淮山药与怀山药有什么区别 山药为什么叫药

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山药。既是药材也是食材。无论是生吃。或是煮成排骨汤、粥品。其特殊的口感都令人回味无穷！今天我们来给大家介绍食用山药的作用以及禁忌。避免大家吃错？比较有名的怀山药跟普通山药有何不同？

山药对人体都有哪些功效？助长寿。控血糖。促健康

山药味甘。性平。归脾、肺、肾三经。其功能为益气养阴。补脾肺肾。固精止带的效果。是《本草纲目》中记录的有名药材之一。现代药理研究发现山药中含有淀粉酶、多糖体、黏液蛋白、维生素等营养素。能够在中医中配伍使用。可以治疗虚劳咳嗽、脾虚泄泻、健忘、遗精带下、夜尿频数、盗汗等。也可以用于西医的糖尿病以及女性白带等疾病。

传闻山药有延年益寿的效果。真有其事吗？

以前国人将山药称为神仙的食物。甚至跟灵芝相媲美。而现在中药山药仍然是滋补的圣品。究竟山药功效源自何处？现代药理指出。这种说法很可能是因为山药的特殊成分薯蓣皂苷。

这种成分不仅有抗氧化、抑制肿瘤细胞、改善血脂浓度的效果。也证实这种特殊成分经过化学反应后。可转化成许多不同的类固醇激素。促进内分泌激素的合成。而产生的治疗效果与中医所说的”补肾滋阴“效果相似。因此适量摄取山药。可缓解更年期妇女的各种症状与不适。包括潮红、心悸、失眠、情绪烦躁等等。

但。任何药物都有副作用。山药的功效与禁忌也在于”薯蓣皂苷“这个成分上。因为它具有类似女性激素的效果。所以医生也会建议如果患有乳腺癌、子宫癌、卵巢癌、子宫内膜异位或子宫肌瘤的女性。应该谨慎食用山药。但少量吃。也就是按正常饮食。是不用太担心的。

山药能降三高！？山药的淀粉含量高。有糖尿病的患者真的适合吗？

除了薯蓣皂苷有降血脂的功效外。山药中的黏液蛋白会包裹食物使其缓慢被肠道吸收。从而抑制饭后的血糖急速上升。这样的情况下进食后血糖升高不快。可以帮助饮食后的血糖稳定。不过也要提醒大家。山药的淀粉含量高。如果大量食用。虽然有一定的包裹作用。但可能会导致血糖延后升高。所以并不适合大量食用！

吃山药正确的降糖方式是用山药替代高升糖指数的淀粉。因为山药升糖指数较米饭低。所以。在饮食上可以采取用山药替代白饭等主食的方法。如果把山药当作菜来进食。那么就不要吃太多主食。否则可能会导致进食的淀粉过多。此外。山药中也还有其他成分研究认为能有效控制血压。因此吃山药可以对抗三高。是健康好帮手！

听说吃山药可以强健阳气？

这个估计也是很多人听过的说法。实际上山药虽然可以滋补肝肾、改善肝肾亏虚。但强健男性的效果却不佳。反而是山药能够通过固精止带的效果。来改善男性的功能。以及女性白带过多的症状。所以。这个传言大家听说了笑笑就好。

常见山药种类有哪些？是不是都有滋补效果？

山药有分野生山药与人工种植的山药两种。野生山药功效及口味会比人工种植的略胜一筹。目前全世界的山药种类已知有600多种。其中约12种是较常食用的品种。

因为我国地域广大。所以山药的种类也较多。不过有7种是比较常见的。分别是普通山药、细毛山药、大和山药、灵芝山药、怀山药和麻山药。

一般比较常见的山药处理后生吃、熟食都可以。但不同品种的山药功效和口感差距还是比较大的。比如说麻山药、铁棍山药口感好。内含多糖体与黏蛋白。而药用山药则以怀山药（也有人称为淮山药。具体区别我们后面谈）。一般药用于调和脾胃、肠道、提高免疫力。还有助于养颜美容。

另外紫山药比较少见。也称为紫人参或者紫淮山。除了同样具备一般山药所拥有的健脾补肺、滋肾养肝、固精收涩的作用之外。因为其富含花青素。所以紫山药对于预防心血管疾病、抗氧化效果更佳。而且因为其淀粉、糖的量较少。比一般山药还少。所以更适合糖尿病患者食用。

