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在没入门烘焙之前。经常看到朋友圈大家秀自己做的蛋挞。看着特别嫩滑。想来一定超级好吃。
那个时候我特别佩服她们。一咬掉渣的酥皮。细嫩的蛋挞心。这是怎么做出来的啊！
直到后来我自己开始玩烘焙。才知道蛋挞真的是一个无比简单的甜品！
挞皮可以买现成的。蛋挞液也就是把蛋黄和奶油牛奶、糖之类的搅拌均匀就可以了。毫无技术含量啊！怪不得连我认识的从未下过厨的汉子都能烤出蛋挞来！
当然。像我们这种认真玩烘焙的人。还是要完全手工自制才有成就感。毕竟用现成的蛋挞怎么能体现我们的真实水平！
所以。现成的蛋挞皮我们就拿去做各种酥。芒果酥。苹果派之类的！哈哈。一个完美的蛋挞就该是用下面的配方和步骤做出来的！
· 保姆级蛋挞教程 ·
By 豆果美食达人 月影沙湫
· 食材清单 ·
蛋挞皮
中筋面粉120克 黄油 15克
片状黄油 60克 细砂糖2克
纯净水60克 盐1小撮
蛋挞水
蛋黄2个 细砂糖22克
淡奶油88克 牛奶88克
炼乳18克
· 做法 ·
1.准备好所有的食材。黄油装保鲜袋。用擀面杖擀成适合的大小。放冰箱冷冻10分钟。
2.将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合。揉成面团。
3.揉好的面团盖保鲜膜。放冰箱冷藏30分钟。
4.松弛好的面团擀成长方型。将片状黄油放到面团中间部位。
5.将左右两侧的面团向中间折起。捏紧封口。
6.将面团再次擀成长方形。
7.两边向中间折叠。
8.再次对折。盖保鲜膜松弛20分钟。如果家里温度高。可放冰箱冷藏松弛。
9.松弛好的面团重复第6-8步。再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
10.将面片卷起。放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
11.取一个小剂子。两头沾少许面粉向中间按。此时已经可以看出层次。
12.把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压。让面团填满模具。做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用。如果一次做的多。可以放冷冻。随时吃的时候直接拿出来用就好。
13.挞皮冷藏期间制作蛋挞液。将挞液中的所有材料倒入盆中。用手动打蛋器搅拌均匀后过筛。牛奶最好用常温的。这样容易搅拌均匀。
14.将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
15.烤箱中层。上下火。220度。20分钟左右。
16.烤好后的蛋挞。外皮酥脆。内馅饱满。
有喜欢更丰富的味道的话。可以在蛋挞液里面加水果、果干或者蜜豆之类的。
从一个蛋挞开始的。我也是这么爱上烘焙的。
不开火。无油烟。各种光看名字心情就变得软软糯糯的小甜品。泡芙、舒芙蕾、戚风……动手做起来。空气里都充满了甜蜜的味道。日子也像精心裱过的奶油蛋糕一样。精致温馨。
那你做的第一道烘焙是什么呢？和我分享你的故事吧。
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评论(2)
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蛋挞的做法 保姆级蛋挞教程，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
在没入门烘焙之前。经常看到朋友圈大家秀自己做的蛋挞。看着特别嫩滑。想来一定超级好吃。那个时候我特别佩服她们。一