改良版土豆烧牛肉的做法 一家人吃不腻

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做土豆烧牛肉。各个家庭有各个家庭的制作技巧。而我做的土豆烧牛肉。做了多少年。都不觉得腻。每次做每次都有一种新鲜感。我是从一本食谱书中看到的制作方法。也是第一次想去尝试着自己做。但是书上写的方法很复杂。没有图片。仅有文字。

于是。我就在那个食谱的基础上。进行修改、精简。按照自己的口味。研制出家人都喜欢的土豆烧牛肉食谱。

自从做过之后。在同事和邻居之间炫耀。得到了大家的喜爱。纷纷找我要制作方法。我也毫无保留地抄写下来。她们给自己的家人做后。得到的反馈也是一致说好。

如今这道土豆烧牛肉菜谱已经过去了10几年。成为我的当家菜。每逢过节去亲戚家做客。我也是带一盆做好了的土豆烧牛肉。摆在餐桌上。成为节日的抢手菜。

也许有人说土豆烧牛肉有什么了不起的。谁不会做？确实是没有什么了不起的。但是我做的肯定跟别人不一样。还是有些区别的。尤其在味道上。你如果按照我的方法做给家人。肯定会喜欢。

改良版土豆烧牛肉

所需食材：食用油。牛腩肉（我用的是2斤量）。紫洋葱1个。土豆3个。番茄沙司1/2瓶 。花椒10粒左右。大料2、3瓣。姜3、4片。干辣椒5个（如果喜欢吃稍微辣一些的可以多放）。香叶2片。桂皮适量。胡椒粉适量。盐少许。

制作步骤：

1、牛腩肉洗净切方块备用 。锅中倒入凉水。放姜片。将牛肉放入锅中焯水。水开后。将牛肉捞出。用热水把浮沫冲洗干净。

2、焯好的牛肉放盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3。锅中放油适量。将牛肉煎至四周微微焦黄取出。放在高压锅中。如果不用高压锅炖。就放在普通炖锅中。（我用的是高压锅。所以就按照高压锅炖煮的方法）

4、这时再准备配料：干辣椒。香叶。姜片。桂皮。花椒。大料。番茄沙司。锅中留一点底油把姜片。干辣椒。大料。花椒。香叶。桂皮一起炒出香味。放入煎好的牛肉中。

5、把洋葱外边的干皮去掉。洗净切成丝。利用锅中的油。放入洋葱煸炒。再倒入番茄沙司。一起炒出香味。放点热水。搅拌均匀后也将洋葱一起倒入牛肉中。

6、番茄沙司比较黏稠。需要加一碗热水把它调稀。与洋葱一起炒至汤水开后。将所有食材一起放入牛肉中。

7、洋葱和番茄沙司的汤汁倒入牛肉中后。就可以盖好高压锅盖。开小火。开锅后炖煮15分钟。（每个家庭的高压锅种类不同。炖煮的时间根据高压锅的材质掌握。我用的是前苏联的高压锅。无需上汽。盖好盖子就可以了）

8、土豆去皮。切块。另起一锅。放入油。油热后煎土豆块。煎成四周金黄。取出。装盘。备用。

9、15分钟后。牛肉已经煮熟。稍微凉一会儿再开盖。将炖煮好的牛肉倒入煎好的土豆中。一起炖煮4、5分钟即可 。此刻香喷喷的土豆烧牛肉就做好了。

我这个土豆烧牛肉味道有酸、有甜、有咸、有辣。酸是番茄沙司的酸。甜是洋葱散发出来的甜味。（洋葱跟牛肉一起炖煮时就给炖烂了。所以是甜的味道）。

这道菜的最大看点和美味。不在牛肉本身。而是它浓稠的汤汁。烩入米饭中。比吃牛肉还好吃。不信你们按照我这方法做一次。保管你的家人喜欢吃。谢谢大家欣赏。

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