什么铁锅好用又健康 铁锅怎么开锅

试试语音读文章

热门答案：

铁锅分“生铁”和“熟铁”。区别挺大。弄懂再买。学会开锅更好用

炒菜做饭。离不开一口锅。现在的锅有很多种。比如铁锅、不粘锅、雪平锅、陶瓷锅、玻璃锅等等。哪一种好呢？估计多数人会选择不粘锅。用起来比较省心。不怕糊锅、粘锅。

但大家发现没有。饭店里的厨师。清一色用的都是铁锅。炒菜也照样不粘锅。而且炒的菜比不粘锅更好吃。其实。铁锅也是有优势的。不仅可以补铁。导热性也比较好。能把食材快速弄熟。保留营养和香味。

厨师们用的大铁锅都比较重。但普通家庭用的铁锅都比较轻薄小巧。这是为什么呢？

厨师长说。铁有生铁、熟铁之分。铁锅自然就有生铁锅、熟铁锅2种了。区别挺大的。很多人还不懂。哪一种好呢？今天我就和大家说一说。

大家应该都听过“铸铁锅”吧。它是属于生铁还是熟铁呢？

生铁是指含碳量在2~6.69%的铁合金。分为炼钢生铁和铸造生铁。而铸造生铁也被称为铸铁。所以铸铁锅也是“生铁锅”。

熟铁是指含碳量小于0.0218%的铁。也可以称为纯铁。

两种铁的含碳量不同。导致了它们的化学性质和物理性质完全不一样。我们一起来看一下吧：

1、生铁的碳含量高。物理性质比较坚硬。耐磨、锻造性好。但比较脆。不能锻压。几乎没有塑性。想用生铁来造锅。不能直接用锤子打。必须先进高炉熔化成铁水。再倒进铸模里。最后凝固成型。

2、熟铁含碳量低。物理性质比较软。塑性好。但容易变形。强度、硬度都不如生铁。但用熟铁做锅。可以用锤子捶打出来。比如著名的章丘铁锅就是用熟铁做成的。

3、生铁做成的锅一般都是又厚又重的。力气小了根本掂不动。导热比较慢。但保温效果好。适合炖、煮的做法。

4、熟铁锅既薄又轻。一般人都拿得动。导热快。掌握不好火力很容易炒糊。比较适合快炒、爆炒等做法。

对于普通家庭来说。买铁锅建议买熟铁锅。用起来方便。也更节省煤气。还不容易坏。

那种炒锅不能买呢？

告诉大家。就是铝锅。就是白色的那种。很多家庭现在还有吧。用铁锅可以补铁。用铝锅能补铝吗？人体摄入过多的铝。会对身体产生巨大的危害。比如影响钙的吸收。加快衰老。和老年痴呆症也有关系。所以尽量不要买铝锅。铝壶、铝盆也尽量少用。

不粘锅好不好？

对于不太会做饭的人来说。不粘锅简直就是救星。炒鸡蛋、炒肉。煎鱼煎豆腐。都不会粘锅。用得很省心。

但不粘锅之所以不粘。是因为表面有一层涂层。这层涂层是不耐高温的。所以不粘锅只适合低温烹饪。比如煎、炖、煮等做法。不能用来大火爆炒。会让涂层加速脱落。缩短锅的寿命。不过一般不粘锅的寿命只有1~5年。质量越好。平时保养得好。用的时间就越长。

铁锅的寿命就比较长了。一般一口铁锅。能用上几十年。想要越用越亮。炒什么都不粘锅。一定要先开锅。下面介绍铁锅开锅的方法。

【铁锅开锅】

1、新锅先用洗洁精、温水洗一遍。加入半锅水。放在灶上煮5分钟。

2、再加入洗洁精。把锅洗一遍。这一次水很干净。没有那么黑了。把水分擦干。

3、倒入多一点油。开小火加热。晃动锅子。用热油润滑锅壁。尽量把每一处都润滑到。

4、把锅里的油倒出来。找一块猪皮。放在锅壁上擦一擦。每个地方都擦到。关火放凉。反复用猪皮擦拭3~5次。保持锅光滑油亮。

5、加入温水把锅洗一遍。擦干水分。再用猪皮抹上一层油。静置一晚上。开锅就完成了。

大家还在搜：

• 基础茶具怎么选 如何选择适合的茶具
• 中国十大国粹 最具代表性
• 煎牛排教程图文保姆级教程 附自用产品清单
• 蒸汽眼罩怎么选 蒸汽眼罩的注意事项
• 最健康的作息表 让你健康的安排生活作息

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~