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出伏后。秋意瞬间袭来。南方地区可能还不明显。咱北方地区已经套上长袖穿上长裤了。
凉飕飕的秋风吹得人也冷飕飕的。赶紧买菜回家。炖上一锅能量满满的红烧炖牛肉。
一说起炖肉。可能有暖粉摇头了。炖煮的时间太久了。有时牛肉煮2个小时还不烂烀。
其实炖不好牛肉不是时间不够久。而是您方法没做对！暖暖大厨教您一个半小时快速炖烂牛肉的方法：
1、放山楂。可以是新鲜山楂。也可以是山楂干。山楂中含有酸性物质。可以使牛肉更易变软。给牛肉带来酸甜口味。同时还能大大缩短烹调时间！
2、高压锅炖煮。普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时。换成高压锅就能缩短一半的时间。
炖煮后的牛肉连汤汁带肉。放点蔬菜或菌菇一起收汁。肉香四溢、酱汁浓郁。连吃一大盘都不带歇的。
具体做法。咱还是看大厨是如何操作的。里头又有什么值得关注的小窍门。暖粉们都学起来~
图文版：
1、处理食材：下入牛肉大肉块煎至四面上色后放入高压锅中再放入山楂备用。
2、煮酱汁：锅中加油。放入八角、陈皮、白芷、花椒和葱姜蒜小火煸香。放入黄豆酱炒出酱香味。倒入开水后加海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖、青梅酒煮开。
3、炖煮：煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中。放入香菜、盐。然后高压锅炖煮半小时后出锅。牛肉大肉块改刀成一口大小的块。
4、完成：泡发后的香菇去蒂。锅中倒入适量过滤掉渣后的牛肉汤。下入牛肉、香菇开大火收汁。出锅前撒葱末即可。
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本文标题：牛肉总是炖不烂怎么办 巧用一物肉质酥烂
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评论(2)
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牛肉总是炖不烂怎么办 巧用一物肉质酥烂，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
出伏后。秋意瞬间袭来。南方地区可能还不明显。咱北方地区已经套上长袖穿上长裤了。凉飕飕的秋风吹得人也冷飕飕的。赶