红薯的5种家常做法 香甜可口

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入冬了。正是吃红薯的季节。无论是烤着吃还是熬粥喝都很美味。香甜软糯。今天就和大家分享5种红薯的家常做法。红薯的营养价值很高。富含蛋白质、维生素、淀粉、锌等营养成分。其中含有膳食纤维有助于脂质的新陈代谢。很多减肥的朋友也喜欢吃。下面我们一起看看吧。有喜欢的朋友们收藏起来。有时间做一做。

麻脸红薯

1.准备白红薯一个。削去外皮。白红薯水分比较少。炸的时候不会出现干瘪现象。而且口感更加甜糯。把红薯先切成厚片再切成丁。放在盆中撒上干淀粉抓拌几下。让红薯均匀的裹上淀粉。这样炸出来的红薯更加酥脆。

准备白芝麻、黑芝麻各20克。把它们掺匀备用。

2.开始炸红薯：锅内烧油。丢下一块红薯试一下油温。红薯周围产生密集的气泡油温就可以了。大概是150度。把红薯依次放入锅中。保持小火浸炸3分钟。红薯定型表面微焦时起锅。利用余温不停地翻动。让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。油温太高的话。容易出现表面焦糊里面还没有熟透的现象。

温度降下来以后。把锅重新放在火上。开小火再复炸30秒钟。红薯炸成金黄色。捞出控油。

3.炒糖浆：锅内加入少许清水。放入半勺白糖不停地搅拌。白糖全部融化以后。勾入少许淀粉搅拌均匀。糖浆变成微黄色时。把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀。让糖浆均匀裹在红薯表面。

趁热把红薯倒入装有芝麻的盆中。颠盆拌匀让芝麻均匀地裹在红薯表面即可。一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。

红薯凉糕

1.准备两个板栗红薯。把外皮削干净切成薄片。这种红薯香甜细腻。没有红薯丝方便后期的制作成型。把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面。大火蒸15分钟即可。

2.把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中。一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

把红薯汁分别倒在两个盆中。一个盆中倒入500毫升。加入100克白糖搅拌均匀。白糖的量大家可以根据自己的口感稍做增减。

另外一个盆中也倒入500毫升。分次加入100克淀粉。调成没有疙瘩的红薯糊。这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。

3.开始熬制：把加白糖的红薯汁倒入锅中。先开大火烧开让白糖全部融化。转小火一边搅拌一边倒入红薯糊。让两者均匀融合。全程小火熬制不停地搅拌以免糊底。直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。

4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面。轻轻地震动几下排出里面的空气。把红薯糊表面摊平。常温放凉后让其定型即可。

全部定型以后取出来。切的时候在刀上抹点清水防止粘刀。大小可以随心而定。吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱。更加美味。一道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。

红糖红薯丸子

1.准备红薯一块。削去外皮切成片。切得稍微薄一点。蒸的时候节省时间。锅内烧水。水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

红薯蒸熟以后取出放在盆中。加入白糖20克增加甜度。用勺子按压成红薯泥。加入糯米粉50克用手团成红薯团。这个面团比较松散不需要揉搓。团成一个红薯面团就可以了。

2.团好以后用手揪下一个小面剂子。在手心揉成小圆球。揉成大小均匀的小圆球。把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

3.把丸子煮一下：锅内烧水。水烧开以后下入红薯丸子。盖上锅盖煮五分钟就可以。煮熟以后放入盘中。

再熬一点红糖水。把红糖水煮到充分沸腾时起锅。均匀地浇在红薯丸子上。再撒上少许白芝麻点缀一下。一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

红薯饼

1.准备一个大红薯。削去外皮后切成滚刀块。放入蒸锅里面蒸10分钟就熟了。

2.趁着蒸红薯的时间再发一点面。准备面粉300克。加入酵母4克。白糖3克。白糖能为酵母发酵提供营养。先把酵母和白糖抓散。用清水和面边倒边搅拌。搅拌至没有干面粉。下手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。

3.这个时候红薯也蒸熟了。把它取出来加入两勺白糖和黑芝麻。再淋入一点植物油。用勺子压成细腻的红薯泥备用。

4.1个小时以后。面团已经发酵至原来的两倍大。扒开看一下内部都是蜂窝眼。说明已经发酵好了。

在案板上撒一些干面粉。把面团取出来揉搓排排气。面团揉光滑以后搓成长条。切成6-8个面剂子。把面剂子揉圆、揉光滑用保鲜膜盖住。再次发酵10分钟。这样做出来的饼会更加的蓬松暄软。

10分钟以后。面剂子已经发好了。把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼。全部擀好以后。在面饼上放入适量的红薯馅。像包包子那样把开口收紧。再用手摁扁整理成圆形的饼坯。

5.起锅开小火。均匀刷上植物油。油烧热以后把饼坯放进去。盖上锅盖烙2分钟。烙至饼周围变色、底面微黄时翻面。翻过来之后再烙两分钟。另一面呈金黄色时再次翻面。大约烙制5分钟。饼两面都呈金黄色时即可出锅装盘。一道金黄松软的红薯饼就做好了。

香酥红薯条

1.准备红薯两个。清洗干净先切成厚片。再切成小拇指宽的红薯条。不要切太粗。否则不容易炸透。切好以后放入清水中。把表面的淀粉洗干净。换水浸泡一会儿。

2.准备100克淀粉和50克面粉倒在同一个盆中。加入泡打粉3克增加蓬松的口感。食盐2克。打入一个蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊。再淋入一点植物油拌匀备用。植物油能使炸出来的红薯条更加香酥。

把红薯条沥干水分均匀撒上干淀粉。薄薄的一层就可以了。主要是为了防止上浆时脱落。

3.红薯条炸一下：锅内烧油。油温四成热时。把红薯条裹上面糊放入锅中。全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊。里面还夹生的现象。大约炸3分钟。红薯条炸熟、炸成金黄色时夹出来控油。

把油温升高至6成热。放入红薯条快速复炸30秒钟。红薯条炸酥以后立即捞出。控过油以后摆放在盘中再配上番茄酱。一道香甜可口的香酥红薯条就做好了。

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