不过有些人不喜欢直接食用山药的黏稠口感怎么办？

其实。可以选择山药粉！山药粉功效与一般山药效果大同小异。不过由于是干燥后磨粉的加工产品。因此冲泡山药粉比较不会有山药原型的黏稠感。也很适合推荐给不喜欢黏稠口感的朋友。

怀山药或者淮山药跟普通的山药。分别有什么不同？

前面我们提到了怀山药或者淮山药。那么购买山药时。可能也曾听说过这两个名词。那么为什么称为怀山药或淮山药呢？有什么讲究？

前面我们曾提过山药有600多种。因此山药更像是一个统称。当中有不同的品种。怀山药指的就是特指源自河南怀庆府的山药。不过因为也有用淮字的。目前也有江苏、安徽附近淮河地域生产的山药。也称为淮山药。特别注明为正淮山。所以从这两个名词来看。主要是根据地域来区分的。不过现在淮山药和怀山药也经常被认为是一类山药。产地是焦作的铁棍山药。

不过。一般来说怀山药或者淮山药的药用价值、滋补功效皆略胜山药一筹。

因此如今中医使用上。一般药用会用怀山药。这是中药的道地药材。而食用则不用特别要求。只要是能食用的山药都可以。也可以使用食补的方式。

山药的禁忌：有3种食物不宜共食！

山药具有收涩止泻作用。且淀粉含量高。因此山药的副作用其中之一是容易导致排便干燥。因此如果有便秘症状、肠胃不适或消化不良的人。不宜长期食用。山药味甘性平。久服、多服不容易上火。但也要注意山药也有一些不宜共食的食物如下：

1、富含酵素的蔬果

如胡萝卜、黄瓜、南瓜等等。若与山药共食。内含的分解酶可能会导致山药内的维生素C被破坏。使营养价值降低。另一方面山药经过加热烹煮后维生素C也会遭到破坏。

2、含金属离子的动物内脏

动物内脏含有较多的金属离子。比如猪肝里有铜、铁、锌等。容易加速维生素C氧化而使山药营养降低。但山药的营养重点其实并不是在维生素C。而是其他的成分与健胃、降三高与抗氧化、防老化等珍贵功效。因此若刚好遇到山药与动物内脏共食。建议多吃点青菜水果补充维生素C即可。

3、应避免与碱性药物共食

当山药与碱性药物（如胃药）一起服用时。碱性药物可能会使山药中的淀粉酶失效。从而减低山药的营养价值。

另外有传闻说山药不能与海鲜一起食用。理由是山药中含有单宁酸。容易与海鲜所含的成分结合成不易消化的单宁酸蛋白。从而引起恶心呕吐、腹痛。虽然这个副作用目前没有医学研究证实。但从防患于未然的角度来说。建议如果本身对海鲜过敏、肠胃不好或是消化不良的人。吃山药前还是要多多注意。

山药食补。但如何保存才能避免失效？

山药如何保存？

山药保存方式有2种！山药保存方法会视品种和状态有些许差异。以完整的整根山药来说。只要用报纸包起来并放置阴凉通风处保存即可。山药保鲜期可长达2-3个月；而如果已经切开过了。由于山药富含铁质。容易氧化变色。所以可以放入冰水或盐水中。再将其用吹风机吹至稍微干燥后。以保鲜膜或密封袋包起来。放入冰箱冷藏保存。

另外针对皮薄水分较大的山药保存要特别留意。因为它的水分较多。不适合久放。所以即使是完整的整根山药。也建议直接用保鲜膜包起来。放入冰箱冷藏。

短期内吃不完。山药可以冷冻吗？

如果购买的山药量比较多。短期内吃不完。那么将山药冷冻保存也是一个方法唷！只要将山药去皮、切块、切丝或磨成泥放入保鲜袋中。再冷冻即可。需要食用的时候再取出。不必解冻便可直接烹调。不但口感依然佳。使用上也相当方便。

处理山药双手会发痒。怎么办？

由于山药外皮含有生物碱。若直接接触皮肤可能会让人们的双手发痒。因此可以戴上手套。或是先用滚水浸泡、用微波炉热一下。使蛋白质变性后。再把山药拿出来放入冷水中去皮。就比较不会痒了！

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