的。老北京临年关。街巷胡同有卖辣菜的。可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊。卖腊八蒜得吆喝吧。怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下。怎么街上还有喊着催债呀!再说了。你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了。所以腊八蒜不能下街吆喝。都是一家一户自己动手泡腊八蒜。自己先给自己算算。今年这个年怎么过。

5、低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中。γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性。烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时。就发生绿变。存在丙烯基硫氧化物。不存在烯丙基硫氧化物时。就发生红变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用。使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

腊八豆的做法

腊八豆是我国湖南省传统食品之一。已有数百年历史。民间多在每年腊月八日(也就是腊八节)开始煮豆腌制。直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制。故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味。且异常鲜美。因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作。并受到季节制约。一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

1.将黄豆洗净。并撇除空皮残粒。用凉水泡胀。捞出。加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)。先用大火煮熟后。再用小火煮烂

2.把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐。保存备用)。摊凉放在布袋内

3.把布袋放在草编袋子里或其它容器里。用稻草或棉絮围裹保温。放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后。黄豆发烫。发酵长出白霉。取出晾凉

4.然后把豆子装在钵子(陶盆)里。加入原来的煮豆水;再加适量配料。按每斤黄豆加食盐50克。花椒2钱。适量加入鲜生姜碎。爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够。可以添加些食盐。最后加点白酒。拌匀

5.拿一个坛子。用白酒将坛内擦一下。把拌匀的豆料装入坛内。封严坛口。10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴。蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味

腊八面的做法

腊八面–顾名思义就是农历腊月初八吃的一种面食。以前流行于关中地区。每年的农历腊月初八早上。家家户户都要吃腊八面。

腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神。因之叫“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条。而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条。如今随着生活水准的提高。人们将豆类与菜系相结合。用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮。调成汤面。营养丰富。十分好吃。走进腊月。乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来。飘出来的。

原料：面粉。

辅料：豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。

调料：酱油、食盐、醋、花椒、油。

做法：

1.先将面粉炒熟。和好面。

2.把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁。再把等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁。炒好后盛出备用。

3.将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后。先把洗泡过的等下入。煮至快熟时。下入面。最后再把准备好的肉调进去。加入盐、花椒等调料。这样。一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

烹饪技巧

做腊八面前一天下午就得炒好面粉。

腊八面的特色：

腊八面第一碗先献给灶王爷–民以食为天么;第二碗敬财神爷–祈福赐财;第三碗上供到列祖列宗–求得保佑子孙。家业兴旺。再将这三次献的“腊八面”回到锅里–有福同享。一切停当后。这才长幼有序地盛上一碗“腊八面”。或围在饭桌旁。或蹴在炉子四周。或蹲在院中的捶布石上。谝着闲传。吃着“腊八面”。那个“酷”劲儿。不是神仙。胜似神仙。厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了。她们围裙不解。端一碗“腊八面”。依在门边。边吃边留心男人们的评论。还得留神谁的吃完了。及时地再给盛上一碗。

吃到最后。都得留下一碗。象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴。就连看门的小黄狗也不能拉下。如今。时代变了。巷口不过百米就是购物超市。一年四季有卖的时新蔬菜。别说是红萝卜、白萝卜、白菜。就是夏天才有的黄瓜 、西红柿、青辣子、蒜薹。数九寒冬里也是嫩生生。水灵灵让你挑选。

腊八豆腐的做法

1.先用上等小黄豆做成豆腐。并切成圆形或方形的块状。

2.然后抹上盐水。在上部中间挖一小洞。放入适量食盐。置冬日温和的太阳下慢慢烤晒。使盐分逐渐吸入。水分也渐晒干。即成腊八豆腐。

菜品特色

成品色泽黄润如玉。入口松软。味咸带甜。又香又鲜。

腊八是我国的一个非常传统的节日。很多人对于腊八这一天是非常的重视的。从上面的介绍当中我们可以看出。其实各地腊八的习俗是不一样的。但是不管怎样。都能够体现出人们对于腊八这一天的重视。希望以后人们可以做出更多的美食。

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