炖排骨的最佳配菜 营养美味更好吃

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热门答案：

排骨不焯水。和四种蔬菜一起炖。营养美味更好吃。增强体质少生病！

天冷多吃肉。补充营养增强体质少生病。所以自从北京降温以后。炖肉菜也就时不时的要上餐桌了。天冷的时候适当增加肉食。不仅可以补充营养。还能够增强体质。祛寒保暖。让身体少生病。今天多妈来分享一道北方农村里常吃大锅菜。营养好味道棒。做法还特别简单。

排骨瘦肉多。肉质鲜嫩。也富含蛋白质、脂肪、维生素。另外还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可为幼儿和老人提供钙质。是一种美味可口又营养丰富的家常食材。排骨的家常做法有很多种。我家比较喜欢将排骨和一些营养好又耐炖煮的蔬菜一起做。同时在锅里贴一圈面饼子。这样一锅做好。主食和菜都有了。而且还都是热腾腾的上桌。在北方农村的很多家庭里。这种吃法很常见。

而排骨是否还焯水。也是不同的。有的是先焯水再炖煮。但焯水不仅去掉了排骨中的血沫。也会带走一些鲜味。所以有时候也是不焯水的。这样炖出来的排骨更香。一起炖出来的菜和面饼也会更好吃。来看看多妈的做法吧。

【排骨豆角贴饼子】

【原料】：排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒 、八角、蚝油；

【食谱制作过程】：

步骤1、排骨洗净。配菜也清洗干净。胡萝卜去皮切成粗一点的长条。豆角去两头掰成小段。香菇切成小块。茄子切成小段。玉米也要剁成小块备用；

步骤2：炒锅上火烧热。放少许食用油。放两粒八角煎一煎。再把排骨段放到锅里。翻炒变色；

步骤3：排骨变色后。往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒 。可以多放一点。生抽酱油如果颜色不够重。还可以加一点老抽酱油帮助增色。再倒入一点蚝油提鲜增味；

步骤4：往锅里倒入热水。一定要是热水。量可以多一点。没住排骨。大火烧开后。会有些浮沫在水面上。用勺子轻轻撇出去。盖上锅盖。转中小火炖煮30分钟左右；

排骨没有提前焯水。可能浮沫会多一些。耐心地撇去就可以去除杂质。葱姜料酒也能帮助去腥提味。撇完浮沫后的肉汤也会更香。炖出来的排骨和菜同样也会更好吃。

步骤5：炖煮排骨的时候。可以用来揉面。取150g面粉。加80g清水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟以上；

步骤6：排骨经过30分钟的炖煮 。肉香味已经可以闻到了。锅里的水量也少了许多。

步骤7：把切好的香菇和豆角放到排骨锅里；

步骤8：再把胡萝卜条也放到锅里。翻炒均匀后。盖上锅盖焖煮5分钟左右；

步骤9：把静置好的面团取出揉面。搓长。擀成长条形；

步骤10：再把擀好的面团切成小段备用。宽度可以自行掌握；

步骤11：那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了。再把茄子放到锅里翻炒均匀；因为茄子下锅很容易熟烂。所以应该最后放；

步骤12：茄子和锅里的食材翻炒均匀以后。锅里还有些余汤。大概是菜量的二分之一处。此时把切好的面饼贴在锅边。摆在食材的上面也可以。如果锅里的汤水不够。可以添加一些热水。一定要是热水。翻炒均匀后再把面饼贴上去；

步骤13：盖上锅盖。中火焖10分钟左右即可。如果饼擀得薄。很快就可以把饼焖熟。如果擀得厚。则要延长一些时间。

这锅排骨豆角贴饼就做好了。有肉有菜。主食也是热乎乎的。可以连锅一起上桌。也可以盛到盘子里再端上桌。营养好味道好。吃起来又暖和。北方气温低。家里的饭菜很容易凉。所以这样的做法就特别受欢迎。

这道菜里我没有单独放盐。是因为生抽酱油、蚝油都是咸的。这两种调味料放的量多一些。咸味就已经足够了。如果口味较重。可以单独加点盐。喜欢吃辣的小伙伴。也可以适当添加辣椒。增加辣味。

排骨豆角贴饼的做法就介绍完了。不知道您对这道标准北方菜评价如何。天冷了。北方的气温更低。多吃点肉可以补充蛋白质。增加热量。也能缯加身体的免疫力来对抗低温天气。

我家两个孩子特别喜欢锅里贴的饼子。有排骨汤汁浸泡着焖熟的面饼子。吃起来也是特别香。这个面饼子不需要发酵。但最好擀的薄一些才好吃。如果喜欢发酵面食。也可以做成发酵版的。

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