酸奶什么时候喝最好 如何挑选酸奶

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热门答案：

奶类及奶制品是优质蛋白质的主要来源之一。对于提升人体免疫力有着重要作用。

而比起没什么味道的牛奶。口感酸甜的酸奶受欢迎程度似乎更高。不少人都喜欢在饭后喝一杯酸奶。希望来帮助消化。有些还期待达到减肥的效果。但你可知。这种最常见的酸奶喝法。居然是错的！

在很多人的眼中。“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一。所以在吃多了的时候。第一个想法就是赶紧喝点酸奶。

的确。酸奶发酵后产生的大量活性乳酸菌。能够有效调节肠道菌群平衡。帮助促进消化液分泌。提升人体对营养素的吸收率。对于改善消化确实有一定的好处。

但是。大家不要忘了酸奶也是一种食物。它本身也含有热量。而且饱腹感也比较强。如果在饱餐后再食用。反而是在增加消化系统的工作量。加剧吃撑了的感受。并不利于消化。长期如此。还容易导致肥胖。所以。吃饱了以后喝酸奶这个做法。并不可取。

那酸奶什么时候喝比较好呢？

其实。除了不建议在吃饱了后再喝之外。喝酸奶并没有特别的时间限制。餐前、两餐之间、饭后1小时之后都可以。不过对于部分有特殊需求的人群来说。在某些特定时段喝酸奶可能更合适。

减肥——餐前半小时

这个时候喝酸奶可以增加饱腹感。减少正餐食物的摄入量。从而避免热量超标。很适合有减肥需求的人群。有研究就发现。餐前半个小时左右食用乳制品。有助于餐后血糖更平稳。并可减少脂肪囤积。

补充营养——随餐

在吃饭的同时喝酸奶。能延长其在消化道内的存留时间。从而可提升人体对餐食及酸奶中钙、铁、磷等营养物质的吸收和利用。

除了“饭后喝酸奶助消化”之外。人们对酸奶的误解其实还有不少。

1、酸奶越酸越有营养

酸奶的酸味来源于乳酸菌代谢产生的乳酸。有些人觉得。酸奶越酸就说明其中的乳酸菌越多。糖、甜味剂等添加物越少。那营养也就越好。但实际上。购买到的酸奶过酸可并不是件好事。

活性乳酸菌在低温冷藏的环境中生长较为缓慢。因此其酸味是有限度的。

如果酸奶酸度猛然增加。那很可能是储存、运输不当所致。这样的酸奶。其中的乳酸菌活力下降。乳蛋白变性程度增加。一来不利于肠胃健康。二来也不利于人体吸收。

2、酸奶出“黄水”就不能喝了

酸奶存放一段时间后。其表面可能会渗出一层“黄水”。有些人觉得这是酸奶变质的标志。

其实。酸奶中的“黄水”是乳清。是因为酸奶在存放过程中后发酵增强、酸度增加而析出的。可以看作是酸奶新鲜度下降的信号。除了尝起来有点酸之外对健康并没有坏处。

如果酸奶尚在保质期内。没有刺激性气味。形态也比较正常。无凝块不均匀的现象。那一般仍可以继续食用。

酸奶的营养成分虽然和牛奶相似。但经发酵过后。它具有了一些独特的优势。比如：

• 酸奶中约1/3的乳糖被分解。乳糖不耐受的人也可以食用；
• 蛋白质、脂肪等营养素被分解。更容易被人体吸收利用；
• 有研究表明。常喝酸奶能使食管癌、乳腺癌、膀胱癌等多种癌症的发病风险降低。酸奶与高纤维食物产生协同效应。能使肺癌的发生风险降低33%……

但如今市面上的“酸奶”产品花样繁多。老酸奶、希腊酸奶、炭烧酸奶、植物酸奶等新品种层出不穷。要想获得喝酸奶的这些益处。首先要“选对酸奶”才行。

按照我国的标准。严格意义上的酸奶分为2大类：发酵乳和风味发酵乳。

发酵乳只能以奶或奶粉为原料。不添加其他成分。蛋白质含量在2.9g/100g以上；风味发酵乳则可以添加果汁、果粒、谷物、食品添加剂、营养强化剂等物质。口感相对更好。蛋白质含量要求高于2.3g/100g。

如果包装上的“产品类型”一项。写着“发酵乳”、“优酪乳”、“酸乳”、“风味发酵乳”等。那就是“真”酸奶；但如果写着“饮品”、“饮料”。那就不属于酸奶了。

而在“真”酸奶的范围中。要想挑选出更健康的。那就需要记住6个字——低碳水。高蛋白。

低碳水

碳水化合物含量越低。通常说明酸奶中的添加糖越少。不过含糖量低也意味着酸奶口感更酸。无添加糖的纯酸奶碳水化合物含量在5%左右。

建议大家在味道能接受的前提下。尽量选择碳水化合物含量相对低的产品。最多不宜超过12%。

高蛋白

上面也说过。发酵乳的蛋白质含量标准在2.9%以上。风味发酵乳则是2.3%以上。在碳水化合物等其它含量相近的情况下。蛋白质含量越高的。酸奶的营养价值越高。

此外。大家还要注意查看配料表。添加剂要往少的选；日期新鲜度也很重要。

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